醬香豆皮

用料

豆皮尖椒香腸大蒜黃豆醬油

醬香豆皮的做法

尖椒洗凈,，尖椒,、豆皮、香腸切好,，形狀盡量統(tǒng)一

大蒜切碎,，熱鍋入油爆鍋

飄出香味之后，入豆皮翻炒,，放一大勺黃豆醬,，可以適當(dāng)加點(diǎn)兒水稍微煮一下

放尖椒、香腸,，翻炒

收湯汁,，起鍋，得嘞~

豆皮肉卷

用料

豆皮豬肉餡雞蛋淀粉蔥姜蠔油鹽生抽少許

豆皮肉卷的做法

豬肉餡打入一個(gè)雞蛋加入所有調(diào)料,，依據(jù)個(gè)人做飯經(jīng)驗(yàn)放多少。用筷子攪勻,。

把豆皮攤開(kāi),，把調(diào)好的肉餡平鋪里面，像紫菜包飯那樣做,。然后卷起,。

然后放入盤(pán)子，冷水上鍋蒸,，開(kāi)鍋后15分鐘即可

涼拌豆皮

用料

豆皮2張胡蘿卜半根或者更少芹菜1跟香菜少許醬油少許陳醋少許辣椒視個(gè)人情況增加

涼拌豆皮的做法

將豆皮切長(zhǎng)條,，胡蘿卜切絲，芹菜與香菜切碎，芹菜葉可留著裝飾,，如果喜歡更脆口感,，可用西芹！切菜期間可以燒開(kāi)熱水,，切好后放進(jìn)按照順序放進(jìn)鍋里滾,，豆皮滾到開(kāi)水變白即可。其他材料稍微過(guò)過(guò)水就xingq

然后帶手套,，將材料混合,，按照醬油，陳醋2：1的原則慢慢調(diào)味,，可加一點(diǎn)點(diǎn)白糖提味,，雞粉少許，最后撒點(diǎn)蔥裝飾

干鍋豆皮

資料：豆腐皮2張,、香芹2棵,、青椒5-6個(gè)、紅辣椒5個(gè)

做法：

1,、豆腐皮洗好切成條,，瀝水備用

2、將辣椒,，芹菜切好

3,、將豆腐皮炸至外表金黃即可。

4,、炒鍋里加適量油,，參加花椒、八角,、香葉,、一半青辣椒、一半紅辣椒（留意：是一半辣椒,、一半辣椒,、一半辣椒）參加炸好的豆腐皮翻炒。

5,、再參加少數(shù)生抽,、200毫升涼開(kāi)水。蓋上蓋子小火燉約15分鐘,。

6,、參加剩下的辣椒和芹菜，翻炒至芹菜熟透,，參加少數(shù)白糖,、蘑菇精,，鹽調(diào)味即可。

香菜炒豆皮

資料：香菜1小把,、豆腐皮2張,、干辣椒1小抓

做法：

1、香菜切段,、豆腐皮切絲

2,、鍋燒開(kāi)水，放豆腐皮絲焯水10秒撈出瀝干水

3,、取一個(gè)小碗,，倒入醬油

4、鍋燒熱油,，放干辣椒炒香

5,、放入豆腐皮絲

6、倒入醬油,、蘑菇精,、鹽

7、最終放入香菜爆炒均勻即可

菊花豆皮

用料：豆皮150克,，胡蘿卜適量,，生菜兩片，色拉油,、糖,、鹽、蘑菇精,、水淀粉,、熟黑芝麻少數(shù)

做法：

1、豆皮切成大片,，半數(shù)后是細(xì)長(zhǎng)的長(zhǎng)方形塊狀,，胡蘿卜洗凈去皮，切成小小的薄片,。

2,、胡蘿卜用少數(shù)油煸至橙黃后盛出，原鍋倒入開(kāi)水,，加一小勺鹽,，將豆皮放進(jìn)去煮透后撈出。

3,、豆皮半數(shù)后，相連的這端切成細(xì)條,，另一頭不要堵截,，悉數(shù)切好后卷起來(lái),，散開(kāi)即成菊花狀。

4,、原鍋留少數(shù)汁水,，加糖、鹽,、蘑菇精,、水淀粉勾薄芡，澆在豆皮上,，接著用胡蘿卜和熟黑芝麻裝點(diǎn)花心即可,。

辣椒炒豆皮

資料：干豆皮，竹筍,，青紅尖椒

做法：

1.干豆皮放入盆中,，倒入冷清水浸泡。軟身后,，切寬條待用,。

2.竹筍用手剝?nèi)ネ鈿ぃS肉先入熱水鍋焯水至熟,，,。倒出，放入冷水中浸泡一會(huì)兒,，瀝干水分,。切成片待用。

3.青紅尖椒洗潔凈,，別離切小斜刀片,。

4.生姜洗凈刮去皮，切成末,。

5.起鍋,，鍋中倒入少數(shù)精制油，放入姜末煸香,，放入青紅尖椒煸透,，炒出香味倒出。

6.另起鍋,，鍋中倒入少數(shù)精制油,，放入竹筍片煸香，放入豆皮條煸透,。

7.放入少數(shù)美極醬油,、生抽、糖少數(shù),、蘑菇精炒勻,，繼續(xù)煸炒,，

8.放入過(guò)程（5）的青紅尖椒炒勻，最終淋少數(shù)花椒油,、辣油炒勻,，出鍋裝盤(pán)即可。

紅燒千張結(jié)

食材：豆腐皮,，黑木耳,，醬油，姜,，八角,，桂皮，干辣椒,，糖,，高湯

做法：

1.預(yù)備好所用食材，木耳提早泡發(fā),。

2.姜切片,，預(yù)備好八角、桂皮,、香葉,、干辣椒。

3.豆腐皮切成條狀,，用手直打一個(gè)死結(jié),。

4.鍋中注入少數(shù)植物油，爆香姜,、干辣椒后倒入1碗高湯,。

5.待湯汁燒開(kāi)，倒入千張結(jié),。

6.放入木耳,，蓋上鍋蓋，收干湯汁即可,。

香辣豆腐皮

食材：豆腐皮,，干辣椒，香菜,，白芝麻

做法：

1.鍋內(nèi)倒油,，燒至多半熱，加干辣椒炒香后,，放入焯過(guò)水的豆腐皮,。

2.翻炒過(guò)程中加鹽、少數(shù)味極鮮醬油提味，放入香菜段,。

3.出鍋前參加熟芝麻,、味精，翻炒均勻出鍋即可,。

4.翻炒至豆腐皮均勻粘上油。

5.翻炒,，參加鹽,、蘑菇精和老抽調(diào)味。

涼拌豆腐皮

食材：豆腐皮,，柿子椒,，紅尖椒，花椒,，干辣椒,，香菜

做法：

1.將豆腐皮切細(xì)絲，青,、紅椒切絲,、香菜切段。

2.燒一鍋水,，水開(kāi)后,，放豆腐絲焯一下， 時(shí)刻不要長(zhǎng),，過(guò)水即撈,。

3.涼開(kāi)水中過(guò)一下。撈出,，控干水分,。

4.豆腐絲、青椒絲,、香菜段放入一個(gè)大碗中,。

5.另取一個(gè)鍋?zhàn)樱谷肷贁?shù)植物油,，丟幾?；ń泛透衫苯范芜M(jìn)去，小火煸出香味,。

6.“呲啦”一聲趁熱澆在豆腐皮上,，調(diào)入鹽、白糖(提鮮),、生抽和味精,，拌勻即可。

素豆腐包

食材：香菇,，粉絲,，小白菜,，千張，鹽,，香油,，白糖

做法：

1.香菇用清水泡發(fā)，切片,。

2.粉絲也提早用清水泡軟,，剪短。

3.小白菜洗凈切細(xì)條,。

4.豆腐皮裁剪成適宜的巨細(xì),，這個(gè)就依據(jù)自己需求來(lái)啦。

5.中心鋪上小白菜,、粉絲和香菇,，撒上細(xì)鹽，再加一點(diǎn)點(diǎn)糖提味,。

6.像包春卷相同兩頭向中心翻折后卷起來(lái),。

7.外表再撒一些細(xì)鹽，上鍋旺火蒸8-10分鐘,，出鍋后淋一些香油即可,。

燒烤豆腐皮

食材：豆腐皮，鹽,，辣椒粉,，孜然粉，白芝麻,，花椒粉,，十三香，味極鮮

做法：

1.首先將豆腐皮切條,。

2.鍋中放入油,，接著下入豆腐皮，翻炒數(shù)秒,，

3.加半勺鹽,，半勺花椒粉，加少數(shù)十三香翻炒均勻,，淋入適量味極鮮翻炒上色,。

4.加一勺孜然粉、兩勺辣椒粉,，翻炒調(diào)味,，最終加兩勺白芝麻，淋入適量麻油提鮮味，即可出鍋,。

麻辣千層豆皮

資料：豆皮150g,、麻醬（芝麻醬or花生醬）1勺、生抽1勺,、老抽1勺,、鹽2g、白芝麻

做法：

1,、豆皮切成等大的方形

2,、在熱水里泡一下（也可在鍋中燒幾分鐘）

3、參加麻醬1勺,、生抽、老抽,、2g鹽,、白開(kāi)水、白芝麻拌和均勻,，假如喜歡吃辣能夠另加辣椒油

4,、燙好的豆皮控水和調(diào)料放在一同盡量使每片豆皮都沾上調(diào)料泡十分鐘左右

5、剩下的調(diào)料澆在豆皮上完結(jié)

豆皮香椿卷兒

用料：香椿200克,、豆腐皮2張,、食鹽適量、香菜少數(shù)

做法：

1.香椿用清水沖刷一下

2.鍋中水燒開(kāi),，放水中焯一下,，變色即可撈出

3.香椿從鍋中撈出，瀝干水分,，灑適量鹽進(jìn)行腌制

4.這個(gè)時(shí)分,，處理豆皮，豆皮鋪開(kāi)水中燙一下即可,，更安全衛(wèi)生,，也可去除一部分豆皮的豆腥味

5.香菜鋪開(kāi)水中焯一下，增加香菜的耐性

6.豆皮切成4cm寬,，10cm長(zhǎng)的小片

7.取一片鋪在菜板上

8.取香椿嫩芽放在一端

9.豆皮把香椿裹進(jìn)去，從一端卷到另一端

10.用香菜把豆卷系上,，防止散開(kāi)

11.順次把一切的豆皮卷都做好，碼在碟子內(nèi)

12.為了美麗也能夠切一些胡蘿卜花作為裝點(diǎn),，用刀在胡蘿卜周?chē)鷦潕讞l溝痕，一片一片切下來(lái)，很輕松的就做出美麗的胡蘿卜花了

黑豆芽鹵豆皮炒芹菜

主料：250克芹菜,、100克黑豆芽,、130克鹵豆皮、1個(gè)干辣椒

調(diào)料：姜5克,、3/4茶匙鹽,、1/4茶匙味精、適量水淀粉,、熟植物油

做法：

1,、黑豆芽洗凈,、芹菜擇洗潔凈切段,。

2,、姜切絲,，干辣椒切段,，鹵豆皮切絲,。

3,、鍋內(nèi)水燒開(kāi),，放入黑豆芽,。

4,、焯燙3分鐘后撈出備用。

5,、另起油鍋,，爆香姜絲、干辣椒

6,、放入芹菜略炒,、再放入鹵豆干。

7,、然后放入焯過(guò)的黑豆芽,，加鹽。

8,、翻炒1分鐘左右,，用水淀粉勾芡，加少數(shù)熟植物油炒勻即可出鍋,。

金針菇拌豆皮

資料：金針菇（適量）,、豆皮（適量）香菜（適量）

做法：

1、豆腐皮切絲,；

2,、金針菇用水燙；

3,、豆腐皮焯水,；

4,、一切食材放入盆中；

5,、生抽一大勺,，香油一大勺，油潑辣子一小勺,，糖一小勺,，鹽和味精適量,，拌勻即可,。

蟲(chóng)草花拌豆皮

資料：豆皮,、蟲(chóng)草花,、姜末

做法：

1.蟲(chóng)草花沖刷潔凈，用冷水泡發(fā)

2.大約半小時(shí)后,，蟲(chóng)草花泡軟，撈出瀝干水分,，豆腐皮切絲

3.蟲(chóng)草花和豆腐皮入開(kāi)水中焯一下,，撈出浸涼，瀝干水分備用,。

4.增加進(jìn)蟲(chóng)草花和豆腐皮里,，增加姜末、鹽,、味精,、香油和辣椒油調(diào)味，拌勻即可

小貼士：

1,、 蟲(chóng)草花先用冷水泡發(fā)至軟，然后用熱水焯,，口感脆嫩,；

2、 蟲(chóng)草花泡發(fā)時(shí)刻不宜過(guò)長(zhǎng),，不然養(yǎng)分丟失,；

3、 泡發(fā)蟲(chóng)草花的水沉積過(guò)濾后,，能夠另作他用,；

4、 此菜口味宜清淡,，杰出食材自身的鮮香,；

菠菜豆皮卷

主料:菠菜 (45G) 豆腐皮 (120G)

調(diào)料:香菜 (10G) 黃豆醬 (適量)

做法：

1、預(yù)備一切食材

2,、豆腐皮用水焯一下

3,、菠菜和香菜也焯一下

4、用涼水浸泡一下焯了的食材,，控干水份

5,、把菠菜放入豆腐皮內(nèi)卷起來(lái)

7、然后切成2等份,，用香菜捆綁緊

8,、依據(jù)自己喜愛(ài)預(yù)備蘸料吃

紫薯豆皮卷

資料：豆腐皮3片、 紫薯400克 ,、胡蘿卜100克,、生菜5片

做法：

1、胡蘿卜洗凈切絲,、生菜洗凈,、紫薯蒸熟備用。

2,、紫薯打成紫薯泥,、在豆皮上面用硅膠刮刀涂上一層紫薯泥，涂改均勻,。

3,、把切好到胡蘿卜絲均勻的放到豆皮上面。

4,、蓋上生菜,，再涂上一層紫薯泥,。

5、用豆皮把一切食材卷起,。

6,、用刀將紫薯豆皮卷從中心堵截，放到事前備好的盤(pán)子里即可,。

馬蘭核桃豆皮卷

資料：馬蘭150克,、素蛋皮適量（豆皮）、 熟大核桃仁3顆,、芝麻油1湯匙,、鹽半茶匙、白糖1/4茶匙

做法：

1. 馬蘭頭取嫩葉,，沖刷潔凈,。

2. 小鍋煮沸水，放少數(shù)鹽,，將馬蘭頭放入焯一下?lián)瞥?，放入涼水中涼透，瀝干,。

3. 把馬蘭稍稍用手?jǐn)D出部分水分,，切碎，擴(kuò)大碗里,。

4. 核桃仁用刀背壓碎,。

5. 把核桃仁碎放入大碗，和馬蘭碎一同,，拌入芝麻香油、鹽,、白糖,。

6. 素蛋皮放鍋里油煎一下

7. 鋪開(kāi)，放上拌勻的馬蘭頭拌核桃,，用手稍稍整形并捏緊,。

8. 卷起來(lái)，留意要卷的略微緊一點(diǎn),。