| 原料：豬蹄2只,，黃豆100克
調(diào)料：油,、冰糖、料酒,、老抽,、生抽、胡椒粉,、花椒粉,、大料、桂皮,、姜片,、蔥段,、鹽各適量
黃豆燒豬蹄的做法步驟：
1.黃豆提前泡發(fā)；
2.豬蹄浸泡后收拾干凈,；
3.冷水下鍋,，加點(diǎn)料酒煮開，撇去浮沫后撈出,，沖洗干凈,、瀝干水分備用；
4.炒鍋加少許油,，放入冰糖慢慢加熱至冰糖融化呈焦黃色,；
5.放入豬蹄翻炒上糖色；
6.加入料酒,、老抽,、生抽炒勻后關(guān)火；
7. 將豬蹄移入電壓力鍋,，同時(shí)放入泡發(fā)后洗干凈的黃豆,；
8. 加入胡椒粉、花椒粉,、大料,、桂皮、姜片,、蔥段等調(diào)料以及少許清水,；
9. 扣上電壓力鍋，將手柄移至密封加壓狀態(tài),；
10.選擇豆類蹄筋菜單,，口感選擇軟糯，按開始按鈕,，電壓力鍋開始工作,；
11.45分鐘之后，泄壓開蓋,，香味撲鼻,，香噴噴的黃豆燒豬蹄就做好了；
12.盛入盤中端上桌吃吧,。
黃豆燒豬蹄的做法圖解：
1.黃豆提前泡發(fā),；
2.豬蹄浸泡后收拾干凈；
3.冷水下鍋,，加點(diǎn)料酒煮開,，撇去浮沫后撈出，沖洗干凈,、瀝干水分備用,；
4.炒鍋加少許油,，放入冰糖慢慢加熱至冰糖融化呈焦黃色；
5.放入豬蹄翻炒上糖色,；
6.加入料酒,、老抽、生抽炒勻后關(guān)火,；
7. 將豬蹄移入電壓力鍋,，同時(shí)放入泡發(fā)后洗干凈的黃豆；
8. 加入胡椒粉,、花椒粉,、大料、桂皮,、姜片,、蔥段等調(diào)料以及少許清水；
9. 扣上電壓力鍋,，將手柄移至密封加壓狀態(tài),；
10.選擇豆類蹄筋菜單，口感選擇軟糯,，按開始按鈕，電壓力鍋開始工作,；
11.45分鐘之后,，泄壓開蓋，香味撲鼻,，香噴噴的黃豆燒豬蹄就做好了,；
12.盛入盤中端上桌吃吧。
黃豆燒豬蹄的做法技巧：
1. 黃豆一定要提前泡好,，不然現(xiàn)泡是來(lái)不及的,；
2. 豬蹄最好讓賣肉的師傅給斬成小塊，不然回家自己不好剁,，整個(gè)兒的吃起來(lái)不太方便,；
3. 如果豬蹄上有毛，飛水后用小鑷子鉗掉,，完全生的時(shí)候不好鉗,，飛水后就很容易了；
4. 也可以不加水,，我是怕黃豆吃水多,，所以少加了點(diǎn)，事實(shí)證明一點(diǎn)不加也是可以的,；
5. 如果嫌湯汁多,，可以選擇收汁提味程序收一下汁,。 |
