紅燒羊肉：

原料：羊肉600克，胡蘿卜一根

調(diào)料：冰糖,、料酒,、生抽、老抽,、蔥段,、姜片、胡椒粉,、鹽

做法：

1. 羊肉浸泡沖洗干凈,。

2. 冷水入鍋，大火燒開,。

3. 撇去浮沫后撈出沖洗干凈,。

4. 切成大小適中的塊備用。

5. 肥肉部分單獨(dú)切成小塊,，將鍋燒熱以后,，放入肥羊肉小火慢慢榨出油。

6. 將油渣撈出以后,，放入適量冰糖慢慢加熱至溶化,。

 
7. 當(dāng)冰糖微紅時(shí)，放入切好的羊肉塊翻炒,。

8. 加入料酒,、生抽、老抽翻炒,，使羊肉塊上色均勻,。

9. 將羊肉倒進(jìn)電壓力鍋。呵呵,，我兒子牙口不好,，用壓力鍋壓出來的更適合他。

10. 放入蔥段,、姜片,、胡椒粉。

11. 再將切好的胡蘿卜塊放進(jìn)去,，倒入半小碗清湯,。

12. 加壓20分鐘后，泄壓開蓋,，加入適量鹽調(diào)味,，即可盛出食用,。

 
美食心得：

1. 羊肉大塊焯水更能保持羊肉的營(yíng)養(yǎng)成分,。

2. 用冰糖來炒糖色,，色澤更漂亮。

3. 用肥羊肉榨出來的油再用來燒羊肉,，羊肉的香味更加濃郁可口,。