原料：豬蹄4個(gè)

配料：黃豆一碗,，花生半碗（提前2小時(shí)用清水泡發(fā)）

調(diào)料a：蔥、姜,、花椒,、干辣椒、八角,、桂皮,、干橘子皮（味道獨(dú)特的法寶）

調(diào)料b：料酒、生抽,、鹵水汁或老抽（少許）,、鹽、糖

做法：

1,、豬蹄洗凈剁塊,。

2、鍋內(nèi)放料酒,、姜片,，大火煮開，放入豬蹄煮5分鐘,，撈出沖洗干凈,。

3、把處理好的豬蹄放入電壓力鍋,，加入黃豆,、花生。

4,、分別加入調(diào)料a/b,。

5、加入半碗清水,，按蹄筋檔燜煮,。

6、放氣打開鍋蓋,，上下翻拌一下,，使每一塊豬蹄都均勻裹上湯汁。

7,、換到鑄鐵鍋里,，小火煨一會(huì)兒使豬蹄更入味。

小貼士：

*豬蹄焯水時(shí)放入料酒姜片,，去腥效果更好,。

*加入干橘子皮，是去腥提香的第二個(gè)法寶,。

*花生,、黃豆提前2個(gè)小時(shí)泡發(fā)更容易燉面,。

*壓力鍋縮短燉煮時(shí)間，想盡快入味需要小火再煨一會(huì)兒,。

*壓力鍋放半碗水即可,，如果直接用鑄鐵鍋，至少燉2個(gè)小時(shí),，清水也要適當(dāng)加量,。