涼皮歷史悠久,，據(jù)說源于秦始皇時期,，是一種非常受歡迎的漢族小吃。在夏天吃涼皮,，消暑更開胃,。

網(wǎng)上好多方子做涼皮都需要洗面，感覺很麻煩,。這次自己鼓搗了不用洗面的做法,，沒想到還真不錯。

涼皮是前一天晚上蒸好的,，覆蓋保鮮膜放冰箱冷藏了一夜,，第二天吃，口感依然筋道、Q而不硬,。

我還把涼皮做成了花形,，一皮兩吃，可甜可咸皆入味,。

【不用洗面的涼皮】

所需食材：

高筋面粉 80克

小麥淀粉（澄面）20克

鹽 1克

清水 200克

制作過程：

1,、高筋面粉、小麥淀粉和鹽放同一個容器中拌勻,。

2,、加入一半的水，用筷子攪拌均勻,。

3,、繼續(xù)將剩余的水倒入，攪拌均勻,，有疙瘩沒關(guān)系,。

4、將面糊用粉篩過篩一遍以去除面疙瘩,。

5,、準備一口蒸鍋，把蒸架取出,，用刷子在蒸架上刷一層油,。

6、準備兩個不銹鋼平盤,，同樣用刷子刷油,。

7、用電飯煲的湯勺舀一勺面糊,，倒入不銹鋼盤中,，面糊會均勻鋪滿盤子。

8,、蒸鍋燒開水,，將倒入了面糊的不銹鋼盤放置在開水上，蓋上蓋子,，中大火,，2分鐘左右（時間視面皮厚度而定）。

9,、將蒸好的涼皮連不銹鋼盤一起放入涼水中,，稍涼后小心地揭起涼皮，放在事先刷過油的蒸架上（放的時候?qū)⒃扰c不銹鋼盤接觸的那一面向下放置 ）,。

重復(fù)第6步到第9步,，直到蒸完全部面糊,。方子的量我做了7片涼皮。

下面是花形涼皮的做法：

1,、用花形模具在涼皮上刻出花片,。

2、選自己喜歡的水果,，也刻出花片。我用的是木瓜,。

3,、把花形涼皮和花形木瓜放在一起。

4,、加入適量濃稠酸奶,，拌勻即可享用。

這就是做好的花形涼皮沙拉,。

剩余的邊角料用醬油,、麻油拌一拌，簡簡單單就很好吃,。你也可以用你自己喜歡的調(diào)料做,。

我家小朋友更喜歡吃咸味的，所以又把部分花形涼皮也做成咸口的了,。

最后腦洞大開,，還做了涼皮串串燒，也挺好玩吧,？