原料： 普通面粉150克 鹽2克

配料： 胡蘿卜 黃瓜 綠豆芽 鹽 生抽 香醋 蒜瓣 辣椒油   香油 花生油

調(diào)料的多少根據(jù)個人喜好調(diào)節(jié)

做法：

1 面粉150克,，可做9寸披薩盤那么大,，6張。

2 加鹽2克,。

3 加約200克水,，調(diào)成糊糊，我用打蛋器,，一邊加水一邊攪拌，舀起能呈直線流下但不要太稀,。

4 靜置1小時以上,。（忽略碗壁的糊糊，懶得用硅膠鏟刮凈）

5 綠豆芽開水淖一下,，撈出待用,。

6 胡蘿卜和黃瓜洗凈刨絲。

7 蒜瓣拍松切碎,。

8 蒜粒加一點涼白開水浸泡,，水沒過蒜瓣即可。

9 蒸鍋放水燒開,，平盤刷一層薄薄的油,。沒平盤的可在篦子上鋪籠布刷油。

10 舀一勺糊糊,，轉(zhuǎn)動盤子均勻鋪滿,，想做厚點就多舀點糊糊。

11 放蒸鍋大火2分鐘,，可看到起大泡,。

12 取出盤子，可坐在一盆冷水內(nèi)涼一下,，我的盤子淺,，怕進(jìn)水，就用毛巾捏著反過來對水管沖幾下,，過程不好拍,，忽略。涼皮表面刷一層油,，防止粘連,。

13 揭開涼皮,。

14 多層放在一起，這是四張,。

15 涼皮切條,，粗細(xì)自定。

16 綠豆芽,，黃瓜和和蘿卜絲放入盆內(nèi),。

17 放入涼皮。

18 放生抽,，香醋,，香油，鹽和蒜（連同泡蒜的水）攪拌,。放入盤內(nèi)后淋辣椒油,。

婆婆媽媽幾句：

1 面粉不要用很特別的，越普通越好,。

2 和面糊要加鹽,，增加面粉的韌性，防止蒸碎,。

3 面糊不要太稠或太稀,，舀起可流暢的流下而不是快速的流下。

4和好的面糊一定要靜置一段時間,，不然蒸出的就是面皮,。

5 每一張盤子都要刷油，蒸好要刷油,，油不要多,，否則面糊會滑動，鋪的不均勻,。

6 蒸好要涼水浸或沖盤底,，這樣容易揭起。