按照日歷上來說，夏天已經(jīng)過去啦,，雖然余熱還沒有過去,，現(xiàn)在也算是換季的時(shí)間啦，煮一鍋湯,，迎來秋天,，送走夏天吧！

-- 海帶豆腐蛤蜊湯 --

by 月亮晶晶

-- 用料 --

海帶,、豆腐,、蛤蜊

-- 做法 --

蛤蜊買回來，泡在清水中,，水里加一小勺鹽,，滴幾滴食用油，讓蛤蜊把肚中的泥沙吐盡,。海帶結(jié),，洗凈在清水里泡會兒，撈出,。取一鍋?zhàn)?，鍋中注入清水，放入少許姜絲,，把海帶結(jié)放入煮開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘,；

豆腐切塊，放入鍋中,，和海帶一起小火煮兩三分鐘,；

蛤蜊洗凈撈出，放入鍋中,，煮兩三分鐘,，至開口，放鹽和雞精調(diào)味,，撒蔥花出鍋,。

-- 小貼士 --

我用的是濃漿豆腐,，嫩豆腐的一種，如果喜歡老豆腐,，那么老豆腐下鍋前要先用開水汆燙,，再放入湯中煮，可以去掉老豆腐的豆腥味,。

這個(gè)湯,，蛤蜊是點(diǎn)睛之筆，放了蛤蜊后,，整個(gè)湯立刻就變得鮮美起來

-- 蓮子銀耳百合羹 --

by 尚食之文

-- 用料 --

蓮子,、百合、銀耳,、枸杞,、冰糖

-- 做法 --

蓮子洗凈用溫水浸泡半小時(shí)后撈出，放入開水鍋中煮10分鐘,。鍋中水量約占鍋體積的一半,，要能沒過所有食材。水量要一次加入,；

百合用溫水泡10分鐘,，銀耳剪去黃色的根部位置，用溫水泡10分鐘,，撕成小朵,；

在煮鍋中放入泡發(fā)好的銀耳，小火,，煮20分鐘,；再放入百合，煮20分鐘,；

放入枸杞,，煮10分鐘，關(guān)火,。放入冰糖,，用勺子攪動(dòng)一會兒，靜置至涼即可食用,。

-- 小貼士 --

用溫水浸泡可以使食材變軟,，發(fā)得更快,。

蓮子最早放入,，煮的時(shí)間長吃起來更加軟糯；銀耳在第二位放入,，煮的時(shí)間長些膠質(zhì)會被煮出,，這樣的湯羹更稠,，喝起來更順渴。百合和枸杞易熟,，所以晚放進(jìn)去,。

煮好的湯羹放涼以后味道會更加清甜，比熱時(shí)好喝,。

-- 青菜豆腐湯 --

by 小小H

-- 用料 --

青菜,、嫩豆腐、水,、鹽

-- 做法 --

燒開一鍋水,，期間撒適量鹽；

水開,，投入青菜,；

然后放入豆腐（提前劃幾刀切成小塊）；

水再次滾開即可,。（可以試味,，咸度合適否~~）

-- 排骨蘿卜湯 --

by 晴天小超人

-- 用料 --

排骨 適量

白蘿卜 適量

紅薯 少許

紅棗 3-4顆

枸杞 少許

當(dāng)歸 少許

蟲草花 少許

生姜 少許

黃酒 適量

-- 做法 --

排骨飛水撈出，冷水沖洗干凈,，放入鑄鐵鍋內(nèi),。白蘿卜去皮切塊，紅薯去皮切塊,；

加入適量水,，放入生姜片，枸杞,，紅棗,，當(dāng)歸，蟲草花,，紅薯,，白蘿卜塊，倒入少許黃酒,，大火燒開后,，小火慢燉2個(gè)小時(shí)左右；

最后根據(jù)自己口味加入適量鹽即可,。

-- 小貼士 --

沒有藥材也可以不加,，味道一樣鮮美。

-- 芙蓉菌菇絲瓜湯 --

by 文文老媽

-- 用料 --

絲瓜,、蟹味菇,、白玉菇、鮮香菇,、金針菇,、胡蘿卜,、蛋白、鹽,、麻油

-- 做法 --

絲瓜去皮（不要用刨刀,，用不銹鋼湯勺輕輕刮去外面一層，這樣不僅保留營養(yǎng),，而且顏色漂亮,。其實(shí)我們小時(shí)候都是用條匙刮的）；

去二頭然后切滾刀塊,，燒開一鍋水,，加入少量油和鹽，放入絲瓜塊焯至五六分熟,，取出浸入涼水中,，待冷卻撈出放入碗中；

取雞蛋白二個(gè)（蛋黃用來做面包了）,，鍋中入油放入蛋白炒好盛出,；

蟹味菇、白玉菇,、鮮香菇,、金針菇去根部，洗凈瀝干,，胡蘿卜洗凈切絲,；

鍋上火入少量油，放入蟹味菇白玉菇鮮香菇煸炒出香,，加水煮開,，中小火燜五六分鐘；

加入胡蘿卜絲（也可以在和前面的菌菇一起放入）燒一會兒,，撒鹽調(diào)味,，再加入金針菇煮開，放入炒好的蛋白,，淋麻油關(guān)火,；

把煮好的湯澆在煮過的絲瓜上，拌一下即可,。