1、針魚去內(nèi)臟,，用米酒,、鹽、花椒粒,、黑胡椒碎和蔥段,、姜片腌制

2、馬鈴薯去皮切片,，放油,、鹽、黑胡椒,、辣椒面和孜然粉拌勻

3,、烤盤上鋪上錫紙，抹油,，把馬鈴薯片鋪排上去,，放入烤箱，200度先烤15-20分鐘

4,、將孜然,、辣椒、花椒,、芝麻,、海鮮醬、米酒,、食用油等混合成醬料,，抹在腌制過的針魚上面

5、將針魚放在馬鈴薯片之上,，烤箱220度,，繼續(xù)烘烤15-20分鐘

1、魚身剖成兩半,，將魚腮去除,，魚腹內(nèi)的黑膜刮干凈

2、鹽焗粉倒入碗中,，加精鹽,、碾麿胡椒碎涂抹于魚身，魚腹肚內(nèi),；將魚攤放在烤網(wǎng)上“暴腌”

3,、土豆、胡蘿卜,、萵筍洗凈去皮切塊,，洋蔥切片，將土豆塊,、胡蘿卜塊,、萵筍塊倒鍋中稍煎，洋蔥絲倒入鍋中煸香

4,、雜蔬放錫紙的烤盤中,，淋油，撒鹽,、用刷子將油料涂刷魚身

5,、魚皮平鋪在雜蔬上，撒迷迭香,、胡椒碎,，將烤盤放入預(yù)熱200度的烤箱內(nèi),，30分鐘,，中途需取出翻面再刷道油?？竞玫聂~淋上檸檬汁

1,、鱸魚切開,，大蔥斜切片。姜切片,。蒜苗,、芹菜、香菜切段

2,、平底鍋燒熱,，放油，鱸魚皮朝下中火煎

3,、蓮藕切片煮熟,，把蓮藕平鋪在底，放上煎好的魚

4,、煎魚的鍋,，放大蔥，姜,，蒜苗,，香菜，芹菜,，郫縣豆瓣醬,，干辣椒，八角,，小茴香炒香,，加生抽，料酒,，糖,，鹽調(diào)味

5、炒好的調(diào)料汁倒入容器,，鋪在魚的周圍,，烤箱200度放入容器烤10-15分鐘,，出爐撒上預(yù)留的香菜葉子

1、土豆塊,、洋蔥片,、胡蘿卜切塊,，放盆中,，倒烤肉醬拌勻,，腌制

2,、魚從腹部切開,，抹上烤肉醬,，腌制30分鐘入味

3、烤盤鋪上錫紙,，腌好的魚放到烤盤里,，將土豆塊、胡蘿卜塊,、洋蔥片放在魚上

4、將烤盤放進(jìn)烤箱,，190度20分鐘,，烤好后淋油，撒辣椒面,，送入烤箱烤5分鐘,，出爐后撒上香菜末

1,、魚去鱗撒上料酒和鹽，腌制20分鐘

2,、將大蔥,、洋蔥、芹菜切段,，姜,、蒜切片， 香菜洗凈切段,，花生米壓成碎粒

3,、烤箱預(yù)熱230度，腌好的魚放到抹了油的烤架上,，烤5分鐘

4,、刷香油，撒孜然粉和辣椒粉,。用量根據(jù)自己的口味調(diào)整,。放入烤箱,，烤10-15分鐘

5、炒鍋上火放自制香料油燒熱,，放姜,、蒜 蔥炒香，放醬爆香,，再放牛肉辣醬和豆豉一起炒香,，噴料酒，放開水,，放雞汁和蠔油,，芹菜和香油

6、將烤好的魚放在鋪了洋蔥的烤盤上,、將燒好的汁澆在魚身上,，撒上香菜、花生米

1,、魚刮鱗去腮，剔除內(nèi)臟,，將魚清洗干凈魚身對剖,，內(nèi)外拭干水分

2、用粗鹽和黑椒碎均勻涂擦魚身兩面,，將魚放置擱架上,，腌制入味，烤盤墊張錫紙,，錫紙刷油,，腌制后的魚逐條鋪入烤盤中

3、紫蘇葉碎片撒入烤盤,，烤箱預(yù)熱200度,，將烤盤放入，將魚烤至香酥金黃時取出

1、草魚表面劃幾刀,， 加鹽,、大蔥、姜片和料酒抹,，腌制,；腌好的魚表面刷油放入預(yù)熱好180度烤箱中烤上十分鐘

2、拿出來換個盤中再刷層油再烤十五分鐘,；鍋燒熱,，放油，加豆瓣醬和豆豉醬翻炒

3,、煸炒出香味后加大蔥,， 姜片和大蒜瓣一起翻炒；翻炒幾下后加入藕片和千張絲繼續(xù)炒,，加高湯

4,、炒到斷生后倒入，鋪在魚表面,；放烤箱中烤制十分鐘,；端出來表面上撒上香菜段

1、鱸魚切段,，調(diào)姜片,、胡椒粉和料酒腌漬，烤盤鋪錫紙,，擺上鱸魚

2,、烤箱預(yù)熱200度烤約15分鐘，烤魚的時間準(zhǔn)備調(diào)料，蒜瓣,、豆豉,、朝天椒分別剁碎

3、鍋里倒油,，倒以上調(diào)料,，取一只碗調(diào)入生抽、少許白糖,，倒入爆香的豆鼓

4,、取出烤盤，將調(diào)好的調(diào)味料均均淋上魚身上,，入烤箱繼續(xù)烤約5分,，撒上香蔥

1、鮮魚宰殺,，掏出內(nèi)臟

2、將魚放入盤中,，加鹽、白胡椒粉,、米酒,、魚露、生抽、燒烤汁,，沙姜,、與生姜拍碎加入其中,，取一個青檸檬切開,，擠汁，用手將調(diào)料抹勻魚身,，靜置腌制

3,、香茅小心洗凈,，用刀將香茅的較硬的莖部切下，塞入魚肚中,，剩下的青檸檬也切成對半,，塞入魚肚中,，將魚肚合攏

4,、再用香茅葉將魚包卷起來,，表面淋上油,、撒上少許鹽,，再撒上薄荷碎,，再用錫紙包裹好,，送入預(yù)熱200度的烤箱烤制30分鐘

1,、鱸魚洗凈，剖去內(nèi)臟，剁掉魚頭,，將魚自腹部開始，片開,，留脊背處不剖,，將魚身上兩面各斜倚三刀

2,、魚放入盆內(nèi)，放入烤肉醬,、生抽,、花雕酒、蔥,、姜,，腌漬2小時

3,、平底鍋燒熱,，倒油,，轉(zhuǎn)小火,，將魚放入,，各面煎5分鐘左右,，西蘭花焯水

4,、鍋?zhàn)訜裏幔谷肷僭S油,，放入洋蔥絲,、小米椒，煸炒,，放入焯水的西蘭花,，放入少許鹽，關(guān)火,，撒黑胡椒末

5,、將西蘭花碼在盤邊，將洋蔥平鋪在盤中,，小米椒排在盤邊,，將魚碼在盤內(nèi)，撒上黑胡椒末

來自：美食杰