烤魚最早發(fā)源于巫溪，被萬州發(fā)揚(yáng)光大,?？爵~不僅美味，同時我們也可以享受到魚肉中的營養(yǎng)價值,。相信很多人都比較喜歡吃烤魚,，但卻極少人知道烤魚的做法。今天,，整理了多種烤魚的做法及配方,，讓大家自己輕松做烤魚。

烤魚的做法大全之香辣烤魚

顎針魚4條,、土豆2個,、食鹽1小勺、蔥少許,、姜少許,、黑胡椒少許,、植物油一大勺,、海鮮醬1大勺、江米酒3大勺,、孜然適量,、辣椒粉適量

1,、針魚去內(nèi)臟，用米酒,、鹽,、花椒粒、黑胡椒碎和蔥段,、姜片腌制

2,、馬鈴薯去皮切片，放油,、鹽,、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌勻

3,、烤盤上鋪上錫紙,，抹油，把馬鈴薯片鋪排上去,，放入烤箱,，200度先烤15-20分鐘

4、將孜然,、辣椒,、花椒、芝麻,、海鮮醬,、米酒、食用油等混合成醬料,，抹在腌制過的針魚上面

5,、將針魚放在馬鈴薯片之上，烤箱220度,，繼續(xù)烘烤15-20分鐘

烤魚的做法大全之鹽焗烤魚

鳊魚1條,、土豆1個、洋蔥1個,、萵筍1根,、胡蘿卜半根、檸檬半個,、食鹽適量,、鹽焗粉10克、葡萄籽油適量,、胡椒粉適量,、迷迭香適量

1、魚身剖成兩半,，將魚腮去除,，魚腹內(nèi)的黑膜刮干凈

2,、鹽焗粉倒入碗中，加精鹽,、碾麿胡椒碎涂抹于魚身,，魚腹肚內(nèi)；將魚攤放在烤網(wǎng)上“暴腌”

3,、土豆,、胡蘿卜、萵筍洗凈去皮切塊,，洋蔥切片,，將土豆塊、胡蘿卜塊,、萵筍塊倒鍋中稍煎,，洋蔥絲倒入鍋中煸香

4、雜蔬放錫紙的烤盤中,，淋油,，撒鹽、用刷子將油料涂刷魚身

5,、魚皮平鋪在雜蔬上,，撒迷迭香、胡椒碎,，將烤盤放入預(yù)熱200度的烤箱內(nèi),，30分鐘，中途需取出翻面再刷道油,?？竞玫聂~淋上檸檬汁

烤魚的做法大全之辣味烤魚

鱸魚1條、藕2節(jié),、蒜苗2根,、香菜1把、芹菜1根,、蔥半根,、姜5片、八角1個,、茴香籽適量,、干辣椒6個、花椒1小把,、豆瓣醬1大勺,、生抽適量、白糖適量、料酒適量,、色拉油適量

1、鱸魚切開,，大蔥斜切片,。姜切片。蒜苗,、芹菜,、香菜切段

2、平底鍋燒熱,，放油,，鱸魚皮朝下中火煎

3、蓮藕切片煮熟,，把蓮藕平鋪在底,，放上煎好的魚

4、煎魚的鍋,，放大蔥,，姜，蒜苗,，香菜,，芹菜，郫縣豆瓣醬,，干辣椒,，八角，小茴香炒香,，加生抽,，料酒，糖,，鹽調(diào)味

5,、炒好的調(diào)料汁倒入容器，鋪在魚的周圍,，烤箱200度放入容器烤10-15分鐘,，出爐撒上預(yù)留的香菜葉子

烤魚的做法大全之什錦烤魚

魚肉500克、土豆1個,、胡蘿卜1根,、洋蔥半個、香菜適量,、烤肉醬適量,、辣椒粉適量、植物油適量

1、土豆塊,、洋蔥片,、胡蘿卜切塊，放盆中,，倒烤肉醬拌勻,，腌制

2、魚從腹部切開,，抹上烤肉醬,，腌制30分鐘入味

3、烤盤鋪上錫紙,，腌好的魚放到烤盤里,，將土豆塊、胡蘿卜塊,、洋蔥片放在魚上

4,、將烤盤放進(jìn)烤箱，190度20分鐘,，烤好后淋油,，撒辣椒面，送入烤箱烤5分鐘,，出爐后撒上香菜末

烤魚的做法大全之醬香烤魚

鯉魚500克,、芹菜1棵、洋蔥1個,、花生1把,、蔥1根、香菜適量,、姜20克,、蒜20克、孜然適量,、辣椒粉適量,、排骨醬10克、料酒45克,、牛肉醬香辣20克,、海鮮醬15克、柱侯醬5克,、蠔油5克,、雞汁5克、豆豉5克,、食鹽5克,、腐乳(紅)10克,、香油5克、香料50克,、清湯250克,、花椒2克、茴香適量,、香砂適量,、肉蔻適量、豆蔻適量,、桂皮適量、陳皮適量,、香葉適量,、八角適量

1、魚去鱗撒上料酒和鹽,，腌制20分鐘

2,、將大蔥、洋蔥,、芹菜切段,，姜、蒜切片,，香菜洗凈切段,，花生米壓成碎粒

3、烤箱預(yù)熱230度,，腌好的魚放到抹了油的烤架上,，烤5分鐘

4、刷香油,，撒孜然粉和辣椒粉,。用量根據(jù)自己的口味調(diào)整。放入烤箱,，烤10-15分鐘

5,、炒鍋上火放自制香料油燒熱，放姜,、蒜蔥炒香,，放醬爆香，再放牛肉辣醬和豆豉一起炒香,，噴料酒,，放開水，放雞汁和蠔油,，芹菜和香油

6,、將烤好的魚放在鋪了洋蔥的烤盤上、將燒好的汁澆在魚身上，撒上香菜,、花生米

烤魚的做法大全之紫蘇烤魚

紫蘇10克,、鯽魚1條、粗鹽5克,、橄欖油2湯匙,、黑胡椒5克

1、魚刮鱗去腮,，剔除內(nèi)臟,，將魚清洗干凈魚身對剖，內(nèi)外拭干水分

2,、用粗鹽和黑椒碎均勻涂擦魚身兩面,，將魚放置擱架上，腌制入味,，烤盤墊張錫紙,，錫紙刷油，腌制后的魚逐條鋪入烤盤中

3,、紫蘇葉碎片撒入烤盤,，烤箱預(yù)熱200度，將烤盤放入,，將魚烤至香酥金黃時取出

烤魚的做法大全之豆豉香辣烤草魚

草魚1條,、豆腐皮適量、藕1節(jié),、蔥1根,、姜1塊、蒜3瓣,、豆瓣醬1勺,、豆豉1勺、香菜2根,、紅尖椒1小把,、胡椒粉少許、食鹽1小勺

1,、草魚表面劃幾刀,，加鹽、大蔥,、姜片和料酒抹,，腌制；腌好的魚表面刷油放入預(yù)熱好180度烤箱中烤上十分鐘

2,、拿出來換個盤中再刷層油再烤十五分鐘,；鍋燒熱,，放油，加豆瓣醬和豆豉醬翻炒

3,、煸炒出香味后加大蔥,，姜片和大蒜瓣一起翻炒；翻炒幾下后加入藕片和千張絲繼續(xù)炒,，加高湯

4,、炒到斷生后倒入，鋪在魚表面,；放烤箱中烤制十分鐘,；端出來表面上撒上香菜段

烤魚的做法大全之香辣豆豉烤鱸魚

鱸魚2條、豆豉2湯匙,、姜10克,、胡椒粉1茶匙、料酒1湯匙,、蒜3瓣,、朝天椒4個,、生抽2湯匙,、白糖1茶匙、細(xì)香蔥3根

1,、鱸魚切段,，調(diào)姜片、胡椒粉和料酒腌漬,，烤盤鋪錫紙,，擺上鱸魚

2、烤箱預(yù)熱200度烤約15分鐘,，烤魚的時間準(zhǔn)備調(diào)料,，蒜瓣、豆豉,、朝天椒分別剁碎

3,、鍋里倒油，倒以上調(diào)料,，取一只碗調(diào)入生抽,、少許白糖，倒入爆香的豆鼓

4,、取出烤盤,，將調(diào)好的調(diào)味料均均淋上魚身上，入烤箱繼續(xù)烤約5分,，撒上香蔥

烤魚的做法大全之越式香茅烤魚

鱖魚1條,、香茅2根,、檸檬4個、薄荷少許,、食鹽2克,、胡椒粉5克、沙姜1塊,、姜1塊,、江米酒5克、魚露10克,、紅糖5克,、燒烤汁10克、色拉油10克

1,、鮮魚宰殺,，掏出內(nèi)臟

2、將魚放入盤中,，加鹽,、白胡椒粉、米酒,、魚露,、生抽、燒烤汁,，沙姜,、與生姜拍碎加入其中，取一個青檸檬切開,，擠汁,，用手將調(diào)料抹勻魚身，靜置腌制

3,、香茅小心洗凈,，用刀將香茅的較硬的莖部切下，塞入魚肚中,，剩下的青檸檬也切成對半,，塞入魚肚中，將魚肚合攏

4,、再用香茅葉將魚包卷起來,，表面淋上油、撒上少許鹽,，再撒上薄荷碎,，再用錫紙包裹好，送入預(yù)熱200度的烤箱烤制30分鐘