醬香烤魚

鯉魚 500克,、芹菜 1棵,、洋蔥 1個、花生 1把,、蔥 1根,、香菜 適量、姜 20克 ,、蒜 20克,、孜然 適量、辣椒粉 適量,、排骨醬 10克,、料酒 45 克、牛肉醬 香辣20克,、海鮮醬 15克,、柱侯醬 5克、蠔油 5克,、雞汁 5克 ,、豆豉 5克、食鹽 5克,、腐乳(紅) 10克,、香油 5 克、香料 50克、清湯 250克,、花椒 2克,、茴香 適量、香砂 適量,、肉蔻 適量,、豆蔻 適量、桂皮 適量,、陳皮 適量,、香葉 適量、八角 適量

1,、魚去鱗撒上料酒和鹽,，腌制20分鐘

2、將大蔥,、洋蔥、芹菜切段,，姜,、蒜切片， 香菜洗凈切段,，花生米壓成碎粒

3,、烤箱預熱230度，腌好的魚放到抹了油的烤架上,，烤5分鐘

4,、刷香油，撒孜然粉和辣椒粉,。用量根據(jù)自己的口味調整,。放入烤箱，烤10-15分鐘

5,、炒鍋上火放自制香料油燒熱,，放姜、蒜 蔥炒香,，放醬爆香,，再放牛肉辣醬和豆豉一起炒香，噴料酒,，放開水,，放雞汁和蠔油，芹菜和香油

6,、將烤好的魚放在鋪了洋蔥的烤盤上,、將燒好的汁澆在魚身上，撒上香菜,、花生米

辣味烤魚

鱸魚 1條,、藕 2節(jié),、蒜苗 2根、香菜 1把,、芹菜 1根,、蔥 半根、姜 5片,、八角 1個,、茴香籽 適量、干辣椒 6個,、花椒 1小把,、豆瓣醬 1大勺、生抽 適量,、白糖 適量,、料酒 適量、色拉油 適量

1,、鱸魚切開,，大蔥斜切片。姜切片,。蒜苗,、芹菜、香菜切段

2,、平底鍋燒熱,，放油，鱸魚皮朝下中火煎

3,、蓮藕切片煮熟,，把蓮藕平鋪在底，放上煎好的魚

4,、煎魚的鍋,，放大蔥，姜,，蒜苗,，香菜，芹菜,，郫縣豆瓣醬,，干辣椒，八角,，小茴香炒香,，加生抽，料酒，糖,，鹽調味

5,、炒好的調料汁倒入容器，鋪在魚的周圍,，烤箱200度放入容器烤10-15分鐘,，出爐撒上預留的香菜葉子

紫蘇烤魚

紫蘇 10克、鯽魚 1條,、粗鹽 5克,、橄欖油 2湯匙、黑胡椒 5克

1,、魚刮鱗去腮,，剔除內臟，將魚清洗干凈魚身對剖,，內外拭干水分

2,、用粗鹽和黑椒碎均勻涂擦魚身兩面，將魚放置擱架上,，腌制入味,，烤盤墊張錫紙，錫紙刷油,，腌制后的魚逐條鋪入烤盤中

3、紫蘇葉碎片撒入烤盤,，烤箱預熱200度,，將烤盤放入，將魚烤至香酥金黃時取出

鹽焗烤魚

鳊魚1條,、土豆1個,、洋蔥1個、萵筍1根,、胡蘿卜半根,、檸檬半個、食鹽適量,、鹽焗粉10克,、葡萄籽油適量、胡椒粉適量,、迷迭香適量

1,、魚身剖成兩半，將魚腮去除,，魚腹內的黑膜刮干凈

2,、鹽焗粉倒入碗中，加精鹽、碾麿胡椒碎涂抹于魚身,，魚腹肚內,；將魚攤放在烤網(wǎng)上“暴腌”

3、土豆,、胡蘿卜,、萵筍洗凈去皮切塊，洋蔥切片,，將土豆塊,、胡蘿卜塊、萵筍塊倒鍋中稍煎,，洋蔥絲倒入鍋中煸香

4,、雜蔬放錫紙的烤盤中，淋油,，撒鹽,、用刷子將油料涂刷魚身

5、魚皮平鋪在雜蔬上,，撒迷迭香,、胡椒碎，將烤盤放入預熱200度的烤箱內,，30分鐘,，中途需取出翻面再刷道油?？竞玫聂~淋上檸檬汁

什錦烤魚

魚肉 500克,、土豆 1個、胡蘿卜 1根,、洋蔥 半個,、香菜 適量、烤肉醬 適量,、辣椒粉 適量,、植物油 適量

1、土豆塊,、洋蔥片,、胡蘿卜切塊，放盆中,，倒烤肉醬拌勻,，腌制

2、魚從腹部切開,，抹上烤肉醬,，腌制30分鐘入味

3,、烤盤鋪上錫紙，腌好的魚放到烤盤里,，將土豆塊,、胡蘿卜塊、洋蔥片放在魚上

4,、將烤盤放進烤箱,，190度20分鐘，烤好后淋油,，撒辣椒面,，送入烤箱烤5分鐘，出爐后撒上香菜末

香辣豆豉烤魚

鱸魚 2條,、豆豉 2湯匙,、姜 10克、胡椒粉 1茶匙,、料酒 1湯匙,、蒜 3瓣、朝天椒 4個,、生抽 2湯匙,、白糖 1茶匙、細香蔥 3根

1,、鱸魚切段,，調姜片、胡椒粉和料酒腌漬,，烤盤鋪錫紙,，擺上鱸魚

2、烤箱預熱200度烤約15分鐘,，烤魚的時間準備調料，蒜瓣,、豆豉,、朝天椒分別剁碎

3、鍋里倒油,，倒以上調料,，取一只碗調入生抽、少許白糖,，倒入爆香的豆鼓

4,、取出烤盤，將調好的調味料均均淋上魚身上,，入烤箱繼續(xù)烤約5分,，撒上香蔥

香辣烤魚

看著菜譜

顎針魚4條,、土豆2個、食鹽1小勺,、蔥少許,、姜少許、黑胡椒少許,、植物油一大勺,、海鮮醬1大勺、江米酒3大勺,、孜然適量,、辣椒粉適量

1、針魚去內臟,，用米酒,、鹽、花椒粒,、黑胡椒碎和蔥段,、姜片腌制

2、馬鈴薯去皮切片,，放油,、鹽、黑胡椒,、辣椒面和孜然粉拌勻

3,、烤盤上鋪上錫紙，抹油,，把馬鈴薯片鋪排上去,，放入烤箱，200度先烤15-20分鐘

4,、將孜然,、辣椒、花椒,、芝麻,、海鮮醬、米酒,、食用油等混合成醬料,，抹在腌制過的針魚上面

5、將針魚放在馬鈴薯片之上,，烤箱220度,，繼續(xù)烘烤15-20分鐘

香辣烤魚

鱸魚 2條、西蘭花 半朵,、小米椒 5個,、洋蔥 50克,、花雕酒 適量、黑胡椒 適量,、烤肉醬 適量,、色拉油 適量、食鹽 適量,、生抽 適量,、蔥 適量、姜 適量

1,、鱸魚洗凈,，剖去內臟，剁掉魚頭,，將魚自腹部開始,，片開，留脊背處不剖,，將魚身上兩面各斜倚三刀

2,、魚放入盆內，放入烤肉醬,、生抽,、花雕酒、蔥,、姜,，腌漬2小時

3、平底鍋燒熱,，倒油,，轉小火，將魚放入,，各面煎5分鐘左右,，西蘭花焯水

4、鍋子燒熱,，倒入少許油,，放入洋蔥絲、小米椒,，煸炒，放入焯水的西蘭花,，放入少許鹽,，關火，撒黑胡椒末

5,、將西蘭花碼在盤邊,，將洋蔥平鋪在盤中,，小米椒排在盤邊，將魚碼在盤內,，撒上黑胡椒末

越式香茅烤魚

鱖魚 1條,、香茅 2根、檸檬 4個,、薄荷 少許,、食鹽 2克、胡椒粉 5克,、沙姜 1塊,、姜 1塊、江米酒 5克,、魚露 10克,、紅糖 5克、燒烤汁 10克,、色拉油 10克

1,、鮮魚宰殺，掏出內臟

2,、將魚放入盤中,，加鹽、白胡椒粉,、米酒,、魚露、生抽,、燒烤汁,，沙姜、與生姜拍碎加入其中,，取一個青檸檬切開,，擠汁，用手將調料抹勻魚身,，靜置腌制

3,、香茅小心洗凈，用刀將香茅的較硬的莖部切下,，塞入魚肚中,，剩下的青檸檬也切成對半，塞入魚肚中,，將魚肚合攏

4,、再用香茅葉將魚包卷起來，表面淋上油,、撒上少許鹽,，再撒上薄荷碎,，再用錫紙包裹好，送入預熱200度的烤箱烤制30分鐘