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*本文部分圖片來自“網(wǎng)易”、“大眾點(diǎn)評”以及“百度搜索”,；部分菜譜參考自微信公眾號“東方美食餐飲經(jīng)理人”,。

魚自古以來都是餐桌上常見的食物，每次重要的餐宴上更是離不開魚,。而每到夏天,，烤魚則是眾多吃貨無法抵擋的美味，那焦香的魚皮,、嫩滑的魚肉,，濃郁的醬汁，還有麻辣帶勁的口感,，光想一想就叫人忍不住咽口水,。

烤魚濃香撲鼻，吃起來總是讓人愛不釋口,，魚肉細(xì)嫩,，湯汁鮮美，而配菜也充分吸收了魚的鮮美滋味,，比起魚肉來,，也毫不遜色，都是那么讓人解饞,，特別過癮,。

吃烤魚，胃里充斥著麻辣鮮香，肉質(zhì)鮮嫩的魚肉有著鮮美的味道,，那感覺,，真的是棒極了！

海鮮指南小編今天推薦這幾款烤魚配方絕對是精選,，在家做也非常簡單,，調(diào)料放好按照步驟做就可以，是小伙伴不可錯過的DIY美食,，只是看看,，就口水直流～

1.香辣烤魚

用料：顎針魚4條、土豆2個(gè),、食鹽1小勺,、蔥少許、姜少許,、黑胡椒少許,、植物油一大勺、海鮮醬1大勺,、江米酒3大勺,、孜然適量、辣椒粉適量

做法

1,、針魚去內(nèi)臟,，用米酒、鹽,、花椒粒,、黑胡椒碎和蔥段、姜片腌制

2,、馬鈴薯去皮切片,，放油、鹽,、黑胡椒,、辣椒面和孜然粉拌勻

3、烤盤上鋪上錫紙,，抹油,，把馬鈴薯片鋪排上去，放入烤箱,，200度先烤15-20分鐘

4,、將孜然、辣椒,、花椒,、芝麻,、海鮮醬、米酒,、食用油等混合成醬料,，抹在腌制過的針魚上面

5、將針魚放在馬鈴薯片之上,，烤箱220度,，繼續(xù)烘烤15-20分鐘

2.鹽焗烤魚

用料：鳊魚1條、土豆1個(gè),、洋蔥1個(gè),、萵筍1根、胡蘿卜半根,、檸檬半個(gè),、食鹽適量、鹽焗粉10克,、葡萄籽油適量,、胡椒粉適量、迷迭香適量

做法

1,、魚身剖成兩半，將魚腮去除,，魚腹內(nèi)的黑膜刮干凈

2,、鹽焗粉倒入碗中，加精鹽,、碾麿胡椒碎涂抹于魚身,，魚腹肚內(nèi)；將魚攤放在烤網(wǎng)上“暴腌”

3,、土豆,、胡蘿卜、萵筍洗凈去皮切塊,，洋蔥切片,，將土豆塊、胡蘿卜塊,、萵筍塊倒鍋中稍煎,，洋蔥絲倒入鍋中煸香

4、雜蔬放錫紙的烤盤中,，淋油,，撒鹽、用刷子將油料涂刷魚身

5,、魚皮平鋪在雜蔬上,，撒迷迭香、胡椒碎，將烤盤放入預(yù)熱200度的烤箱內(nèi),，30分鐘,，中途需取出翻面再刷道油?？竞玫聂~淋上檸檬汁

3.辣味烤魚

用料：鱸魚 1條,、藕 2節(jié)、蒜苗 2根,、香菜 1把,、芹菜 1根、蔥 半根,、姜 5片,、八角 1個(gè)、茴香籽 適量,、干辣椒 6個(gè),、花椒 1小把、豆瓣醬 1大勺,、生抽 適量,、白糖 適量、料酒 適量,、色拉油 適量

做法

1,、鱸魚切開，大蔥斜切片,。姜切片,。蒜苗、芹菜,、香菜切段

2,、平底鍋燒熱，放油,，鱸魚皮朝下中火煎

3,、蓮藕切片煮熟，把蓮藕平鋪在底,，放上煎好的魚

4,、煎魚的鍋，放大蔥,，姜,，蒜苗，香菜,，芹菜,，郫縣豆瓣醬,，干辣椒，八角,，小茴香炒香,，加生抽，料酒,，糖,，鹽調(diào)味

5、炒好的調(diào)料汁倒入容器,，鋪在魚的周圍,，烤箱200度放入容器烤10-15分鐘，出爐撒上預(yù)留的香菜葉子

4.什錦烤魚

用料：魚肉 500克,、土豆 1個(gè),、胡蘿卜 1根、洋蔥 半個(gè),、香菜 適量,、烤肉醬 適量、辣椒粉 適量,、植物油 適量

做法

1,、土豆塊、洋蔥片,、胡蘿卜切塊,，放盆中，倒烤肉醬拌勻,，腌制

2、魚從腹部切開,，抹上烤肉醬,，腌制30分鐘入味

3、烤盤鋪上錫紙,，腌好的魚放到烤盤里,，將土豆塊、胡蘿卜塊,、洋蔥片放在魚上

4,、將烤盤放進(jìn)烤箱，190度20分鐘,，烤好后淋油,，撒辣椒面，送入烤箱烤5分鐘,，出爐后撒上香菜末

5.醬香烤魚

用料：鯉魚 500克,、芹菜 1棵,、洋蔥 1個(gè)、花生 1把,、蔥 1根,、香菜 適量、姜 20克 ,、蒜 20克,、孜然 適量、辣椒粉 適量,、排骨醬 10克,、料酒 45 克、牛肉醬 香辣20克,、海鮮醬 15克,、柱侯醬 5克、蠔油 5克,、雞汁 5克 ,、豆豉 5克、食鹽 5克,、腐乳(紅) 10克,、香油 5 克、香料 50克,、清湯 250克,、花椒 2克、茴香 適量,、香砂 適量,、肉蔻 適量、豆蔻 適量,、桂皮 適量,、陳皮 適量、香葉 適量,、八角 適量

做法

1,、魚去鱗撒上料酒和鹽，腌制20分鐘

2,、將大蔥,、洋蔥、芹菜切段,，姜,、蒜切片， 香菜洗凈切段,，花生米壓成碎粒

3,、烤箱預(yù)熱230度,，腌好的魚放到抹了油的烤架上，烤5分鐘

4,、刷香油,，撒孜然粉和辣椒粉。用量根據(jù)自己的口味調(diào)整,。放入烤箱,，烤10-15分鐘

5、炒鍋上火放自制香料油燒熱,，放姜,、蒜 蔥炒香，放醬爆香,，再放牛肉辣醬和豆豉一起炒香,，噴料酒，放開水,，放雞汁和蠔油,，芹菜和香油

6、將烤好的魚放在鋪了洋蔥的烤盤上,、將燒好的汁澆在魚身上,，撒上香菜、花生米

6.紫蘇烤魚

用料：紫蘇 10克,、鯽魚 1條,、粗鹽 5克、橄欖油 2湯匙,、黑胡椒 5克

做法

1,、魚刮鱗去腮，剔除內(nèi)臟,，將魚清洗干凈魚身對剖,，內(nèi)外拭干水分

2、用粗鹽和黑椒碎均勻涂擦魚身兩面,，將魚放置擱架上，腌制入味,，烤盤墊張錫紙,，錫紙刷油，腌制后的魚逐條鋪入烤盤中

3,、紫蘇葉碎片撒入烤盤,，烤箱預(yù)熱200度，將烤盤放入,，將魚烤至香酥金黃時(shí)取出

7.藕片烤魚

用料：草魚 1條,、豆腐皮 適量,、藕 1節(jié)、蔥 1根,、姜 1塊,、蒜 3瓣、豆瓣醬 1勺,、豆豉 1勺,、香菜 2根、紅尖椒 1小把,、胡椒粉 少許,、食鹽 1小勺

做法

1、草魚表面劃幾刀,， 加鹽,、大蔥、姜片和料酒抹,，腌制,；腌好的魚表面刷油放入預(yù)熱好180度烤箱中烤上十分鐘

2、拿出來換個(gè)盤中再刷層油再烤十五分鐘,；鍋燒熱,，放油，加豆瓣醬和豆豉醬翻炒

3,、煸炒出香味后加大蔥,， 姜片和大蒜瓣一起翻炒；翻炒幾下后加入藕片和千張絲繼續(xù)炒,，加高湯

4,、炒到斷生后倒入，鋪在魚表面,；放烤箱中烤制十分鐘,；端出來表面上撒上香菜段

8.香辣豆豉烤魚

用料：鱸魚 2條、豆豉 2湯匙,、姜 10克,、胡椒粉 1茶匙、料酒 1湯匙,、蒜 3瓣,、朝天椒 4個(gè)、生抽 2湯匙,、白糖 1茶匙,、細(xì)香蔥 3根

做法

1、鱸魚切段,，調(diào)姜片,、胡椒粉和料酒腌漬,，烤盤鋪錫紙，擺上鱸魚

2,、烤箱預(yù)熱200度烤約15分鐘,，烤魚的時(shí)間準(zhǔn)備調(diào)料，蒜瓣,、豆豉,、朝天椒分別剁碎

3、鍋里倒油,，倒以上調(diào)料,，取一只碗調(diào)入生抽、少許白糖,，倒入爆香的豆鼓

4,、取出烤盤，將調(diào)好的調(diào)味料均均淋上魚身上,，入烤箱繼續(xù)烤約5分,，撒上香蔥

9.越式香茅烤魚

用料：鱖魚 1條、香茅 2根,、檸檬 4個(gè),、薄荷 少許、食鹽 2克,、胡椒粉 5克,、沙姜 1塊、姜 1塊,、江米酒 5克,、魚露 10克、紅糖 5克,、燒烤汁 10克,、色拉油 10克

做法

1、鮮魚宰殺,，掏出內(nèi)臟

2,、將魚放入盤中，加鹽,、白胡椒粉,、米酒、魚露,、生抽、燒烤汁,，沙姜,、與生姜拍碎加入其中,，取一個(gè)青檸檬切開，擠汁,，用手將調(diào)料抹勻魚身,，靜置腌制

3、香茅小心洗凈,，用刀將香茅的較硬的莖部切下,，塞入魚肚中，剩下的青檸檬也切成對半,，塞入魚肚中,，將魚肚合攏

4、再用香茅葉將魚包卷起來,，表面淋上油,、撒上少許鹽，再撒上薄荷碎,，再用錫紙包裹好,，送入預(yù)熱200度的烤箱烤制30分鐘

10.香辣烤魚

用料：鱸魚 2條、西蘭花 半朵,、小米椒 5個(gè),、洋蔥 50克、花雕酒 適量,、黑胡椒 適量,、烤肉醬 適量、色拉油 適量,、食鹽 適量,、生抽 適量、蔥 適量,、姜 適量

做法

1,、鱸魚洗凈，剖去內(nèi)臟,，剁掉魚頭,，將魚自腹部開始，片開,，留脊背處不剖,，將魚身上兩面各斜倚三刀

2、魚放入盆內(nèi),，放入烤肉醬,、生抽、花雕酒、蔥,、姜,，腌漬2小時(shí)

3、平底鍋燒熱,，倒油,，轉(zhuǎn)小火，將魚放入,，各面煎5分鐘左右,，西蘭花焯水

4、鍋?zhàn)訜裏?，倒入少許油,，放入洋蔥絲、小米椒,，煸炒,，放入焯水的西蘭花，放入少許鹽,，關(guān)火,，撒黑胡椒末

5、將西蘭花碼在盤邊,，將洋蔥平鋪在盤中,，小米椒排在盤邊，將魚碼在盤內(nèi),，撒上黑胡椒末

當(dāng)然,，不要以為所有的烤魚全都是這樣的：

其實(shí)烤魚還可以這樣喔，來看一組圖片：

看完了美美的圖片,，你是不是也發(fā)現(xiàn),，原來烤魚也可以這么美并且更有文藝范兒呢？快在自己家里做起來吧～