目前,，黑龍江中學(xué)生在校用餐食鹽每人每天攝入量為10.1克,，烹調(diào)油脂每人每天攝入量為64克，分別超出《中國居民膳食指南》（以下簡稱《指南》）建議上限的68.17%和132%,。近日,，由黑龍江省食物與營養(yǎng)咨詢指導(dǎo)委員會辦公室、省教育廳,、省疾病控制中心共同發(fā)布的一項《九所寄宿中學(xué)學(xué)生集中就餐冬季鹽油攝入量稱重調(diào)查》,，反映出黑龍江省中學(xué)食堂“鹽多油多”的問題。專家呼吁,，必須加強對學(xué)生營養(yǎng)及“減鹽控油”的教育宣傳指導(dǎo),，同時對學(xué)校及食堂嚴(yán)格監(jiān)管。

　　此次調(diào)查涉及省內(nèi)5個城市9所有集中就餐食堂的寄宿中學(xué),，受調(diào)查學(xué)生為26258人,。調(diào)查選擇在12月份，采取對學(xué)校食堂供餐連續(xù)3天每日3餐食鹽和烹調(diào)油脂的實際消耗量進行稱重,，再通過對學(xué)校填寫上報的《學(xué)生油鹽攝入稱重調(diào)查表》的數(shù)據(jù)給予整理、錄入,、統(tǒng)計,、分析、計算,，《調(diào)查表》內(nèi)容包括連續(xù)3天3餐的用餐人數(shù),、菜品名稱、菜品供應(yīng)量,、食鹽（包括醬油的折計量）及烹調(diào)油脂添加量等,。

　　調(diào)查結(jié)果顯示，除一所學(xué)校學(xué)生平均每日烹調(diào)油脂攝入量未超標(biāo)外,，其他8所學(xué)校學(xué)生食鹽和烹調(diào)油脂攝入量均超過《指南》建議攝入量上限,。其中有兩所學(xué)校學(xué)生的食鹽日平均攝入量超過《指南》建議攝入量上限的2倍，5所學(xué)校學(xué)生的油脂日平均攝入量超過《指南》建議攝入量上限的2倍；平均每日吃鹽多的學(xué)校,，大部分油吃得也多,，鹽平均每日攝入量最多的學(xué)校約是最低學(xué)校的2.5倍，油的攝入量約是最低學(xué)校的7.5倍,。在調(diào)查中還發(fā)現(xiàn),，在午、晚兩餐菜品供應(yīng)中,，全部學(xué)校存在蔬菜類菜品占大多數(shù),、肉類占少數(shù)的現(xiàn)象。肉類菜品中,，大多數(shù)為畜禽肉類,，魚蝦等水產(chǎn)品極少。肉類中畜禽肉類和魚蝦類的比例與《指南》建議的0.7:1相差甚遠,。

　　專家介紹說,，《指南》明確指出，食用油和食鹽攝入過多是我國城鄉(xiāng)居民共同存在的營養(yǎng)問題,，由此易引發(fā)高血壓,、高血脂、動脈硬化等疾病,，而且這些疾病正呈現(xiàn)出低齡化趨勢,。《指南》建議百姓養(yǎng)成吃清淡,、少鹽膳食的習(xí)慣,，即膳食不要太油膩，不要太咸,，不要攝食過多的動物性食物和油炸,、煙熏、腌制食物,，建議每日每天烹調(diào)油用量不超過25——30克,，食鹽攝入量不超過6克，包括醬油,、醬菜,、醬中的食鹽量。

　　黑龍江地處我國東北部,，由于高寒,、高緯度的特殊地理氣候條件，居民一直就有高鹽,、高油脂的飲食習(xí)慣特點,。黑龍江省疾病控制中心的專家就此建議,，在全省定期開展學(xué)生膳食營養(yǎng)專項監(jiān)測調(diào)查，加大對學(xué)校食堂的監(jiān)管力度,；有條件的學(xué)校應(yīng)該配備營養(yǎng)師,，中小學(xué)校校長要親自抓學(xué)生的營養(yǎng)膳食工作。同時,，要在全省加速推進實施“減鹽控油”計劃,，責(zé)令食鹽和油脂生產(chǎn)企業(yè)隨產(chǎn)品附贈簡易計量工具，食鹽包裝袋統(tǒng)一標(biāo)注“過量攝入食鹽有害健康,，每人每日食鹽攝入量不應(yīng)超過6克”的字樣,，并組織專家盡快制定食品中含鹽油“高、中,、低”標(biāo)準(zhǔn),，要求必須在產(chǎn)品外包裝上加以注明。