衛(wèi)生部近日公布的一組數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)有2.6億慢性病患者,，而全國(guó)因慢性病過早死亡占早死總?cè)藬?shù)的75%,。衛(wèi)生部指出，慢性病患者規(guī)模如此之大,，與人們平時(shí)油鹽攝入量超標(biāo)有著密切關(guān)系,，我國(guó)80%的家庭人均食鹽和食用油攝入量超標(biāo),。

    而飲食一向清淡的“老廣”其實(shí)也是“重口味”。在日前舉行的“廣東省推廣使用低鈉鹽預(yù)防控制心腦血管疾病研討會(huì)”上,，專家表示,，近七成廣東人食鹽攝入超標(biāo)，不到5個(gè)廣東人就有1個(gè)高血壓患者,，心腦血管疾病死亡成廣東省居民首位死因,。

油鹽攝入普遍超標(biāo)

    衛(wèi)生部表示，鹽的攝入量每人每日以6克為宜,，高血壓患者為2-3克,。但我國(guó)北方居民每人每日食鹽攝入量高達(dá)15-18克，而南方居民亦有10-12克,。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)調(diào)查顯示,，我國(guó)是世界上人均耗鹽量最多的國(guó)家。

  “廣東人目前每日食鹽平均攝入量超過9克,，超過我國(guó)推薦的不超過6克的標(biāo)準(zhǔn),，農(nóng)村地區(qū)更是高達(dá)14.5克。其中68.9%的居民鹽攝入超標(biāo),?！睆V東省衛(wèi)生廳副廳長(zhǎng)耿慶山表示，廣東省有一億多人口,，每年消耗食鹽總量為105萬(wàn)噸-110萬(wàn)噸,，廣東省的人均食鹽攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過世界衛(wèi)生組織建議的每天5克。

    除了鹽,，油的攝入量也嚴(yán)重超標(biāo),。營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究指出，人每日攝入的油脂克數(shù)應(yīng)不超過其體重公斤數(shù)乘0.45,，因此一般人每日攝入油脂量約25-30克,。而衛(wèi)生部透露的數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)城市居民每人每日平均油脂消費(fèi)量近50克,，是世界衛(wèi)生組織推薦量的2倍,，在個(gè)別大城市，居民每人每日油脂平均消費(fèi)量已逼近90克,，是世界衛(wèi)生組織推薦的3倍多,。

慢性疾病高發(fā)，致癌率上升

  “過量食油易導(dǎo)致血液中的膽固醇和脂肪酸過多,，而這些過多膽固醇和脂肪酸會(huì)附著沉積在血管上,，造成動(dòng)脈硬化，最終還會(huì)形成血栓?！濒吣洗髮W(xué)附屬第一醫(yī)院公共衛(wèi)生專業(yè)博士陳祖輝表示,，血栓一旦阻塞心血管，就易導(dǎo)致心臟病發(fā)作,，而阻塞了腦血管,，其結(jié)果就是腦中風(fēng)。

    在所有的食品中,，油脂的單位熱量最高,，會(huì)導(dǎo)致肥胖。正所謂,，一胖百病生,，接下來高血脂、高血糖,、高血壓,、冠心病和腦梗塞等一系列富貴病就會(huì)如期而至,，嚴(yán)重的還可能導(dǎo)致癌癥的發(fā)生,。吃進(jìn)胃里的油脂過多，膽汁也會(huì)相應(yīng)增加分泌,，當(dāng)高脂肪,、低纖維的食物進(jìn)入結(jié)腸后，結(jié)腸中的一些有害菌可將其中的膽汁分解轉(zhuǎn)化為某種致癌物,，從而增加患結(jié)腸癌的機(jī)會(huì),。

    食鹽量過高，也是一個(gè)威脅身體健康的潛在大敵,，于油而言,，甚至有過之而無不及。廣東省衛(wèi)生廳副廳長(zhǎng)耿慶山介紹,，心腦血管疾病死亡是我省居民第一死亡原因,，高血壓是心腦血管病最重要的危險(xiǎn)因素。研究結(jié)果顯示,，我省人群平均高血壓患病率約為22.5%,，其中60%以上的腦卒中和50%的心臟病都與高血壓有關(guān)。而高鹽飲食是高血壓的重要危險(xiǎn)因素,。

    陳祖輝表示,，食鹽過多，易使動(dòng)脈受損且令血管變得狹窄,，從而導(dǎo)致高血壓的發(fā)生,。高鹽飲食還會(huì)引起腎血流和腎小球?yàn)V過率的增加，加重腎小球的負(fù)擔(dān)而使腎功能損害率增高,，導(dǎo)致不能把多余的鹽排出體外,，直接威脅身體健康,。此外，過量食鹽,，還可能誘發(fā)哮喘,、加重糖尿病、損害胃黏膜,、導(dǎo)致胃炎甚至胃癌等一系列問題,。

巧妙控制鹽油量

專家支招

    專家建議，對(duì)于一些“重口味”者,，可以利用味覺的獨(dú)特性,，來抑制食鹽的攝取量。如酸味就是咸味的“增強(qiáng)劑”,，因此加小半勺鹽,，只用加幾滴醋就可以讓咸味更明顯，從而減少食鹽的用量,。

    同時(shí),，改善烹調(diào)方式也有助于控鹽，可以多用蒸煮燉的方法,，不一定每次都是加鹽去炒菜,。另外，湯太熱時(shí)別放鹽,，起鍋前再放鹽,，這樣才能使鹽殘留在食物表面，從而使味覺感到鹽味兒充足,。此外,，蘸食也能減鹽，對(duì)于涼菜應(yīng)掌握即拌即食原則,。

    食鹽過多是引發(fā)廣東人發(fā)生高血壓,、中風(fēng)等疾病的重要原因之一，廣東省日前響應(yīng)《中國(guó)慢性病防治工作規(guī)劃》,，將在全省推廣食用低鈉鹽,，以防控心腦血管疾病高發(fā)。據(jù)介紹,，目前廣東省低鈉鹽僅占食鹽消耗量的1%,，今年將力爭(zhēng)消費(fèi)低鈉鹽3萬(wàn)噸。

    對(duì)于“好油者”而言,，衛(wèi)生專家建議,，必須從思想上意識(shí)到嗜油的嚴(yán)重性及可能產(chǎn)生的危害，在行動(dòng)上減少油的攝入量。首先,，改善烹飪工具,，使用不粘鍋、微波爐等廚具,，減少油的使用量,；其次，改善烹飪方法,，多用清蒸,、涼拌、水煮等用油量少的烹飪方法,，少用甚至不用油炸,、油爆、油炒,、油煎等“油大”的不健康烹飪方式,；再次，學(xué)會(huì)油量計(jì)量,，從月食用總量上控制,，三口之家，5升量的一桶油至少要食用兩個(gè)月,。

油鹽含量較高的“隱形食物”

小貼士

    除了人們平常熟知的咸菜,、咸蛋、皮蛋,、火腿、香腸,、咸肉等含鹽量超標(biāo)的食物及肥肉,、夾心肉、堅(jiān)果,、巧克力,、油炸食物等含油量過高的食物外，還有一些穿著少油鹽甚至無油鹽外衣,，但油鹽含量卻較高的食物也應(yīng)引起消費(fèi)者足夠的重視,。

1、白面包

兩片半白面包含鈉就超過600毫克,，而且奶油越多的,，含鈉越高。

2,、早餐麥片

早餐谷類脆片是不少人心中的健康早餐,，但調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市面上14個(gè)品種的早餐麥片有一半達(dá)到英國(guó)高鹽標(biāo)準(zhǔn)，有的竟高達(dá)1030毫克,。

3,、檸檬夾心餅干

因?yàn)橹谱鬟^程中加入了添加物，造成每100克就有700多毫克的鈉,。

4,、果凍

許多標(biāo)榜低熱量的零食，像果凍,，竟含有約200毫克的鈉,。

5、運(yùn)動(dòng)飲料

1罐600毫升的運(yùn)動(dòng)飲料就可能含有252毫克鈉,。

6,、果蔬汁

有些果蔬汁為了增加風(fēng)味，在加工過程中會(huì)加鹽,，1瓶可能就含162毫克鈉,。

    此外，比薩,、加工和未加工的禽肉,、奶酪漢堡包和三明治、奶酪,，意大利面條,、肉菜、零食（包括薯片,、咸味餅干和爆米花）等也有不可小覷的含鹽量,。含油量較多的食物則包括：蘇打餅干、月餅,、桃酥,、夾心酥餅、開口笑,、麻花等,。

http://gd.qq.com/a/20120726/000431_1.htm

腎臟養(yǎng)生六誤區(qū)
為什么有一些人會(huì)得上腎臟病,？其實(shí)這與日常生活習(xí)慣與方式有著密切的關(guān)系,。在日常生活中，一定要注意保護(hù)腎臟,，有哪些方法可以保護(hù)腎臟呢,？
腎臟一怕：天天老火湯，嘌呤多多
廣東人“無湯不歡”,，吃飯時(shí)多愛喝碗老火靚湯,。老火靚湯一般都加入不少肉類,，且煲上兩三個(gè)小時(shí)。長(zhǎng)時(shí)間熬制,，大量的嘌呤會(huì)溶解到肉湯中,。經(jīng)常喝嘌呤過高的老火湯，會(huì)造成尿酸在血液中堆積,，尿酸含量升高,，既容易導(dǎo)致痛風(fēng)，也會(huì)損害腎臟,。
另一種“傷腎”的飲食習(xí)慣是大量海鮮啤酒,，因海鮮中富含的一些成分在啤酒作用下，會(huì)大大提高人體血液中的尿酸含量,，誘發(fā)痛風(fēng)以及痛風(fēng)性腎病,。
腎臟二怕：只重補(bǔ)腎，忽視腎臟健康
補(bǔ)腎是許多人崇尚的養(yǎng)生理念,，不少人以為,，補(bǔ)腎就是補(bǔ)腎臟?！斑@是一個(gè)誤區(qū)”,，廣東省人民醫(yī)院腎內(nèi)科主任史偉說，中醫(yī)學(xué)所指的“腎”,，是一個(gè)功能學(xué)概念,，包括了現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的生殖系統(tǒng)功能、內(nèi)分泌功能和泌尿系統(tǒng)功能的綜合功能,。而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所指的“腎”,，是指實(shí)實(shí)在在的腎臟。腎臟擔(dān)負(fù)著清除體內(nèi)毒素,、廢物及過多的水分的重任,。此外，它還協(xié)助機(jī)體控制血壓,、調(diào)節(jié)電解質(zhì)濃度、產(chǎn)生紅細(xì)胞等,。一旦腎功能受損,，大多數(shù)是不可逆的。
腎臟三怕：大魚大肉,，蛋白太多
蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素,，重視蛋白質(zhì)的攝取是應(yīng)該的，但這不代表“高蛋白食物吃得越多越好”,。健康人群通過均衡飲食,，就足以補(bǔ)充每日所需的蛋白質(zhì),。但現(xiàn)在很多職場(chǎng)人士經(jīng)常應(yīng)酬，大魚大肉,，導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入量超標(biāo),。史偉主任提醒，長(zhǎng)期的高蛋白攝入會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān),，甚至使腎臟長(zhǎng)期處于“超負(fù)荷”狀態(tài),。已有腎功能損傷的人群，蛋白質(zhì)的攝入更要嚴(yán)格控制,，一定要咨詢腎臟科醫(yī)生,，并在營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生的指導(dǎo)下制定食譜。
此外,，提醒大家一句：蛋白質(zhì)并不僅限于雞蛋,、牛奶，各種肉類,、海鮮以及豆類都含有較高的蛋白質(zhì),。當(dāng)你熱衷于食用高蛋白食物，又或盲目補(bǔ)充高蛋白營(yíng)養(yǎng)品時(shí),，當(dāng)心,，別累壞了腎臟。
腎臟四怕：經(jīng)常憋尿,，喝水不足
不少人因?yàn)楣ぷ魈Τ３１锬?，殊不知，憋尿過久容易導(dǎo)致膀胱壓力升高,、膀胱壓力反射紊亂和逼尿肌功能下降,，或者影響輸尿管-膀胱抗反流機(jī)制，導(dǎo)致尿液反流,，容易并發(fā)腎盂腎炎,、腎功能損害。因此,，即使工作再忙,，也不要忘了按時(shí)如廁。
另外,，工作忙起來,，很多人也顧不上喝水。喝水不足,，尿量自然會(huì)減少,，尿液中攜帶的廢物和毒素的濃度就會(huì)增加。臨床常見的腎結(jié)石和長(zhǎng)時(shí)間喝水不足密切相關(guān),。專家強(qiáng)調(diào),，要養(yǎng)成多喝水的習(xí)慣,，每天至少保證8大杯開水(注意：不要以飲料代替)。多喝水可以沖淡尿液,，讓尿液快速排出,，有助預(yù)防結(jié)石。
腎臟五怕：飲食偏咸,，水分不易排出
我們飲食中的鹽分95%是由腎臟代謝的,，吃得過咸，腎臟的負(fù)擔(dān)自然加重,。
再加上鹽中的鈉會(huì)令人體的水分不易排出,，又進(jìn)一步加重腎臟的負(fù)擔(dān)，從而導(dǎo)致腎臟功能的減退,。同時(shí),，飲食過咸會(huì)導(dǎo)致血壓升高，腎臟血液不能維持正常流量,，從而誘發(fā)腎病,。建議每天攝鹽量控制在6克以內(nèi)。
腎臟六怕：濫用藥物,，毒翻腎臟
20歲的大衛(wèi)兩個(gè)月前因?yàn)檠劳?，自己覺得是“上火”了，就在一家診所開了幾包中藥,。然而,，服藥一周后，他出現(xiàn)了惡心,、嘔吐和無尿等癥狀,，被家人急送到廣東省人民醫(yī)院。
后來大衛(wèi)被確診為腎功能衰竭(尿毒癥),，需要終身透析治療或換腎,。