說(shuō)到品質(zhì),，食品安全,，日本是世界首屈一指,。吃日本美食是一種品味,，一種藝術(shù)，一種享受,，色香味器型俱佳,，讓人賞心悅目。日本食品世界最好,，但價(jià)格也是世界最貴,。日本所有產(chǎn)品，食品都有嚴(yán)格分類,，品質(zhì)等級(jí),。比如日本大米、日本牛肉,、日本所有調(diào)味品,、蔬菜、日本水果（梨,、桃,、蘋果、瓜等）都是世界頂級(jí),，價(jià)格也是頂級(jí),。青森蘋果頂級(jí)高達(dá)4萬(wàn)人民幣，最貴北每道瓜更是高達(dá)幾十萬(wàn)人民幣,，等等...

日本只生產(chǎn)高品質(zhì)高附加價(jià)產(chǎn)品,，日本百姓消費(fèi)普通水果、大米等都是進(jìn)口,，主要是中國(guó),，韓國(guó)，馬來(lái)西亞,，美國(guó)等,。日本與中國(guó)相反，在日本要吃便宜就吃進(jìn)口的,，要吃高品質(zhì)的好的,，就是國(guó)產(chǎn)的。

【天價(jià)魚(yú)】

1月5日,，日本東京筑地魚(yú)市場(chǎng)拍賣了一條巨型金槍魚(yú),，以1.55億日元(約合1000萬(wàn)人民幣)成交，幾乎是先前最貴金槍魚(yú)紀(jì)錄的三倍,。據(jù)了解這條金槍魚(yú)重222公斤,，在日本北部大間市所屬海域捕獲。山萬(wàn)為壽司連鎖店董事長(zhǎng)潔木村拍獲到這條金槍魚(yú),。先前金槍魚(yú)拍賣最高成交紀(jì)錄是去年創(chuàng)下的,，為5649萬(wàn)日元(65萬(wàn)美元),，也是由潔木村拍獲。

此外,，日本青森蘋果,，北海道西瓜、南瓜,，梨,，柿子，大米等因?yàn)槠焚|(zhì)極高,，所以價(jià)格都非常昂貴,，不是普通民眾能消費(fèi)的起的。

1,、【日本頂級(jí)金槍魚(yú)】 $750,，000  

日本是全世界最大海產(chǎn)品消費(fèi)國(guó)和生產(chǎn)國(guó)，日本海產(chǎn)品消費(fèi)占據(jù)世界2/3市場(chǎng),，每天大清早的在東京這個(gè)全世界最大廚房--築地海鮮市場(chǎng)（面積15個(gè)足球場(chǎng)那么大,，世界最大市場(chǎng)），進(jìn)行了每年例行的新年首次金槍魚(yú)（全世界最貴的魚(yú)）拍賣會(huì),。來(lái)自日本Kiyomura壽司連鎖的老板木村清,，已經(jīng)5649萬(wàn)日元（約465萬(wàn)人民幣）的價(jià)錢拍下了一條269公斤的金槍魚(yú)，再次創(chuàng)下了歷史最高價(jià),。

2,、【日本頂級(jí)和牛】 $ 4,8000/磅(1磅=0.45359237kg) 

下班后和同事去吃牛排可要不起這種牛排,，48000美元的消費(fèi),，我們要多貴嘴巴和舌頭才能配的上？有錢還是去試試吧,，最貴的牛排78,，800美元。

3,、【日本頂級(jí)懷石料理】   $38,890  

追求至高境界,色,，香、味,、器,、型。懷石料理是格調(diào)最為講究的日本料理,，無(wú)論是烹飪方法,，還是外觀，都極致細(xì)膩精華,。超載對(duì)美味追求,，沉淀為藝術(shù)心境至高追求,。

4、【日本夕張?zhí)鸸稀?$ 20,000 

日本北海道夕張?zhí)鸸鲜且粋€(gè)非常昂貴的日本甜瓜,。價(jià)格從6000美元到15000美元左右,，最高的拍賣價(jià)出現(xiàn)于2008年的2萬(wàn)美元,，是世界最高品質(zhì)最貴瓜,。

5、【日本北海道Dansuke西瓜】$ 6,100

Dansuke西瓜,，黑色型西瓜只有在日本北部島嶼北海道的成長(zhǎng),，由于極其罕見(jiàn)所以通常只作為禮物。據(jù)美聯(lián)社報(bào)道,，“巨型黑西瓜在日本拍賣會(huì)在上周五創(chuàng)造了6100美元的高價(jià),，成為有史以來(lái)世界最昂貴的西瓜之一?！?/p>

6,、【日本松茸】 每磅$ 5000（1磅=0.45359237kg)

松茸主要在亞洲，歐洲和北美的增長(zhǎng),。它是日本料理的重要因素,。由于松茸是很難收獲，因此價(jià)格是非常高的,。在本賽季開(kāi)始,，這是日本最高等級(jí)松茸，可以高達(dá)每公斤5,000-6000美元,。相反,，對(duì)進(jìn)口松茸的平均價(jià)值約為每公斤120美元。

7,、【日本帝王蟹】 $4,800  

蟹中王者,，世界上最珍貴的蟹。2010年世界最大市場(chǎng)日本筑地市場(chǎng)拍賣中最貴高達(dá)88,800美元,。蟹有許多等級(jí),，(日本所有食物，食品都有分級(jí),，比如日本和牛,，豬，雞,，魚(yú)等等）價(jià)格最便宜也達(dá)到1100美元,。

8、 【日本青森縣蘋果】$2300 

青森縣蘋果品種是一直是世界最頂級(jí)品種和品牌,。極佳環(huán)境,，上乘口感,，豐富營(yíng)養(yǎng)，絕對(duì)無(wú)公害,。日本一直對(duì)食物品質(zhì)追求達(dá)到極致,，就連蘋果，梨,，柿子也追求最佳品質(zhì)要求,。一個(gè)普通柿子也高達(dá)100美元。

9,、【日本神戶天然礦泉水 】 $ 100-300

世界上最貴的高品質(zhì)水.設(shè)計(jì)師選擇兩種款式天使翅膀以及皇冠與瓶身相應(yīng)配備,，翅膀和皇冠的制作材料。這種礦泉水零售價(jià)就100-300美元每瓶,，而且每月限售5000瓶,。

10、【日本大米 世界最好大米】 $280/kg

頂級(jí)有北方“櫻花”,，中部的“春陽(yáng)”,、“幻之米”，南部“佐賀的夢(mèng)”等28種特級(jí)大米,，價(jià)格每KG/170美元-380美元,，頂級(jí)主要供應(yīng)皇室和王公貴族。還有普通級(jí)向我國(guó)出口一級(jí)大米“越光”和“一見(jiàn)鐘情”,，每袋（2KG)198-298元人民幣.

日本松阪三歲和牛拍賣出166萬(wàn)元人民幣

日本松坂牛的品評(píng)會(huì)“第63屆松阪肉牛共進(jìn)會(huì)”在三重縣松阪市舉行,。來(lái)自該縣明和町的深瀨晃所飼養(yǎng)的三歲和牛(體重678公斤)獲得了最高獎(jiǎng)，并在拍賣中以2200萬(wàn)日元(約合166萬(wàn)元人民幣)的天價(jià)成交,。

據(jù)悉,，此次有50頭出生超過(guò)900天的和牛參加了品評(píng)會(huì)。

今天我們主要談?wù)勅毡九Ｈ?。作為世界最高品質(zhì)牛肉,。有5個(gè)大等級(jí)A1-A5，每個(gè)大等級(jí)又分3小等級(jí),，共15個(gè)等級(jí)（在這里我要鄭重提醒大家,，日本許多食品都是按每100克計(jì)算價(jià)格）。A1最普通和牛約458元人民幣,，A5最高等級(jí)則高達(dá)約280000人民幣,。

和牛的飼養(yǎng) 

日本飼養(yǎng)的和牛，對(duì)飼料和品質(zhì)控制非常嚴(yán)謹(jǐn),，每只和牛在出生時(shí)便有證明書(shū)以證明其血統(tǒng),。自出生后，和牛便以牛奶、草及含蛋白質(zhì)的飼料飼養(yǎng),；一些牧場(chǎng)更會(huì)聘請(qǐng)專人為牛只按摩及灌飲啤酒,，令肉質(zhì)更鮮嫩?！昂团,！痹谏L(zhǎng)過(guò)程中，可以說(shuō)享盡了人間的高級(jí)待遇,，“和?！泵刻於家谙删骋话愕哪翀?chǎng)里“散步”，維持少量的身體活動(dòng),，飼養(yǎng)員還必須給牛播放一些“和?！毕矚g的旋律優(yōu)美的音樂(lè),，目的是調(diào)節(jié)它們的心情,，給它們營(yíng)造一個(gè)輕松，快樂(lè)的生長(zhǎng)環(huán)境,，飼養(yǎng)員還采用一種特定的配方,。 

高質(zhì)素的和牛，其油花較其他品種的牛肉多,、密而平均,，油花是肌肉的松軟脂肪，其分布平均細(xì)致,，肉質(zhì)便會(huì)嫩而多汁,，油花在攝氏25度便會(huì)融化，帶來(lái)入口即溶的口感,。肉質(zhì)色澤以桃紅色為最佳,；脂肪色澤則以雪白色為佳，如油脂經(jīng)氧化,，顏色會(huì)變?yōu)閹S色或灰色,，質(zhì)素則較遜。高級(jí)的和牛肉,，每100克售價(jià)可高達(dá)數(shù)千港元,。

和牛的不飽和脂肪酸如Omega 3及Omega 6含量較高，健康風(fēng)險(xiǎn)(如冠心病)較低,。

等級(jí)的判定與鑒別

日本的和牛從高到低共分為五個(gè)等級(jí)A5,，A4，A3,，A2,，A1。A3 以上級(jí)別的牛肉就可以看見(jiàn)大理石狀的分布了。其中A5級(jí)的和?？梢哉f(shuō)是最頂級(jí)的了,。對(duì)和牛等級(jí)的判定有著嚴(yán)格的過(guò)程，從大理石的分布狀況,，肉質(zhì)的顏色,，松弛程度等都逐一進(jìn)行評(píng)判，當(dāng)然最重要的還是看大理石的分布狀況,。在評(píng)定過(guò)程中,，只有當(dāng)兩位審核人員的意見(jiàn)一致時(shí)才能進(jìn)行下一環(huán)節(jié)的評(píng)定，在每個(gè)環(huán)節(jié)中,，都會(huì)打一個(gè)分?jǐn)?shù),，而最終確定的等級(jí)并不是按最高，相反是按最低的等級(jí)作為最終的等級(jí),。比方說(shuō),，一塊牛肉的雪花分布是A5 ，但是其肉質(zhì)顏色只有A2 ,，那么,，最終這塊牛肉也只能淪為A2 ,。因此,，一塊A5 級(jí)頂級(jí)的牛肉的價(jià)格就非常非常昂貴了,，一般售價(jià)會(huì)在25000甚至更高。

著名品種   絕對(duì)純正血統(tǒng) 戶籍管理

日本著名和牛有：近畿地方→近江牛(滋賀縣),、神戶牛(兵庫(kù)縣),、但馬牛(兵庫(kù)縣)、松坂牛(三重縣),；中部地區(qū)→飛騨牛(岐阜縣),；九州地區(qū)→宮崎牛(宮崎縣)、佐賀牛(佐賀縣),；東北地區(qū)→米澤牛(山形縣)

但馬牛：黑色和牛中最著名的要算兵庫(kù)縣北部的但馬(Tajima)牛了,。但馬自然環(huán)境優(yōu)越，山里的溪水中富含各種礦物質(zhì),，是名副其實(shí)的礦泉水,。山上生長(zhǎng)著各種草藥，許多草藥就長(zhǎng)在黑毛和牛平常放牧的地方,。江戶時(shí)代之前,，但馬牛主要是作為耕田地、輸送的役牛使用,。因?yàn)榉敝沉?qiáng)大形成了但馬牛種群,，并且在養(yǎng)父市場(chǎng)(現(xiàn)在的養(yǎng)父市)建立了牛市,，畿內(nèi)以及那個(gè)周邊都在做但馬牛的生意。但馬牛個(gè)小力大,，易于飼養(yǎng),，因此非常受歡迎。,。1898年(明治31年)為但馬牛建立了戶籍系統(tǒng),。養(yǎng)殖戶也要有政府發(fā)的證明才有資格養(yǎng)黑毛和牛。每只出生的子牛,，會(huì)由政府發(fā)出“子牛登記證”,，列明血統(tǒng)及打上鼻印。但馬牛的資質(zhì),、肉質(zhì)良好,。

松阪牛：是一種牛肉等級(jí)的表示，也是一種飼養(yǎng)方法的表示,，而不是一個(gè)牛的品種,。出生三重縣云出川以南、宮川以北的松阪市為中心的一小片地區(qū)飼養(yǎng)3年,。沒(méi)有交配過(guò)的母牛待長(zhǎng)足標(biāo)準(zhǔn)體重后,，送去市場(chǎng)評(píng)級(jí)拍賣,。日本肉類評(píng)級(jí)協(xié)會(huì)把牛肉分為15等,，松阪肉牛協(xié)會(huì)則規(guī)定只有屬于最高的兩個(gè)等級(jí)的牛肉方能稱之為松阪牛肉。松坂牛成為日本“三大和?！敝?。

神戶牛:神戶市于1867年辟為通商口岸，神戶牛肉可說(shuō)是最為著名的和牛肉,。神戶肉流通推進(jìn)協(xié)會(huì)規(guī)定神戶牛肉：降霜比率(BMS)6以上,、紅肉比率(成品率等級(jí))是A4或A5級(jí)(A5視為最頂級(jí))、體重在450kg以下,，兵庫(kù)縣出生及長(zhǎng)大,，未生育的純種母牛肉被閹割過(guò)的公牛肉。近江牛也是自古就非常有名,，江戶年代的彥根藩曾經(jīng)以養(yǎng)生藥的名義獻(xiàn)給德川將軍,。