導(dǎo)讀語：隨著全國(guó)各地掀起的“染色饅頭”浪,，你還會(huì)出去買包子吃嗎？我是不敢了,！自己在家做的包子：真材實(shí)料,、營(yíng)養(yǎng)豐富、鮮美多汁,，一家老少吃的健康安心,！來吧，讓我們一起來做包子吧,！

　　做包子,？面食是北方人的拿手活，對(duì)于我這個(gè)土生土長(zhǎng)的南方人來說挑戰(zhàn)力非常大,。人呀,，在沒做一件事情的時(shí)候，因?yàn)椴恢狼胺降却约旱氖鞘裁?，所以總?huì)看低了自己的能力,。真的去做了，去用心百分百的去做了,，一定會(huì)有收獲,。記憶中媽媽上街買菜為了甩掉我這個(gè)跟屁蟲的時(shí)候總會(huì)拿出它誘惑我，只要答應(yīng)不跟著去就有肉包子或者糖包子吃,。年紀(jì)小,，做選擇題的時(shí)候總是會(huì)被眼前的小誘惑迷惑住。現(xiàn)在回想,，自己就算跟著去,，死活賴皮的站在賣包子店的門口不走，我不信沒包子吃,。吃包子還要找個(gè)沒人安全的地方才敢慢慢的享受,，那包子個(gè)頭不大，咬上一口是皮,，再咬一口還是皮,，啃掉了大半個(gè)落肚的時(shí)候才會(huì)看到鴿子蛋大小的一點(diǎn)點(diǎn)肉團(tuán)。這個(gè)時(shí)候都是一大口全放進(jìn)嘴里,，一不小心就要落入旁人肚里,。那個(gè)年代看著黑白電視，始終不明白電視里的人怎么會(huì)舍得“拿肉包子去打狗”,？那個(gè)年代,，天真的腦子會(huì)閃過一個(gè)夢(mèng)想---神啊,，就讓我吃肉包子撐死算了吧！

　　記憶中的包子就是那么的有吸引力,，自己做的包子會(huì)怎么樣呢,？會(huì)成為下一個(gè)記憶中的永恒嗎？大家接著玩下看,。,。。 ,。,。。
　　

第一步：發(fā)面

制作材料：400克高精面粉250ml溫牛奶,、15ml白糖,、4ml鹽、10ml酵母（酵母稍稍多一點(diǎn)沒關(guān)系）

1,、  溫牛奶和白糖混合均勻,，放入酵母化開，靜置5分鐘以后,，酵母活躍起來,；

2、  將酵母倒入容器中,，加入面粉,、鹽,，先不要揉,，先用筷子攪拌成片狀。

3,、  接著下手揉,，說是要達(dá)到三光，盡量做到面光,、盆光,、手光，不過我揉出來的面團(tuán),，從來沒有像網(wǎng)上那些高手揉的那么光滑,，但是做到手光盆光這應(yīng)該就夠了，面團(tuán)只要不沾手就行,，表面是不是很光滑這個(gè)應(yīng)該不影響發(fā)酵,。

4、  容器有蓋子就蓋上蓋子,，不然就用保鮮膜封一下,，放在差不多30-30度處發(fā)酵，夏天就正好室溫，我一般是發(fā)一個(gè)小時(shí),，面團(tuán)發(fā)至原來的1.5倍到2倍大,，呈現(xiàn)蜂窩狀。 

第二部：發(fā)面空擋調(diào)餡兒：

　　制作材料：:豬肉（最好要帶點(diǎn)肥肉）,、蔥,、:鹽、糖,、蠔油,、料酒、香油,、生抽

      1,、  豬肉剁成餡兒，也可放入料理機(jī)中絞,，蔥切蔥花,，將蔥花放入肉餡中，放生抽（根據(jù)個(gè)人口味）,、鹽,、少許糖（可以提味兒）、少許蠔油,、料酒,、芝麻油。

       2,、  用筷子朝一個(gè)方向不停攪拌,，期間加入適量高湯，攪拌,；(因?yàn)榧恿诵└邷?，餡兒比較濕的，趁面還在發(fā),，所以我將餡兒放冰箱半個(gè)小時(shí),。

第三部：包包子

　　    1、  把發(fā)起來的面團(tuán)按癟,，再揉面團(tuán),，主要是為了排氣，揉光滑了放著,，這時(shí)候餡兒也做好了,，接下來就準(zhǔn)備包包子了。

           2,、將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條,。切成大小差不多的劑子,，大小隨便，主要就是你想要包子的大小,，搟皮兒,，中間厚，四周薄,，盡量圓,，均勻一些，四周做到盡量薄一些,，這個(gè)關(guān)系到包子褶子及收口好不好看,。

         3、 取餡兒放到皮中間,，新手可以少放點(diǎn)兒,。

         4、一個(gè)褶子一個(gè)褶子的慢慢捏,，褶子個(gè)數(shù)看個(gè)人習(xí)慣,。

四、蒸包子：
　　

         1,、蒸籠墊上蒸籠墊,，將包好的包子排好，包子與包子中間留些空隙,，蓋上蓋子,，放置20分鐘左右，二次發(fā)酵,。

         2,、冷水起蒸，15到20分鐘,，關(guān)火,，2、3分鐘之后打開即可,。蒸第二鍋的時(shí)候一定要把第一鍋的熱水倒掉換冷水蒸。

別看我很小,，看我七十二變,！

我變！一下變成了大胖胖,！

好有人的汁呀

這張圖的包子是第一次做的,！明顯沒有上圖的那么松軟！

我不是在跟大家展示包子,，我是在秀自己拍攝的絕技,！一只手抓個(gè)大相機(jī),，一只手夾著個(gè)大包子！


整形方便我還是菜鳥一只,，做出來沒有網(wǎng)絡(luò)圖片那么漂亮,！

希望這方便的高手多多指點(diǎn)！

包子的皮很薄,，很松軟,，能看到誘人的汁！

再來一張,！你,，要來一口嗎？

香呀,！

消滅了一半,，繼續(xù)拍片！

包子還沒做完呢,，手上還有面粉哩,，不管了，誰讓包子這么誘人,，吃一個(gè)再說拉,！

皮沾上了很多汁，好好吃哦,！

　　kiki嘮叨時(shí)間：

　　做包子的方子來自網(wǎng)絡(luò),，包子做了兩次，第一次是全肉的,，第二次妞回來了,，為了營(yíng)養(yǎng)均衡所以加了紅蘿卜。第一次做的時(shí)候像個(gè)乖學(xué)生照抄單做的,，作品出來不是很完美,，總結(jié)后發(fā)現(xiàn)牛奶跟酵母的分量太少導(dǎo)致。周六下午再做的時(shí)候作品進(jìn)步了很多,，松軟多汁,，非常美味，婆婆吃過后大贊比外面買的要好吃,，全家都非常滿意,！

　　常常在博客里分享與瞳妞一起做吃的，背后藏著多少不為人知的故事,！呵呵,，我發(fā)的圖片不會(huì)把一些媽媽嚇住了，從此不讓孩子進(jìn)廚房,。很多孩子喜歡玩橡皮泥,，其實(shí)我們都知道那里面有多少有害物質(zhì),，如果給孩子面團(tuán)讓她玩不是更好嗎？雖然會(huì)留下一大桌的爛攤子,，但只要適當(dāng)?shù)囊龑?dǎo),，這些事情孩子會(huì)慢慢的自己收拾的。

　　

我跟她說了好多次,，桌子花了一萬多大米買的,，要一代一代傳下去不再買新桌子的了，別拿東西刮花了,，

最終,，不花才怪！哎,，得到的同時(shí),，總是要失去一些來平衡。

哈哈 有被這一片狼藉嚇到的童鞋嗎,？