蘿卜絲包子是現(xiàn)在很多人都比較喜愛吃的一種包子,，蘿卜絲包子的味道要比其他包子都要鮮美的多,，口感更不用說，非常的棒,，那么大家知道蘿卜絲包子餡的做法嗎?蘿卜絲包子餡怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下蘿卜絲包子的做法,。

蘿卜絲包子的做法有很多，可根據自己的喜歡替換輔助食材,，下面小編就為大家介紹幾款味道鮮美的蘿卜絲包子做法吧,。

三色蘿卜絲包子

材料

胡蘿卜汁120ml，菠菜汁120ml,，面粉600g,，水120ml，酵母6g,。

做法

1.胡蘿卜汁120ml,，菠菜汁120ml，水120ml,，面粉600g,，酵母6g。

2.酵母分三份分別溶于三汁中，分別加200g面粉和成面團,，揉勻,，分別發(fā)酵。至兩倍大,，擠出空氣,，分別揉勻。然后搟長,，擰在一起,。

3.成做包子大小的劑子。搟皮,，包餡,。

4.發(fā)15分鐘。涼水入鍋,，中火,，上汽后20分鐘即可。

秘制蘿卜絲包

材料

面粉400克,，溫牛奶190ml,，白糖20ml，鹽3ml,，酵母7ml(酵母稍稍多一點沒關系),，圓白蘿卜，蠔油,，鹽,，芝麻油，干辣椒,，花椒,，辣椒粉。

做法

一,、發(fā)面

1,、溫牛奶和白糖混合均勻，放入酵母化開,，靜置5分鐘以后,，酵母活躍起來，將酵母倒入容器中,，加入面粉,、鹽，先不要揉,，先用筷子攪拌成片狀。

2、接著下手揉,，說是要達到三光,，盡量做到面光、盆光,、手光,，不過我揉出來的面團，從來沒有像網上那些高手揉的那么光滑,，但是做到手光盆光這應該就夠了,，面團只要不沾手就行，表面是不是很光滑這個應該不影響發(fā)酵,。

3,、容器有蓋子就蓋上蓋子，不然就用保鮮膜封一下,，放在差不多30-35度處發(fā)酵,，夏天就正好室溫，我一般是發(fā)一個小時,，面團發(fā)至原來的1.5倍到2倍大,，呈現(xiàn)蜂窩狀。

4,、把發(fā)起來的面團按癟,，再揉面團，主要是為了排氣,，揉光滑了放著,，這時候餡兒也做好了，接下來就準備包包子了,。

二,、發(fā)面空擋調餡兒

1,、蘿卜洗凈去皮,，刨成絲。

2,、放適量鹽,，拌勻,，腌制。

3,、鍋中放適量油,，將干辣椒及花椒放入，爆香之后轉小火熬上一會兒,。

4,、腌好的蘿卜擠去出水,，熬好嘀油盛出，干辣椒花椒濾掉,。

5,、蘿卜絲中加上芝麻油跟花椒辣椒油，量多一點哈,，朝一個方向拌勻了,。

6、放入一點點蠔油,，放一點點辣椒粉~拌勻,。

三、包包子

1,、將面團揉成長條,。切成大小差不多的劑子，大小隨便,，主要就是你想要包子的大小,，搟皮兒，中間厚,，四周薄,，盡量圓，均勻一些,，四周做到盡量薄一些,，這個關系到包子褶子及收口好不好看。

2,、取餡兒放到皮中間,，新手可以少放點兒。

3,、一個褶子一個褶子的慢慢捏,，褶子個數(shù)看個人習慣。

四,、蒸包子

1,、蒸籠墊上蒸籠墊，將包好的包子排好,，包子與包子中間留些空隙,，蓋上蓋子，放置20分鐘左右,，二次發(fā)酵,。

2、冷水起蒸,，15到20分鐘,，關火,，2、3分鐘之后打開即可,。

小訣竅

1,、這次和面水我是全部用牛奶代替了，糖鹽不可少,。

2、說是要做到面光,、盆光,、手光，不過我揉出來的面團,，從來沒有像網上那些高手揉的那么的光滑,，以我的經驗，做到手光盆光這應該就夠了,，面團只要不沾手就行,，表面是不是很光滑這個應該不影響發(fā)酵。

3,、搟皮兒也要注意搟的均勻一些,，這樣更有利于包子成型好看一點。

4,、因為我這個面和的比較軟,，所以包子最好是包好后放到蒸籠中進行二次發(fā)酵，要是二次發(fā)酵好了再放蒸籠的話,，皮子很軟,，取的過程包子很容易變形。

5,、二次發(fā)酵時間越長,，蒸出來的包子褶子越不明顯，但是包子會越松軟,，如果包子餡兒汁水比較多,，就不要醒太久了，不然包子餡兒很容易滲出來,。

蘿卜絲包

材料

十三香,，海米，醬肉丁,，粉條,，蘿卜絲，甜面醬,，植物油,，香油,，蘑菇精，味積鮮,，鹽,。

做法

1.中午上班前發(fā)上了面團，準備好了菜餡,，有蘿卜絲,，泡發(fā)粉條，醬肉丁,，海米,。

2.肉丁必須用甜面醬煨一煨，餡的調料有味積鮮,，鹽,，甜面醬，十三香,，蘑菇精,，香油，植物油,。

3.包子最佳火候應該是開鍋后10分鐘?；穑w子停5分鐘開鍋,。

小訣竅

今天的包子比較成功,，唯一不足的是火候有些大了，應該考慮到粉條,，蘿卜,，肉丁很容易爛的，從上蒸鍋到出鍋達到26分鐘,，就多了3分鐘,，下次切記。

蘿卜絲包

材料

白蘿卜一根,，蔥,，糖，面粉,。

做法

1,，白蘿卜一根，刮成絲,，加鹽腌20分鐘,，瀝干水份。

2,，鍋里燒熱油,，油量略大些,，加入切好的蔥花。

3,，待冷卻后加入瀝干水份的蘿卜絲中,，加入糖少許，嘗味拌勻即可,。

4,，包子做法面包機發(fā)好面，整形,，包好后放在溫暖的地方醒發(fā)30分鐘,，上屜蒸13分鐘。

干蘿卜絲小籠包

材料

酵母粉,，泡打粉，糖,，干蘿卜絲,，韭菜，姜末,，木耳,，鹽，雞精,，食用油,，香油，豬五花肉,。

做法

1.用溫水把酵母粉化開放置一會,，在面粉堆里淘個洞，然后在加入適量的泡打粉,，和化開的酵母粉和水填滿整個洞就可以了,。

2.揉好的面團稍微放置個幾分鐘就可以桿皮了，這步不用發(fā)酵,。

3.面皮千萬不要桿的太薄,，那樣蒸出來的包子皮容易塌陷，不美觀,。初學的朋友可以桿的大點,，中間略厚。

4.干蘿卜絲用溫熱水發(fā)制,，等完全泡軟后清洗干凈瀝水備用,。韭菜切小段，姜切碎,。豬五花加姜末剁成餡,，然后次加清水和攪打成肉餡,。可以加入少許木耳,，把材料放到一起,，加入鹽、糖,、雞精調味,、食用油、香油提味,。直接加鹽,。 如果做純素餡的，要先加香油合勻,，在加調味料,，最后包的時候再加鹽。

5.包包子的方法不好描述,，我自己感覺關鍵點就是包子褶是抻出來的,，也就說你每包個褶的時候是要把面皮往中間向上扯一下，這樣包出來的褶的形狀好,，也很平滑,。

6.包好的包子要進行醒制，直到包子發(fā)酵到原來的一倍左右,，按一下不怎么回縮就可以了,。

7.燒開一鍋水，醒好的包子就可以上籠屜蒸制了,，大火蒸15-20分鐘就可以了,。

結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹蘿卜絲包子餡的做法全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的蘿卜絲包子餡了吧,，小編介紹的是幾款簡單的做法,，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。