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沙茶醬可以做什么菜？ 沙茶醬特點(diǎn)： 與原來(lái)的東南亞風(fēng)味不同的是,，沙茶香而不辣,，略帶甜味。是潮汕閩南地區(qū)做菜常用的調(diào)味品,。 沙茶醬是盛行福建,、廣東等地的一種混合型調(diào)味品,。色澤淡褐，呈糊醬狀,，具有大蒜,、洋蔥、花生米等特殊的復(fù)合香味,、蝦米和生抽的復(fù)合鮮咸味,，以及輕微的甜、辣味,。 沙茶醬可以做什么菜,？ 1、沙茶牛肉的制作材料： 主料：牛柳肉3兩,，芥蘭1/2斤,，姜2片，甘筍片少許,，蒜片少,，沙茶醬約1/2湯匙許，生抽1茶匙,，胡椒粉少許,，生粉少許，油 1/2湯匙,，生抽1茶匙,，糖1/2茶匙，水1/8杯,，生粉少許,。
做法： 1、牛肉洗凈切片放入腌料拌勻,，泡油后撈出,，待用。 2,、芥蘭洗凈摘成段,，燒熱油約1/2湯匙，爆香姜片,，放入芥蘭,，加入鹽、糖各少許,， 酒炒熟,，上碟，待用。 3,、燒熱油1湯匙爆香蒜片,，放入沙茶醬、調(diào)味炒勻,，加入泡油后的牛肉,、甘筍花，炒勻,，盛放上芥蘭面即成,。 2、沙茶醬鹵牛筋： 材料 ：牛筋1200公克,，香油25公克,，香菜5公克，鹵料：45公克,，蒜仁45公克,，老姜20公克，紅蔥頭20公克,，甜辣醬155公克,，黑醋55cc， 八角10公克,，桂皮10公克，沙茶醬120公克,，醬油120cc,，鹽20公克，糖50公克,，白胡椒粉15公克,，西式牛骨高湯3500cc 做法 ： 1、牛筋放入滾水中煮約20分鐘后取出,；青蔥切成段狀（蔥白與蔥綠皆要）備用,。 2、將作法1的牛筋洗凈,，放入快鍋中以小火煮25～30分鐘,，加入所有鹵料一起再鹵煮約40分鐘，取出待涼抹上香油,，切塊排盤(pán),，撒上香菜或蔥花即可。
3,、沙茶醬爆花枝的做法：
 材料 ：花枝500公克,，西芹300公克，紅蘿卜20公克,，黑木耳25公克,，蔥段15公克,，蒜末10公克，姜末10公克,，辣椒末10公克,， 牛頭牌麻辣沙茶醬2大匙，牛頭牌鮮味雞晶1小匙,，米酒1小匙,，香油少許，鹽少許 做法 ： 1,、花枝洗凈切片狀,；西芹、紅蘿卜去皮切片,；黑木耳洗凈切小片,，備用。 2,、將作法1的花枝片過(guò)一下沸水,，撈起瀝干備用。 3,、熱鍋,，倒入2大匙油，放入蔥段,、姜末,、辣椒末、蒜末爆香,，再放入作法1的西芹片,、紅蘿卜片及黑木耳片炒勻。 4,、再加入作法2的花枝片與所有調(diào)味料炒至入味即可,。
4、沙茶羊肉的做法
材料：羊肉絲300公克,，青椒1個(gè),，洋蔥1/2個(gè)，蒜頭1瓣,，姜20公克,，沙茶醬2大匙，醬油1大匙,，糖1/2大匙,，米酒2大匙
做法：
1、青椒、洋蔥切絲,，蒜頭,、姜切末備用。
2,、鍋內(nèi)放入2大匙油燒熱,，先爆香洋蔥、蒜頭,、姜,，再放入羊肉絲炒熟，最后加入所有調(diào)味料,、青椒絲一起拌炒均勻即可,。
5、沙茶羊肉空心菜的做法
材料 ：羊肉片150公克,，空心菜100公克,，姜絲少許，辣椒絲少許,，蒜末1/2茶匙,，鹽1/2茶匙，沙茶醬2茶匙,，醬油1茶匙,，太白粉1茶匙， 沙茶醬1茶匙 做法 ： 1,、將羊肉片加入所有腌料,、抓勻，備用,。 2、空心菜洗凈瀝干,、切段,，備用。 3,、熱鍋,，加入適量沙拉油，放入作法1的羊肉片,，以大火快炒至肉色反白后盛出,，備用。 4,、同作法3原鍋,，放入姜絲、辣椒絲、蒜末爆香,，再放入作法2的空心菜段,，以大火快炒約30秒，續(xù)加入作法3的羊肉片及所有調(diào)味料,，快炒均勻即可,。 |
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