又麻又辣又香的水煮魚，手把手教你做,！
水煮魚是我最喜歡吃的一道菜,，出去吃的話，老實說,，外面那些水煮魚的油99.9%都是口水油（就是別人吃過了,，餐館又把那些油過濾循環(huán)使用。}所以還是在家里自己動手做比較好,，又干凈又衛(wèi)生,，做得開心，吃得放心,。
首先準(zhǔn)備草魚一條,，去鱗去內(nèi)臟洗凈，收拾魚的時候注意將魚腹中的黑膜去干凈,，魚鰾是可以留下的
將魚頭,、魚尾切下
去脊骨
將脊骨切成小段
將魚頭從當(dāng)中劈開
將肋骨片下，并切成片,，注意盡量不要將魚刺切斷
開始片魚,，片魚也很講究的，菜刀按由頭向尾的方向斜向入刀,，千萬別弄反了,，要不魚肉中的小刺就被切斷了，魚片就沒法吃了,，片魚片的時候可以按一連一斷的方式下刀,，這樣片出的魚片會呈蝴蝶狀。
魚肉歸魚肉 魚骨頭歸魚骨頭
備料：鮮辣椒,，干辣椒,，花椒，蒜頭,，姜，蔥
[/B]少不了這個，郫縣豆瓣醬
[/B]綠豆芽,，其實什么菜都可以吧,，隨你口味
[/B]加料酒，胡椒粉,，鹽,，姜粒，蒜粒,，淀粉開始腌制魚片,，至少也要腌半個小時
把綠豆芽過水，其實不過也可以,，但為了干凈點,，我還是稍微過了一下水。
用容器盛好
倒油,，放入干辣椒,，花椒炒一下，不要炒太久,，要不會糊了
盛上一半的干辣椒跟花椒待用
然后倒入姜,，蒜頭，鮮辣椒,，蔥段,，還有兩勺子的郫縣豆瓣醬翻炒幾下
倒入水煮開，放點鹽
放入魚骨頭,，煮10分鐘
盛入剛才放豆芽的容器里
然后放入魚片,，煮開，再煮兩分鐘,，不要煮久了,，要不魚肉會由嫩變硬。盛入剛才的容器把剛才的那一半花椒跟干辣椒鋪在面燒油,，看到冒泡就行了
澆在上面,，聽到噗嗤噗嗤的聲音，再撒上蔥花,，香噴噴,，又麻又辣的水煮魚終于完成了又嫩又滑的魚肉，味道絕不比外面的餐館遜色哦
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