香辣麻的水煮魚

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首先準(zhǔn)備草魚一條­­­­鮮辣椒,，干辣椒,，花椒,，蒜頭,，姜,，蔥­­­­少不了這個,，郫縣豆瓣醬­­­­綠豆芽,，其實什么菜都可以,，隨你口味吧­­­­開始片魚，片魚也很講究的,，菜刀按由頭向尾的方向斜向入刀,，­片魚片的時候可以按一連一斷的方式下刀，這樣片出的魚片會呈蝴蝶狀,。­­­­肉歸魚肉,，魚骨頭歸魚骨頭­­­­加料酒，胡椒粉,，鹽,，姜粒，蒜粒,，淀粉開始腌制魚片,，至少也要腌半個小時­­­­把綠豆芽過水，其實不過也可以,，但為了干凈點,，我還是稍微過了一下,然后用容器盛好­­­­倒油，放入干辣椒,，花椒炒一下,，不要炒太久，要不會糊了­­­­盛上一半的干辣椒跟花椒待用­­­­然后倒入姜,，蒜頭,，鮮辣椒，蔥段,，還有兩勺子的郫縣豆瓣醬翻炒幾下­­­­倒入水煮開,，放點鹽­­­­放入魚骨頭，煮10分鐘­­­­盛入剛才放豆芽的容器里­­­­后放入魚片,，煮開,，再煮兩分鐘，不要煮久了，要不魚肉會由嫩變硬,。­­­­盛入剛才的容器­­­­把剛才的那一半花椒跟干辣椒鋪在面­­­­燒油,，看到冒泡就行了­­­­澆在上面，聽到撲哧撲哧的聲音,，再灑上蔥花,，香噴噴，又麻又辣的水煮魚終于完成了~~­­