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又麻又辣又香的水煮魚，手把手教你做 首先準(zhǔn)備草魚一條,，去鱗去內(nèi)臟洗凈,，收拾魚的時候注意將魚腹中的黑膜去干凈，魚鰾是可以留下的
將魚頭,、魚尾切下
 去脊骨      將脊骨切成小段  將魚頭從當(dāng)中劈開  將肋骨片下,，并切成片，注意盡量不要將魚刺切斷   開始片魚,，片魚也很講究的，菜刀按由頭向尾的方向斜向入刀,，千萬別弄反了,，要不魚肉中的小刺就被切斷了，魚片就沒法吃了,，片魚片的時候可以按一連一斷的方式下刀,，這樣片出的魚片會呈蝴蝶狀。 魚肉歸魚肉 魚骨頭歸魚骨頭 備料：鮮辣椒,，干辣椒,，花椒,，蒜頭，姜,，蔥 少不了這個,，郫縣豆瓣醬 綠豆芽，其實(shí)什么菜都可以吧,，隨你口味 加料酒,，胡椒粉，鹽,，姜粒,，蒜粒，淀粉開始腌制魚片,，至少也要腌半個小時 把綠豆芽過水,，其實(shí)不過也可以，但為了干凈點(diǎn),，我還是稍微過了一下水,。 用容器盛好 倒油，放入干辣椒,，花椒炒一下,，不要炒太久，要不會糊了 盛上一半的干辣椒跟花椒待用 然后倒入姜,，蒜頭,，鮮辣椒，蔥段,，還有兩勺子的郫縣豆瓣醬翻炒幾下 倒入水煮開,，放點(diǎn)鹽 放入魚骨頭，煮10分鐘 盛入剛才放豆芽的容器里 然后放入魚片,，煮開,，再煮兩分鐘，不要煮久了,，要不魚肉會由嫩變硬,。 盛入剛才的容器 把剛才的那一半花椒跟干辣椒鋪在面 燒油，看到冒泡就行了 澆在上面,，聽到噗嗤噗嗤的聲音,，再撒上蔥花，香噴噴,，又麻又辣的水煮魚終于完成了 又嫩又滑的魚肉,，味道絕不比外面的餐館遜色哦 干鍋多寶魚----美味跳躍在舌尖上 多寶魚
又稱比目魚，
營養(yǎng)豐富,，肉質(zhì)鮮嫩飽滿無刺,，
整個身體的可食用部分比較多,，尤其鰭邊，含有豐富的膠質(zhì),、口感滑爽滋潤,，
有近似甲魚的裙邊和海參的風(fēng)味，
營養(yǎng)價值很高,，是理想的保健和美容食品,，
在歐洲市場上同鮭鱒魚類一樣名貴。 多寶魚營養(yǎng)豐富,，
富含Ω-3脂肪酸,、蛋白質(zhì)、維生素A,、維生素C,、鈣和鐵等。
Ω-3脂肪酸是人類不能自身合成但是健康必需的脂肪酸,，
能使人體中幫助脂肪分解的高密度脂蛋白（HDL）含量增加,，
有助于降低血脂、
緩解大動脈和其他血管的壓力,，
有效降低心臟發(fā)病率,。
經(jīng)常食用可以滋補(bǔ)健身，且能補(bǔ)腎健腦,，提高人體免疫力,。
今天這道多寶魚，借鑒了干鍋魚頭的做法,，
滋味濃郁鮮香,，口感細(xì)膩爽滑，食指大動,，不舍?？冢?/font>
我想,，任誰也不能抵擋這味道,。
快來試試吧。
原料：
多寶魚一條（我這條大約兩斤),
洋蔥2只,，
大蒜2頭,，
蒜蓉辣醬2大匙，
白糖1匙,，
蠔油1匙,，
雞粉半匙,，
鹽適量,，
蔥姜蒜適量,。
花椒油，香菜各適量,。
做法：
1,，多寶魚一條清理干凈，
2,，表面避開表皮硬骨的地方斜幾個花刀 3,，魚腹兩邊分別倚十字花刀。
4,，魚身兩面輕拍薄薄一層干淀粉,。
5，炒鍋加入多些的油（能浸過魚的一面就可以）燒至七八成熱后將處理好的多寶魚放入鍋中浸炸,，
中火大概3分鐘左右
6,，輕輕翻面，同樣炸3分鐘左右,，炸制的時間要看情況而定,，炸至魚身兩面微焦黃就可以。
7,，將炸好的魚盛出瀝油后備用,。
8，兩只大洋蔥,，切條,，
9，兩頭蒜的蒜瓣處理好備用,。
10,，再準(zhǔn)備少許的蔥姜蒜，
11,，再起油鍋,，倒入少許油，將蔥姜蒜倒入,，小火炒香,，加入2大湯匙蒜蓉辣醬炒香。
12,，鍋中注入熱開水,，水量能沒過魚身即可，在湯中調(diào)入半匙雞粉,，1匙白糖,，1匙蠔油，適量鹽，調(diào)好味道,。
13,，將炸好的多寶魚順入鍋中，中火燒開后轉(zhuǎn)小火,，慢慢燉至湯稠后將鍋移至一邊,。注意別糊鍋。
14,，另起鍋,，加少許油，將蒜瓣和洋蔥炒至熟軟,， 15,，將剛剛燉好的多寶魚連同湯汁一起順入鍋中，鋪在洋蔥蒜上面,，淋花椒油,，鍋加蓋，小火煨1--2分鐘,，起鍋撒香菜即可,。
唉喲，那叫一個好吃啊,，與我以前在飯店吃過的干鍋鰈魚頭一個味兒的,， 說明這次試做非常成功哦，
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