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正常成人的食管長(zhǎng)度約25厘米,，直徑約2厘米，其主要功能是配合吞咽動(dòng)作將食物從口腔蠕動(dòng)傳輸?shù)轿盖弧?/span> 在此過程中,，食物要在食管內(nèi)先后經(jīng)過3處狹窄,。第一狹窄在咽與食管交接處,，第二狹窄與胸骨平面水平，第三狹窄在食管通過膈的食管裂孔處,。由于食管狹窄處是發(fā)生食物嵌頓或異物滯留的好發(fā)部位,，因而也是黏膜損傷及食管癌的高發(fā)地帶。 和其他消化道腫瘤一樣,，食管癌的發(fā)展都是從反復(fù)的黏膜損傷,，到慢性炎癥，再到黏膜癌變的過程,。因此,，要想維護(hù)食管健康，就得從日常飲食下手,，減少食管黏膜損傷和炎癥的發(fā)生,，簡(jiǎn)單說可以總結(jié)為“四度”。 1 溫度 中國(guó)人有“趁熱吃喝”的習(xí)慣,，但食管黏膜比較柔嫩,，適宜的食物溫度在10℃~40℃，而人們能耐受的最高溫度在50℃~60℃,，超過這個(gè)溫度,，食管黏膜就容易被燙傷。如果我們經(jīng)常吃太燙的食物,，就會(huì)導(dǎo)致黏膜受損后尚未修復(fù)又受到燙傷,，致使損傷進(jìn)一步加重，形成潰瘍,，從而引起黏膜的慢性炎癥,。 2 濃度 腌制的高鹽食物、高濃度酒精或濃茶等刺激性食物或飲料同樣會(huì)對(duì)我們的食管黏膜產(chǎn)生侵蝕或刺激,，造成食管黏膜損傷,。長(zhǎng)此以往，最終可能誘發(fā)慢性炎癥和食管黏膜癌變,。 3 硬度 進(jìn)食偏硬的食物,，會(huì)加重食物與食管黏膜的摩擦，造成食管黏膜,，特別是食管狹窄處的黏膜機(jī)械性損傷,。因此，為了保護(hù)食管黏膜,，還需要控制食物的硬度,。 4 速度 狼吞虎咽地進(jìn)食，會(huì)導(dǎo)致食物在口腔中得不到充分的咀嚼,，無法與唾液充分混合,，而這種粗糙,、沒有充分潤(rùn)滑的食物，很可能會(huì)對(duì)食管黏膜造成損傷,。 食管癌早期發(fā)生都很隱匿,，因此高風(fēng)險(xiǎn)人群應(yīng)及時(shí)進(jìn)行篩查，包括年齡在50歲以上,，嗜好燙食或腌制食物,，長(zhǎng)期酗酒或重度吸煙，出現(xiàn)吞咽不暢,、進(jìn)食有停滯感,、咽下疼痛或吞咽困難者，有長(zhǎng)期反流性食管炎病史或消化道腫瘤家族史等人群,。 （原文見《益壽文摘》總第3706期 宋正己/文）  文字編輯：陳 莉 版面編輯：劉茜茹 審 核：耿基坤 終 審：夏 杰 |
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