都說民以食為天，對于每個中國人而言,，美食的意義可不僅是填報肚子,，有時還寄托著對故鄉(xiāng)親人的思念。雖然中國人好美食，與之相反卻是消化系統(tǒng)腫瘤的患病率常年居高不下,，其中以食管癌尤為典型,。根據(jù)世衛(wèi)組織國際癌癥研究機構(gòu)（IARC）發(fā)布2020年全球最新癌癥負擔(dān)數(shù)據(jù)顯示，2020年全球食管癌新發(fā)病人數(shù)60萬人,，其中中國就有32萬人,，占據(jù)了全球新發(fā)病例數(shù)一半以上！

食管癌為何在中國高發(fā),？

食管癌的發(fā)生與膳食與環(huán)境,、生活飲食習(xí)慣以及遺傳因素相關(guān)。其中飲食習(xí)慣與之發(fā)病率更為密切,。以下盤點這幾類錯誤的飲食習(xí)慣,，快來看看自己有沒有中招？

吃太燙

趁熱吃是許多國人掛在嘴里的口頭禪,，殊不知食管癌專盯著喜歡“趁熱”的人,。過燙的食物是誘發(fā)食管癌的主要因素之一，如果經(jīng)常食用燙食或飲用燙水,，就會引起食管黏膜的慢性炎癥，從而增加食道癌變的風(fēng)險,。時下最流行的就是麻辣燙,、火鍋等燙辣的食物。這些過燙和過辣的食物都會對人的食管進行大規(guī)模的破壞,，損傷食管黏膜從而誘發(fā)食管癌的風(fēng)向,。

吃太快

隨著社會節(jié)奏逐漸加快，交通越來越擁堵,。白領(lǐng)們越來越?jīng)]有時間停下腳步,，去慢慢享受生活了。白領(lǐng)們的世界永遠處于高速狀態(tài),，即便是用餐時間,，也同樣速度不斷加快中。吃飯需要細嚼慢咽,，但是對于白領(lǐng)來說,，只有快速度的吃飯才能趕得及時間。

過快的進食無法交食物很好的咀嚼,，吞咽下的食物過大就會消化道產(chǎn)生強烈的刺激,。不僅會損傷消化道內(nèi)的粘膜，還會引發(fā)炎癥,。長久下來日積月累的傷害就換導(dǎo)致食管癌的高發(fā)幾率,。

吃太辣

除了燙以外，過量的辛辣也會損傷食管上皮,，引起上皮細胞變性,，造成黏膜炎癥,，長此以往，也有可能促使食管發(fā)生癌變,。

同時,，過量的辣椒會降低口腔舌頭對溫度的敏感性，當(dāng)你使用溫度過高的食物時,，可能根本感覺不到燙,，這樣食物就很容易燙傷食管黏膜，增加食管癌的風(fēng)險,。

吃太咸

市面上大多數(shù)的腌制食物,，都會含有過量硝酸鹽和亞硝酸鹽，在人體內(nèi)中能夠轉(zhuǎn)化形成亞硝胺,，是一種極強的致癌物,。

據(jù)浙江大學(xué)的一項研究發(fā)現(xiàn)，跟從來不吃腌制蔬菜者相比,，常常吃腌制蔬菜者,，食管癌死亡風(fēng)險可增加45%。腌菜中含有大量鈉,，這可能是造成死亡風(fēng)險增加的關(guān)鍵因素,；腌菜中也含有N-亞硝基化合物，可促進食管癌發(fā)生發(fā)展,。值得提醒的是,，用醋浸泡且在容器中發(fā)酵兩個星期以上的腌制蔬菜，跟食管癌風(fēng)險無明顯關(guān)聯(lián),，這可能跟腌制方法,、未使用食鹽有關(guān)。

注意規(guī)避高危因素

食管癌作為發(fā)病率較高的惡性腫瘤受到了越來越多人的重視,，如何預(yù)防成為人們關(guān)注的重點,。

首先注意膳食與環(huán)境因素：霉變食物、腌制食品煙薰,、燒烤類食物,，汽車尾氣大量排放，垃圾的火化處理,，以及家庭做飯取暖等都排出有害致癌物質(zhì),，農(nóng)業(yè)上使用化肥和農(nóng)藥，土壤性質(zhì)等都與食管癌的發(fā)生有關(guān),。

其次,，注意生活飲食習(xí)慣：飲食習(xí)慣喜吃熱食的人，熱食包括火鍋、熱粥等,，如果在食物滾燙的時候進食,，長期反復(fù)熱刺激，可促使食管發(fā)生癌變,。吃飯快,、粗食及硬飯可導(dǎo)致食管上皮的增生，增加患食管癌的危險性,。吸煙和飲酒也是食管癌的促發(fā)因素,。長期食管慢性炎癥及不注意口腔衛(wèi)生等均與癌變有密切關(guān)系。

此外,，遺傳因素食管癌有家庭集聚現(xiàn)象,。有腫瘤家族史者發(fā)病危險性大。