今天的人老說過年沒年味,，為什么,？這里有一個(gè)重要的問題，就是有一項(xiàng)重要的內(nèi)容被忽略了,，那就是祭祀,。沒有祭祀，也就沒有一個(gè)家庭的向心力,，同時(shí)也就沒有了一種儀式感和對先人的崇敬,，所以說祭祀其實(shí)是非常重要的。南方很多農(nóng)村都有祠堂,，祠堂是一個(gè)宗族社會(huì)的重要核心,。城里面沒有這個(gè)，但也有祭祀,。有的大戶人家在外面有自己的家廟祠堂,，一般人家就在自己家里面擺供。

　　今天過年鞭炮齊鳴的高潮,，是在除夕午夜交子時(shí)的時(shí)候,。過去不是，過去真正鞭炮最熱鬧的時(shí)候是晚上六七點(diǎn)鐘,，為什么,？因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候開始擺供上祭，所以鞭炮齊鳴?，F(xiàn)在因?yàn)闆]有擺供祭祀了,，于是都到了交子時(shí)作為新舊兩年更替交接的時(shí)候放鞭炮，從前也有交子時(shí)放鞭炮的,，但是基本上還是六七點(diǎn)鐘鞭炮最熱鬧,。

　　漢人和旗人的祭祀不太一樣。漢人講究男尊女卑,，男性占主導(dǎo)地位,。旗人則不一樣，旗人只有尊卑長幼之分,，沒有男女之別,。所以《紅樓夢》賈府里面的祭祀是賈母主祭，賈赦是長子,，賈政是做官的,，賈敬還從道觀里趕回來，祭祀的時(shí)候都要靠后，他們都得聽賈母的,。

　　旗人婦女地位很高,，賈母雖然是女流，但是輩分最高,。我們家是半滿半漢的習(xí)俗,，沒有這個(gè)問題。清代我家的祠堂曾在朝陽門內(nèi)大街路南,，民國后就廢棄不用了,，一般祭祀都是在家里進(jìn)行。

　　過去大戶人家的祠堂,，可能常年擺著祖宗牌位,，但是一般人家祭祀，到過年的時(shí)候才在廳堂現(xiàn)擺出祖宗牌位,。在我記事的時(shí)候,，我家祭祀已經(jīng)很簡化了，我家有幾十個(gè)簡易的牌位,，底下是一個(gè)木頭塊，上面是一個(gè)彎成豎直橢圓頭的鉛條,，黃綾子牌位簽可以隨時(shí)套在鉛條上,，不知是誰的發(fā)明。平常放在木匣子里面,，到了祭祀的時(shí)候一個(gè)個(gè)拿出來套在牌位上,，我的活兒就是往簽條上套黃綾子封套。祭祀完畢,，黃綾子封套可以一個(gè)一個(gè)地抽出來,，擱一疊，再放入木匣子里頭,。黃綾子封套上是列祖列宗的名諱,，一般是祭五世以內(nèi)。我套好后不知道次序,，得由我父親去擺,。我家主祭就跟滿族不太一樣了，是由我父親主祭,，因?yàn)樗亲娓肝ㄒ坏膬鹤?。祭桌前有一個(gè)青銅的盤作為奠酒的池，父親手持銅爵,，我要用銅壺往銅爵里注酒,，然后由父親舉過頭頂后在祭池里奠酒。我們家沒有什么長房,、長孫之說,，就這么一個(gè)兒子,，一個(gè)孫子,所以將酒注入爵中就是我的事兒了。

　　奠酒以后就是行禮,，過年是大禮,，三拜九叩。怎么做呢,？叩下去以后磕三個(gè)頭站起來肅立,，然后再跪下去，磕三個(gè)頭,，再起來肅立,，周而復(fù)始三次。一般來說都是左腿微屈,，先跪右腿,，接著左腿再跪下去，磕頭不是搗蒜式的磕三個(gè)頭,，是每叩一個(gè)頭,，上身立起來，再叩一個(gè)頭再上身立起來,，這樣是三跪九叩?，F(xiàn)在許多影視劇中往往在行禮后有個(gè)合十的動(dòng)作，實(shí)際上是錯(cuò)誤的,，對先人的祭祀是不用佛教禮儀的,。2014年，是朱家溍先生十年忌辰,，在北京正乙祠有個(gè)紀(jì)念活動(dòng),，朱家三姊妹行三跪九叩大禮如儀，姿勢是基本正確的,，看得出來是從小訓(xùn)練有素,。

　　供桌上要有五供，什么叫五供呢,？中間是香爐,，兩邊是蠟燭，再兩邊是花瓶,，這叫作五供,。五供可以是銅的，也可以是景泰藍(lán)的,，也有瓷的,，有各種不同的五供，根據(jù)家庭的經(jīng)濟(jì)情況或者是祖宗傳留下來的五供沿用。蠟燭預(yù)先點(diǎn)好,，然后上香,，上香一般來說是三炷香一起點(diǎn)，點(diǎn)燃以后分插三炷,。牌位前面都有碗筷,，列祖列宗不一定每一個(gè)人前牌位都有，牌位可能有兩層,、三層,，只是最前一排擺放碗筷，就是個(gè)意思而已,。上菜是由傭人拿著提盒傳菜到門口,，由女眷來上供，男的一般不管,，傭人更不能上供,，我家是由我的兩位祖母和我母親親自端菜到供桌上。香燭從開始擺供要持續(xù)到撤供,，中間不能斷,，香燭要燃盡時(shí)就要及時(shí)更換，一直到撤供為止,。

　　所有的節(jié)日基本上都和祭祀,、祭祖、祭鬼神有關(guān)系,，但我家從不祭鬼神,我的印象中,連祭灶都沒有過。祭祖不能說都是封建迷信, 　　解上保留了種議式,，保留了一種對先人的敬也意味著家族的血緣傳承和倫理,。

　　我家過年的時(shí)候也燒錫箔和黃表紙。北京香蠟鋪一年四季都有生意,。香蠟鋪的黃表紙有的要買回來自己剪,，也有剪好了的，我們一般都是買黃表紙,，裁八寸寬,，對折，剪一個(gè)半月形,，中間再剪一個(gè)方形的小孔,，打開就像一枚枚制錢，這個(gè)我會(huì)剪,。然后買一摞一摞的錫箔,，有金的、有銀的，然后自己登,，登成一個(gè)一個(gè)的元寶,，中間拿線穿上穿上以后不能亂,要成一串。祭祀時(shí)室外放一個(gè)火盆,不能在屋里燒,。

　　這個(gè)時(shí)候鞭炮齊鳴,這是除夕那天,大年初一也有燒的,。

　　有的人家擺供擺到正月十五，我們家擺供很簡單,，就是到臘月三十下午開始擺上,，到正月初一吃完中飯以后就撤供，只這么一次,。

　　三十晚上擺的菜品基本上是雞鴨魚肉這些大件的菜品,，沒有炒菜。擺供祭祀以后,，大家休息聊天什么的,，過一個(gè)小時(shí)左右開始闔家吃年夜飯，供桌上的這些東西撤下后得加熱,，年夜飯時(shí)吃掉,。撤供以后到夜里就是供清茶一盞，然后大年初一早上供一頓年糕,，中午再供一頓餃子就撤了,這是我家的情況,比較簡易,。有的人家可能繁瑣多了。我的父親是既有新思想而又注重儒家人文傳統(tǒng)的人,，他認(rèn)為祭祀主要不是其形式的隆重與否,，而僅是保留對先人的懷念。

　　北京的餑餑鋪（點(diǎn)心鋪）有一種東西叫蜜供,，是用雞蛋和面,，切成條狀過油炸，用飴糖黏合在一起的,。下大上小呈寶塔形,，每三坨五坨叫一堂。那時(shí)候的蜜供能有多高呢?最高的一坨有五六尺高,住在庭院中的人家一般有“天地桌”,蜜供就擺在院子里,。過了年以后把它砸碎,窮人家的孩子就去搶著撿了吃,其實(shí)也挺好吃的,。這是所謂的粗蜜供。精蜜供真是為人吃的,，就要精細(xì)多了,，又酥又脆，餑餑鋪里隨時(shí)都有,，但是祭祀用的粗蜜供就要在年前事先預(yù)訂了,。

　　我記事的時(shí)候我們家只有清明上墳,、過年祭祀，清明時(shí)家中不擺,、,、中秋小條一般來說只祭自己的直系近代祖先，旁系就不祭了,。因?yàn)槲邑?fù)責(zé)插牌位簽,，太清楚了。過年祭祀要插三四十個(gè),，小祭就我祖父,、曾祖父四五個(gè)就可以了。祭祀禮似我家維持了很久到哪一年開始不祭祀了呢,？基本上到1964年,。1965年就風(fēng)聲鶴唳了，1966年“文革”,，后來就比較淡化了,。還有一個(gè)祭祀，就是祭祀我祖父的冥壽,，即是祖父的生辰,，比較簡單，至于忌日就不祭了,。

　　正月初五北京人叫“破五”,，破五就表示真正過年到了一個(gè)結(jié)束的階段。一般拜年從大年初二起,，也有從初一就開始的,，有的地方還有女性正月初二才能回門的習(xí)俗，我們家一概沒有這些,。那時(shí)候我母親身體不太好,，很少回娘家，我父親當(dāng)然也一定會(huì)到我外祖父那邊去拜年,。后來，我太太在我們家過除夕,，但是初一可能連我父母都到她們家聚會(huì)一次,，這都是很現(xiàn)實(shí)的生活方式了，沒有那么多的繁文縟節(jié),。

　　從清代到民國,，甚至到上世紀(jì)50年代，過年的禮俗基本沒有太大的變化,，但總體來說是由繁化簡,，尤其是祭祀活動(dòng)的淡化到廢除,，使得過年的氣氛發(fā)生了重要的轉(zhuǎn)變。春節(jié)禮俗的移易,，也從側(cè)面反映了社會(huì)生活百年來的斷裂和異變,。