稻谷質(zhì)量檢驗(yàn)

 一,、檢驗(yàn)  扦樣,、分樣法 

1、本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了檢驗(yàn)用樣品（稻谷,、大米）采集的標(biāo)準(zhǔn),，包括檢驗(yàn)單位,、扦樣工具、扦樣方法,、扦樣規(guī)則及分樣方法,。

2、檢驗(yàn)單位：以同種類,、同批次,、同等級(jí)、同貨位,、同車為一個(gè)檢驗(yàn)單位,，一個(gè)檢驗(yàn)單位數(shù)量一般不得超過200噸。

3、扦樣工具：扦樣器,、取樣鏟,、取樣容器。

4,、扦樣方法及扦樣規(guī)則詳閱：庫存糧食扦樣方法的主要規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)

5,、分樣方法：

1.四分法：將樣品倒在光滑平坦的桌面上或玻璃板上，用兩塊分樣板將樣品攤成正方形,，然后從樣品左右兩邊鏟起樣品約10cm高,，對(duì)準(zhǔn)中心同時(shí)倒落，再換一個(gè)方向同樣操作（中心點(diǎn)不動(dòng)）,，如此反復(fù)混合四,、五次后，將樣品攤成等厚的正方形,，用分樣板在樣品上劃兩條對(duì)角線,，分成四個(gè)三角形，取出其中兩個(gè)對(duì)頂三形的樣品,，剩下的樣品再按上述方法反復(fù)分取,，直至最后剩下的兩個(gè)對(duì)頂三角形的樣品接近所需試樣重量為止。

2.分樣器法：適用于中,、小粒原糧和油料分樣,。分樣器由漏斗、分樣格和接樣斗等部件組成,樣品通過分樣 格被分成兩部分,。具體方法為,，分樣時(shí)，將清潔的分樣器放穩(wěn),，關(guān)閉漏斗開關(guān),，放好接樣斗，將樣品從高于漏斗口約5cm處倒入漏斗內(nèi),，刮平樣品,，打開漏斗開關(guān)，待樣品流盡后,，輕拍分樣器外殼,，關(guān)閉漏斗開關(guān)， 再將兩個(gè)接樣斗內(nèi)的樣品同時(shí)倒入漏斗內(nèi),，繼續(xù)照上法重復(fù)混合兩次,。以后每次用一個(gè)接樣斗內(nèi)的樣品按上 述方法繼續(xù)分樣，直至一個(gè)接樣斗內(nèi)的樣品接近需要試樣重量為止,。

二,、國家標(biāo)準(zhǔn)GB 1350-2009中稻谷的質(zhì)量指標(biāo)要求：

三,、色澤,、氣味、口味鑒定法 （GB/T 5492-2008 ）

1,、色澤檢驗(yàn)：將試樣放入培養(yǎng)皿或蒸發(fā)皿內(nèi),，置于散射光線下，肉眼鑒別全部樣品的顏色和光澤是否正常,。

2,、氣味檢驗(yàn)：

  a）取少量試樣，嘴對(duì)試樣呵氣,，立即嗅辨氣味是否正常,。

  b）將試樣放入廣口瓶內(nèi)加蓋蓋緊，在60-70℃的水浴鍋中保溫?cái)?shù)分鐘后取出,，開蓋嗅辨氣味是否正常,。

3、結(jié)果表示：檢驗(yàn)結(jié)果以“正?！被颉安徽,！北硎尽?duì)不正常的情況應(yīng)加以說明,。

四,、雜質(zhì),、谷外糙米檢驗(yàn)（GB/T 5494-2019）

    1,、樣品制備：檢驗(yàn)雜質(zhì)的試樣分為大樣、小樣兩種,，大樣用于檢驗(yàn)大樣雜質(zhì)，包括大型雜質(zhì)和絕對(duì)的篩下物,；小樣是從檢驗(yàn)過大樣雜質(zhì)的樣品中分出少量試樣,，檢驗(yàn)與糧粒大小相似的并肩雜質(zhì)。按四分法取大樣500~1000g（稻谷500g）,，小樣用量50g,。

    2、雜質(zhì)操作方法：

    1）從平均樣品中分取樣品500g,，精確至1g（m）,。用電動(dòng)篩選器按規(guī)定將篩層套好（大孔篩在上，小孔篩在下,，套上篩底）后放入試樣在篩上,，蓋上篩蓋,，放在電動(dòng)篩選器上，打開開關(guān)選篩自動(dòng)向左向右各篩1min（110~120r/ min）,，篩后靜止片刻,，揀出篩上大型雜質(zhì)和篩下物合并稱量（m₁），精確至0.01g,。

     2）從檢驗(yàn)過的大樣雜質(zhì)試樣中分取試樣50g（m₂）,；精確至0.01g。倒入分析盤中,，按質(zhì)量規(guī)定揀出雜質(zhì)稱量（m₃）,，精確至0.01g。

 3）結(jié)果計(jì)算：

大樣雜質(zhì)含量（M）% = m₁／m×100%

   小樣雜質(zhì)含量（N）% = （100—M）×  m₃／m₂ ×100%     

在重復(fù)性條件下,，獲得的兩次獨(dú)立測(cè)試結(jié)果的絕對(duì)差值不大于0.3%,，求其平均數(shù)，即為測(cè)試結(jié)果,，其結(jié)果保留1位小數(shù),。

3、谷外糙米操作方法

1）從檢驗(yàn)過的大樣雜質(zhì)試樣中分取試樣50 g,；精確至0.01g,。倒入分析盤中，按質(zhì)量規(guī)定揀出雜質(zhì)稱量,，精確至0.01g,。

      2）將揀出雜質(zhì)的試樣稱重（N）后，揀出糙米粒稱量（N₁）,。據(jù)下式進(jìn)行計(jì)算所得為谷外糙米含量（X）

3)結(jié)果計(jì)算：谷外糙米含量（X）/%=  N₁／N×100%

在重復(fù)性條件下,，獲得的兩次獨(dú)立測(cè)試結(jié)果的絕對(duì)差值不大于0.3%，求其平均數(shù),，即為測(cè)試結(jié)果,，其結(jié)果保留1位小數(shù)。

五,、水分檢測(cè)(GB/T 5497-1985、GB5009.3-2016)

1,、試樣制備,；從平均樣品中分取30~50 g樣品，除去大樣雜質(zhì)和礦物質(zhì),，粉碎細(xì)度通過1.5mm圓孔篩的量不少于90%,。

2、操作方法：

2.1  水份測(cè)定儀：

操作方法：按水分測(cè)定儀要求樣品數(shù)量放入落料筒中,。將干凈的水分測(cè)定儀平穩(wěn)放置在桌面上,，將輔助測(cè)定放好擋板的圓柱形筒放置在水分測(cè)定儀上,，再將試樣倒入圓柱筒后輕搖將試樣展平。再將擋板抽出,，讓試樣均勻落入水分測(cè)定儀內(nèi),，等待3~5s后，將測(cè)定儀上數(shù)字穩(wěn)定后,，讀取數(shù)值并記錄,。

2.2  105℃恒重法：

a)定溫：使烘箱內(nèi)溫度計(jì)的水銀球距離烘網(wǎng)2.5cm左右，調(diào)節(jié)烘箱溫度定在105℃±2℃,。

b)烘干：取干凈的空稱量瓶（帶蓋）,，放在烘箱內(nèi)溫度計(jì)水銀球下烘網(wǎng)上，烘30min至1h取出,，置于干燥器內(nèi)冷卻至室溫,，取出稱重，再烘30min,，烘至前后兩次重量差不超過0.005 g,，即為恒重。

c)烘干試樣：用烘至恒重的稱量瓶（W_O）稱取試樣約3 g（準(zhǔn)確至0.001 g,，W₁）后,，將裝有試樣的稱量瓶帶蓋一并放入烘箱內(nèi)溫度計(jì)周圍的烘網(wǎng)上，在105℃溫度下烘3h后帶蓋取出置于干燥器內(nèi)冷卻至室溫,，取出稱重后,，再按以上方法進(jìn)行復(fù)烘，每隔30min取出冷卻稱重一次,，烘至前后兩次重量差不超過0.005 g為止,。如后一次重量高于前一次重量，以前一次重量計(jì)算（W₂）

3,、結(jié)果計(jì)算：水分（%）= （W₁-W₂）／ （W₁-W_O）×100%

雙試驗(yàn)結(jié)果允許差不超過0.2%,，求其平均數(shù)，即為測(cè)定結(jié)果,，測(cè)定結(jié)果取小數(shù)點(diǎn)后一位,。

六、出糙率檢驗(yàn)(GBT5495-2008 )

 1,、樣品制備：

   實(shí)驗(yàn)室樣品不得少于1.0kg，按四分法進(jìn)行分樣,，得到測(cè)試樣品,。從平均樣品中分取試并500 g，精確至1 g,。用電動(dòng)篩選器按規(guī)定將篩層套好（大孔篩在上,，小孔篩在下,，套上篩底）后放入試樣在篩上，蓋上篩蓋,，放在電動(dòng)篩選器上,，打開開關(guān)選篩自動(dòng)向左向右各篩1min（110~120r/ min），篩后靜止片刻,，將篩上物和篩下物分別倒入分析盤中,，卡在篩孔中間的屬于篩上物。去除篩上雜質(zhì)后得凈稻谷測(cè)試樣品,。

2,、操作方法：

從凈稻谷試樣中稱取20~25 g試樣（m₀）精確至0.01 g，先揀出生芽粒,，單獨(dú)剝殼,，稱量生芽粒糙米質(zhì)量（m₁）。然后將剩余試樣用實(shí)驗(yàn)礱谷機(jī)脫殼,，除去谷殼,，稱量礱谷機(jī)脫殼后的糙米質(zhì)量（m₂），感官檢驗(yàn)揀出糙米中不完善粒糙米,，稱量不完善粒糙米質(zhì)量（m₃）,。

3、結(jié)果計(jì)算：

 稻谷出糙率（%）=  （m₁+ m₂）—（m₁+ m₃）／m₀×100%

在重復(fù)性條件下,，獲得的兩次獨(dú)立測(cè)試結(jié)果的絕對(duì)差值不大于0.5%,，求其平均數(shù)，即為測(cè)試結(jié)果,，其結(jié)果保留1位小數(shù),。

七、整精米率檢驗(yàn)法 (GB/T 21719-2008)

1,、定義：

 1.1整精米：是指凈稻谷經(jīng)實(shí)驗(yàn)礱谷機(jī)脫殼成糙米,，糙米經(jīng)實(shí)驗(yàn)?zāi)朊讬C(jī)碾磨成加工精度為國家標(biāo)準(zhǔn)三級(jí)（按GB1354）的大米時(shí)，長度達(dá)到完整米粒平均長度四分之三及以上的米粒,。

 1.2整精米率：整精米占凈稻谷試樣的質(zhì)量分?jǐn)?shù),。

2、樣品制備：

  2.1檢驗(yàn)用樣品不應(yīng)少于1kg,。

     2.2從平均樣品中分取樣品500 g,，精確至1 g。用電動(dòng)篩選器按規(guī)定將篩層套好（大孔篩在上,，小孔篩在下,，套上篩底）后放入試樣在篩上，蓋上篩蓋,，放在電動(dòng)篩選器上,，打開開關(guān)選篩自動(dòng)向左向右各篩1min（110~120r/ min）,，篩后靜止片刻，揀出篩上大型雜質(zhì)得到凈稻谷測(cè)試樣品,。

 2.3測(cè)試樣品水分含量范圍為秈稻谷12.5-14.5%,、粳稻谷13.5-15.5%。如果樣品水分含量不在上范圍內(nèi),，可在適當(dāng)?shù)氖覂?nèi)溫濕度條件下,，將樣品放置足夠長的時(shí)間，使樣品水分含量調(diào)節(jié)到規(guī)定的范圍內(nèi),。

 3,、檢驗(yàn)方法：

3.1檢驗(yàn)前應(yīng)對(duì)實(shí)驗(yàn)礱谷機(jī)和實(shí)驗(yàn)?zāi)朊讬C(jī)進(jìn)行調(diào)整。

3.2實(shí)驗(yàn)礱谷機(jī)調(diào)整：用待測(cè)試樣或相同粒型的稻谷經(jīng)實(shí)驗(yàn)礱谷機(jī)脫殼,，以調(diào)整實(shí)驗(yàn)礱谷機(jī)至最佳工作狀態(tài),，不應(yīng)出現(xiàn)糙米皮層的損傷；在分離出的稻殼中出現(xiàn)糙米或稻谷,；糙米中出現(xiàn)稻殼,。

3.3最佳碾磨量和最佳碾磨時(shí)間的確定

3.4實(shí)驗(yàn)?zāi)朊讬C(jī)調(diào)整：用待測(cè)試樣或相同粒型的稻谷制成的整糙米，經(jīng)實(shí)驗(yàn)?zāi)朊讬C(jī)碾磨至規(guī)定加工精度,，以調(diào)整實(shí)驗(yàn)?zāi)朊讬C(jī)至最佳工作狀態(tài),，應(yīng)達(dá)到如下要求：

a)糙米碾磨后得到的精米加工精度均勻；

b)試樣用量20 g 左右,；

c)碾磨時(shí)間不超過1 min ,；時(shí)間可調(diào)整且調(diào)整精度高，制動(dòng)迅速,；

d)精米碎米率≤6.0%

3.5測(cè)定：根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)朊讬C(jī)的最佳碾磨量,，從測(cè)試樣品中稱取一定量凈稻谷試樣（m₀），用經(jīng)過調(diào)整的實(shí)驗(yàn)礱谷機(jī)脫殼,，從糙米中揀出稻谷粒放入礱谷機(jī)中再次脫殼,，直至全部脫凈，將所得糙米全部置于經(jīng)過調(diào)整的實(shí)驗(yàn)?zāi)朊讬C(jī)內(nèi),，碾磨至最佳時(shí)間,，使加工精度達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)三級(jí)大米，除去糠粉后,，分揀出整精米并稱量（m）,。

4、結(jié)果計(jì)算：整精米率（%）H=m／m₀×100%

兩次平行試驗(yàn)測(cè)定值的絕對(duì)差不應(yīng)超過1.5%,，取平均值作為檢驗(yàn)結(jié)果,。

八、黃粒米含量檢驗(yàn) (GB/T 5496-1985 )

    1、操作方法：稻谷經(jīng)檢驗(yàn)出糙率后,，將其糙米試樣用小型碾米機(jī)碾磨至近似標(biāo)準(zhǔn)二等米的精度，除去糠粉,，稱重（W）,，作為試樣重量，再按規(guī)定揀出黃粒米,，稱重（W₁）

 2,、結(jié)果計(jì)算：

黃粒米（%）=W₁ /W×100%

雙試驗(yàn)結(jié)果允許差值不超過0.3%，求其平均數(shù),，即為測(cè)試結(jié)果,，其結(jié)果保留1位小數(shù)。

九,、互混率檢驗(yàn) (GB/T 5493-2008 )

  1,、操作方法：

外形特征檢驗(yàn)：秈稻、粳稻,、糯稻互混檢驗(yàn)：取凈稻谷10 g,，經(jīng)脫殼、碾米后稱量（m）,，按GB1350中有關(guān)的分類規(guī)定,，揀出混入的異類型粒，稱其質(zhì)量（m₁）

2,、結(jié)果計(jì)算：

互混率（X）=m₁/m×100%

在重復(fù)性條件下,，獲得的兩次獨(dú)立測(cè)試結(jié)果的絕對(duì)差值不大于1%，求其平均數(shù),，即為測(cè)試結(jié)果,，其結(jié)果保留到整數(shù)位。