這幾天2019年諾貝爾獎(jiǎng)陸續(xù)揭曉,，很多小伙伴都有這樣的疑問(wèn),，靠培育出的雜交水稻，養(yǎng)活了全世界數(shù)十億人的袁隆平為什么從來(lái)都沒(méi)有獲得過(guò)諾貝爾獎(jiǎng)呢,？目前國(guó)外雜交水稻種植面積達(dá)700多萬(wàn)公頃,，都在無(wú)償使用袁隆平的雜交水稻技術(shù),，他為21世紀(jì)全世界的糧食增產(chǎn)和糧食安全做出了巨大貢獻(xiàn)，被譽(yù)為“世界雜交水稻之父”,。關(guān)于諾貝爾獎(jiǎng)的獲得有一個(gè)重要條件,，那就是首創(chuàng)性,，而世界上首例雜交水稻是由美國(guó)人培育的,，但是由于這種雜交水稻存在一些缺陷，產(chǎn)量也非常的低,，所以一直沒(méi)有得到大面積推廣,，后來(lái)又有日本人和多位專家對(duì)其進(jìn)行過(guò)改進(jìn)，但也沒(méi)有實(shí)質(zhì)性的進(jìn)展,，最后被袁隆平院士攻破,。可以說(shuō)雜交水稻的首創(chuàng)者和袁隆平，都為水稻的發(fā)展做出了巨大貢獻(xiàn),，屬于相互成就,，但這還是與諾貝爾獎(jiǎng)的獲獎(jiǎng)標(biāo)準(zhǔn)不相符，袁老自己也多次表示不看重獲不獲獎(jiǎng),，但他做出的貢獻(xiàn)將被全世界所銘記,。
民以食為天，吃一直是每個(gè)人的頭等大事,，而大米又是世界上最主要的主食之一,，一碗米飯要農(nóng)民伯伯從秧苗開(kāi)始，幾個(gè)月的辛勤勞動(dòng)才能收獲到果實(shí)（稻谷）,，而要成為晶瑩剔透的大米,，稻谷還要經(jīng)過(guò)去殼這個(gè)重要程序，讓稻谷發(fā)生蛻變,。稻谷去殼的設(shè)備叫稻谷碾米機(jī),，還有的叫打米機(jī)，是利用電或柴油機(jī)驅(qū)動(dòng)機(jī)器,，將稻谷經(jīng)過(guò)剝殼變成糙米,，還要再次進(jìn)機(jī)器去皮后變成精米，而去除的稻殼被打碎變成糠,，成為重要的動(dòng)物飼料,。在還沒(méi)有現(xiàn)代機(jī)械設(shè)備的時(shí)候，人們是怎么樣將稻谷變成餐桌上的大米的呢,，稻谷在被從田間收回來(lái)后要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的日光浴,，稻谷的水分會(huì)蒸發(fā),，并擁有一身金黃燦燦的肌膚,，而這層肌膚就叫稻殼,，農(nóng)民伯伯每天都會(huì)拿起來(lái)咬一咬，以判斷稻谷中的水分含量,。曬干的稻谷要被送入風(fēng)鼓機(jī)（也叫揚(yáng)扇）中,，來(lái)分離雜物和稻谷的，首先將稻谷放入上方的漏斗中,，然后稻谷會(huì)掉進(jìn)風(fēng)鼓機(jī)里,，再轉(zhuǎn)動(dòng)風(fēng)鼓內(nèi)的扇片來(lái)產(chǎn)生風(fēng)力，把稻桿及雜草從稻谷中吹往左邊的出口,，而較重的稻谷則會(huì)直接滑落到另出口,。然后將沒(méi)有混有雜質(zhì)的稻谷放進(jìn)石磨中（也叫土礱），這是一種去掉稻殼的工具,，將稻谷從上面的圓孔中流入,，在面盤(pán)上摩擦，經(jīng)過(guò)沉重的磨齒摩擦,，就會(huì)將稻殼剝離了，（石磨還可以磨粉）在沒(méi)有碾米機(jī)時(shí)農(nóng)家都是用這種方式將稻谷變成大米的,。
這時(shí)候就變成淡黃色的糙米了，這層淡黃色的肌膚叫糠皮,，再次進(jìn)入到風(fēng)鼓機(jī)里，把硬殼吹開(kāi),，還要經(jīng)過(guò)石臼和木杵搗槽中糙米,，利用木杵撞擊石臼的摩擦力來(lái)去除薄皮，最后就變成白色的大米了,。
在稻谷剝殼的過(guò)程中除了用土礱，還有用石碾來(lái)剝殼,，但這些傳統(tǒng)的碾米方式由于是靠人力或牲畜提供動(dòng)力,，生產(chǎn)效率不高,，都已經(jīng)被淘汰了，取而代之的是效率更高的機(jī)器,。利用現(xiàn)代設(shè)備加工大米,，首先也要將稻谷經(jīng)過(guò)烘干去除水分,，篩選除雜質(zhì),，稻谷會(huì)進(jìn)入到碾米機(jī),，這道工序主要是把稻殼去掉，稻谷進(jìn)入到由兩個(gè)相向旋轉(zhuǎn)的橡膠輥輪中間,，在輥輪的擠壓下稻谷殼會(huì)被壓破脫落。
這個(gè)時(shí)候與稻殼分離出來(lái)的大米還是糙米,，再進(jìn)入到拋光機(jī)中,，糙米在大型砂輪上翻滾拋光，去除表面黃色的麩皮,，就變成了白花花的大米了，經(jīng)過(guò)篩選分離出碎米,，規(guī)格大小一致合格的大米就可以包裝銷售了。沒(méi)有拋光的米是這樣的,，吃應(yīng)該都一樣，就是賣(mài)相差點(diǎn)還有一種碾米機(jī),，它是利用帶有凹槽的主軸輥帶動(dòng)稻谷旋轉(zhuǎn)，稻谷在壓力和相互摩擦以及米刀的刮蹭下,，稻殼與大米分離開(kāi)，還可以通過(guò)調(diào)節(jié)米刀與主軸輥之間的間隙,，使碾米室內(nèi)壓力減小，就會(huì)讓稻谷間受到的摩擦力減弱,，從而減少碎米。這種碾米機(jī)以前在農(nóng)村廣泛使用,，還記得我們小時(shí)候就用這種碾米機(jī),，當(dāng)時(shí)還是用柴油機(jī)提供動(dòng)力帶動(dòng)碾米機(jī),，料斗下面還有一個(gè)閘門(mén),，可以控制稻谷的進(jìn)料多少,，第一次碾出的大米還要再次放進(jìn)機(jī)器中碾幾次，這樣才能將稻谷殼全部剝干凈,，以及去除大米上的麩皮,。人類從最開(kāi)始的咀嚼全稻原谷,，到后來(lái)開(kāi)始用杵臼,，石碾來(lái)分離谷殼與糙米,，隨著技術(shù)的發(fā)展,，開(kāi)始使用機(jī)械設(shè)備碾米，新設(shè)備新工藝不但讓碾米效率大幅提高,，而且這種精米的口感也更好,。
現(xiàn)在隨著人們的生活水平的提高，已經(jīng)不再以填飽肚子為目的了,，大米更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值開(kāi)始也成為首選,，以前用石碾碾出來(lái)的米再次受到人們的青睞，因?yàn)檫@樣碾出來(lái)的米免去了機(jī)械加工過(guò)程中的高溫,，能更好地保留米的營(yíng)養(yǎng)成分和自然香味,。
說(shuō)了這么多，最后還是得感謝袁隆平爺爺,，讓我們每頓都有飽飯吃,！
文中Gif截取自Youtube《Dehusking Rice》《High output rice processing machinery》《稻米生產(chǎn)流程》《Hindustan Group of Companies》 文中圖片截取自Youtube《稻米生產(chǎn)流程》
|
