當(dāng)牛做馬苦作樂(lè),，會(huì)須一飲三百杯。

每一個(gè)早晨和中午,，各大城市的寫字樓附近,，咖啡店的桌面上總會(huì)站滿踩著白色憑條的咖啡，等待前來(lái)認(rèn)領(lǐng)的打工人,。我拿著一杯紅色logo的冰美式匆匆走過(guò),，你淺喝了一口綠色logo的拿鐵不停回著手機(jī)上的消息,，他著急催問(wèn)藍(lán)色logo的952號(hào)卡布奇諾怎么還沒好,。完全不搭界的三個(gè)人，僅有的交集除了身上的班味,，就是手里這杯咖啡了,，因?yàn)樗鼈冇袠O大的可能性來(lái)自同一個(gè)地方——

江 蘇 昆 山

昆山最響的名頭是“中國(guó)第一縣”，連續(xù)19年位居中國(guó)百?gòu)?qiáng)縣（市）第一名,。不過(guò)很少有人知道,，昆山如今還是“國(guó)際咖啡產(chǎn)業(yè)之都”，擁有全國(guó)60%的咖啡生豆烘焙量和60%以上的生豆進(jìn)口量,，也就是說(shuō)全國(guó)每賣出三杯咖啡,，差不多就有兩杯來(lái)自昆山。做到如此規(guī)模,，昆山人僅僅用了——

7年時(shí)間?。?/span>

從“中藥湯”到打工人必備

咖啡是如何走進(jìn)昆山的,？

左手拿餅,，右手拿鐵,。這是昆山早餐的配置之一。餅是蛋餅，可卷萬(wàn)物,，有葷有素,，豐儉由人，曾經(jīng)作為一種便捷早餐,，喂飽一眾中學(xué)生空虛的胃口,，現(xiàn)今成了排隊(duì)才能買到的網(wǎng)紅美食。很多人現(xiàn)在會(huì)選擇買一杯咖啡來(lái)配蛋餅,，用咖啡的苦和香,，來(lái)中和蛋餅的甜辣和油炸物令人滿足的罪惡感。兩者結(jié)合,，別有一番風(fēng)味,。

對(duì)今天的人來(lái)說(shuō)，咖啡就是種飲料,，想怎么喝就怎么喝,。而最初咖啡進(jìn)入昆山，還不是這樣隨意,。

1986年春節(jié),，一位挪威工程師來(lái)到昆山,，當(dāng)?shù)匾患移髽I(yè)為了招待客人，讓對(duì)方感到賓至如歸,，特意從上海買來(lái)咖啡,。服務(wù)員不知道這東西怎么喝，直接沖了一盆端上了桌,，看起來(lái)大概就像是一盆中藥湯,，一桌人都傻了眼。昆山人和咖啡的相遇有點(diǎn)尷尬,，而當(dāng)時(shí)的昆山人也更不會(huì)想到,，這種稀罕物會(huì)在日后變成打工人的剛需飲品。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),，如今昆山共有500多家各類咖啡館，咖啡隨處可得,。不少咖啡店用的還是本地烘焙的咖啡豆,。柴王弄、聰明弄,、縣后街,，這些最本鄉(xiāng)本土的街巷里，幾步就是一家咖啡店,，體感上店鋪密度堪比上海最city的地方,，還有連續(xù)幾家店鋪都是咖啡店的“盛況”,。走在這里,，總能看到三三兩兩陷在露營(yíng)椅里喝咖啡的人,。

變成“大咖”城市,，昆山的咖啡館也有了各種各樣的形態(tài),。有的咖啡館開在航天科普館里，有的咖啡館開在陶藝館里,，有的咖啡館頂著一個(gè)茅草屋頂,，有的咖啡館開在僑鄉(xiāng)的紅頂西式建筑里……位于千燈古鎮(zhèn)的歇馬橋村，更是變身“咖啡村”,。

走在江南的古村中,，剛剛下過(guò)雨，腳下的青石板青色更濃,，顯得斑駁的白墻愈舊,，樹梢未經(jīng)修飾，胡亂壓在黛瓦上,，完全一副放松的樣子,。小河還是像以前一樣那么流，只是背景音多了幾種,，豆子嘩啦嘩啦落進(jìn)機(jī)器,，研磨發(fā)出嗡嗡的聲音，水蒸氣“呲”的一聲,，熱水隨之沖過(guò)咖啡粉,，引出豐潤(rùn)的油脂，香氣溢出,，融進(jìn)濕潤(rùn)的空氣中,。

江南,，咖啡,，看似遙遠(yuǎn)的兩種事物因全球貿(mào)易緊密結(jié)合在一起,，也讓在昆山喝一杯咖啡，成為咖啡愛好者的盛宴,。

去一趟咖啡展,，僅僅喝杯測(cè)（試飲）就足夠喝到凌晨三點(diǎn)還瞪著眼睛,。一場(chǎng)咖啡展會(huì)上,，可以看到來(lái)自各地的五百多家咖啡企業(yè)同時(shí)亮相，展臺(tái)上擺滿不同品類的咖啡豆,。畢竟,，昆山已經(jīng)與巴西、菲律賓,、哥倫比亞等15個(gè)國(guó)家和地區(qū)建立了咖啡生豆貿(mào)易關(guān)系,，來(lái)自世界各大洲咖啡主要產(chǎn)地的各類咖啡豆在昆山都可以找到。

咖啡生豆在這里褪去生澀,，由黃中泛青變?yōu)槿夤鹕蛘咦睾稚梢晃兜那酀?，衍生出香水月季,、藍(lán)莓、橙子,、堅(jiān)果,、巧克力、焦糖,、丁香等等不同的風(fēng)味,，好像把一座植物園塞進(jìn)了一顆豆子里?？Х榷乖诶ド阶吡艘辉?，才最終奔赴各地，灌進(jìn)打工人的“發(fā)動(dòng)機(jī)”,。

包括中國(guó)首個(gè)以咖啡豆為主題的展會(huì)在內(nèi),，這里有各式各樣的咖啡活動(dòng)。一年一度的昆山咖啡文化節(jié)上,，匯聚了來(lái)自全國(guó)各地的咖啡師一展身手,。

同時(shí),，咖啡還和昆山的傳統(tǒng)非遺昆曲結(jié)合在了一起,，不僅現(xiàn)場(chǎng)上演昆曲，經(jīng)典劇目《牡丹亭》的劇中形象還印上了咖啡杯,。

一面是傳統(tǒng)與本土,，一面是現(xiàn)代與國(guó)際,，開放的昆山展示著自己融匯的姿態(tài)，背后則是一個(gè)“昆山速度”的故事,。

“中國(guó)第一縣”

怎么成為“中國(guó)第一咖”,？

著名社會(huì)學(xué)家費(fèi)孝通先生在視察昆山后，曾留下“昆山有玉,，玉在其人”的評(píng)價(jià),。就好像每年秋天第一個(gè)吃螃蟹，住在陽(yáng)澄湖邊上的昆山人總是喜歡走在前面,，咖啡產(chǎn)業(yè)“無(wú)中生有”正是體現(xiàn)昆山人那股拼勁和闖勁的最佳案例,。

昆山歷來(lái)和上海淵源極深，就連喝咖啡這事也不例外,。昆山得名自小昆山,，而這座山峰經(jīng)歷長(zhǎng)期行政區(qū)劃演變，如今屬于上海松江,，可見其關(guān)系之近,。昆山得以成為世界咖啡之都，繞不開的一點(diǎn)優(yōu)勢(shì)就是臨近上海,。

上海,，中國(guó)最早的國(guó)際化都市之一,，1910年的《上海指南》就已經(jīng)將“咖啡”列為游滬必須體驗(yàn)的項(xiàng)目之一，咖啡可以說(shuō)已經(jīng)融入上海人的血脈,。據(jù)《2024中國(guó)城市咖啡發(fā)展報(bào)告》統(tǒng)計(jì),，2023年，上海全市一共有咖啡館9553家,，數(shù)量全球領(lǐng)先,，堪稱全國(guó)第一“咖啡腦袋”。上海作為經(jīng)濟(jì)中心,，企業(yè)眾多,，有著足夠大的咖啡消費(fèi)需求。正是看到巨大的市場(chǎng)潛力之后,，昆山?jīng)Q心入局咖啡產(chǎn)業(yè),。

上海還為咖啡豆的運(yùn)輸提供了巨大便利。來(lái)自世界各大產(chǎn)地的咖啡生豆,，在上海港卸船裝車,，很快就可以運(yùn)到昆山。在這里,，一座儲(chǔ)存量5萬(wàn)噸的亞太咖啡生豆分撥中心正在靜靜等待豆子的到來(lái),。這也是我國(guó)首個(gè)專業(yè)化恒溫恒濕咖啡生豆儲(chǔ)存庫(kù),，昆山人憑此又靜悄悄拿下一項(xiàng)第一。

昆山倉(cāng)儲(chǔ)成本相對(duì)低廉，這對(duì)于咖啡企業(yè)也充滿了吸引力,。在此之前,，只有頭部咖啡企業(yè)才有能力自建倉(cāng)儲(chǔ)，而亞太咖啡生豆分撥中心的投用,，使得中小企業(yè)可以直接在當(dāng)?shù)亟灰咨?，成本大大降低,。這無(wú)疑為吸引更多企業(yè)集聚,，進(jìn)而發(fā)展咖啡產(chǎn)業(yè)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

臨近市場(chǎng),，交通便利,，倉(cāng)儲(chǔ)廉價(jià)，昆山就像是上海旁邊一座巨大的咖啡館,，從儲(chǔ)存,、篩選，再到烘焙,，一整條產(chǎn)業(yè)鏈,，為咖啡愛好者提神醒腦。

上海是大市場(chǎng),，但不是整個(gè)市場(chǎng)，昆山人要做就做到最好,，把咖啡產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng),。昆山咖啡就近銷往上海，更借著上海便利的交通優(yōu)勢(shì)銷往全國(guó)乃至全球,。如今昆山已有100多家咖啡企業(yè),，既有國(guó)際咖啡大品牌，也有本土崛起的后起之秀,?！叭蚝枚箙R聚昆山”并不僅僅是一句口號(hào)，各種價(jià)位,，各種口味,，昆山都能滿足你的需要。

從生豆交易開始,，昆山的咖啡產(chǎn)業(yè)逐漸向咖啡設(shè)備,、品牌銷售,、包裝材料等上下游不斷延伸。從一顆咖啡豆到一杯咖啡,，圍繞咖啡的所有環(huán)節(jié),，將來(lái)在昆山都會(huì)有產(chǎn)業(yè)落地。昆山的產(chǎn)業(yè)門類齊全,，常常是一個(gè)產(chǎn)業(yè)園就是一條產(chǎn)業(yè)鏈,，一座寫字樓里面，上下樓就是上下游,。昆山規(guī)上工業(yè)總產(chǎn)值已連續(xù)3年破萬(wàn)億元,，這樣深厚的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，也是昆山人敢于從零開始打造咖啡產(chǎn)業(yè)的底氣,。

產(chǎn)業(yè)興盛,，人的因素不可忽視,。昆山經(jīng)濟(jì)崛起之路上，流傳著一個(gè)筆記本電腦的故事,。

當(dāng)年,，昆山招商引資的工作人員，為了建設(shè)筆記本電腦產(chǎn)業(yè),，特意拆開了一臺(tái)電腦,，所有零件攤在會(huì)議室桌子上，一個(gè)一個(gè)零件比對(duì),，哪個(gè)零件本地不產(chǎn),，就招商對(duì)應(yīng)的企業(yè)，最后建成一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈,?？Х韧瑯尤绱耍ド饺藦牧汩_始,，用七年時(shí)間打造一條千億級(jí)咖啡產(chǎn)業(yè)鏈,，既有面對(duì)商機(jī)的隨機(jī)應(yīng)變，也離不開這種超強(qiáng)的計(jì)劃性,，堪稱P人強(qiáng)適應(yīng)能力和J人強(qiáng)計(jì)劃性的結(jié)合體,。

傳統(tǒng)上,，昆山是個(gè)農(nóng)業(yè)大縣,，曾有“產(chǎn)量不高、貢獻(xiàn)不小、收入不少,、生活蠻好”的說(shuō)法,，說(shuō)的就是靠農(nóng)業(yè)稟賦，當(dāng)?shù)厝司涂梢赃^(guò)得不錯(cuò),。比如陽(yáng)澄湖大閘蟹,，就是昆山最有名的特產(chǎn)。然而,，隨著改革開放的大幕拉開,，蘇南各地經(jīng)濟(jì)突飛猛進(jìn)，昆山的小富即安逐漸開始落后,，昆山人坐不住了,。

周邊縣市,，靠著大力興辦鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)形成了“蘇南模式”,，昆山不盲目照搬，而是走出了自己的道路,，那就是依靠招商引資,，搞外向型經(jīng)濟(jì),，這可以說(shuō)是昆山今日可以形成咖啡產(chǎn)業(yè)的起點(diǎn),。P人性格隨機(jī)應(yīng)變之后，J人性格的計(jì)劃性強(qiáng)開始發(fā)威,。

缺乏支持,，那就自籌資金辦開發(fā)區(qū)，憑借自費(fèi)興建開發(fā)區(qū)的模式,，借助東臨上海的區(qū)位優(yōu)勢(shì),，昆山愣是打開了開放之門，有了之后的經(jīng)濟(jì)飛躍,。昆山已集聚來(lái)自80個(gè)國(guó)家和地區(qū)的企業(yè),，其中臺(tái)資企業(yè)貢獻(xiàn)了昆山進(jìn)出口總額的70%。大量臺(tái)胞來(lái)到昆山安家落戶,，使得昆山形成“寶島又一村”等各類其他地域文化類型的街區(qū),。江南腹地，吳儂軟語(yǔ)之中而今也有閩南話此起彼伏,。

最近，昆山提出要在2035年成為中國(guó)第一個(gè)GDP破萬(wàn)億的縣級(jí)市,。能夠多年蟬聯(lián)“中國(guó)第一縣”,，還把一個(gè)產(chǎn)業(yè)從零開始做到千億規(guī)模，昆山有這個(gè)底氣,。在昆山百花齊放的工業(yè)門類中,，咖啡產(chǎn)業(yè)還是“小字輩”,。對(duì)昆山來(lái)說(shuō)，小小咖啡豆,，內(nèi)有大乾坤,，新的傳奇未完待續(xù)。

數(shù)以噸計(jì)的咖啡豆由昆山啟程,，分赴各地,，進(jìn)入大大小小的咖啡店，陪伴打工人的清晨,，午后,，傍晚，甚至夜晚,，幫你在寒風(fēng)里暖暖手,，在暑熱里醒醒神?？Х?，牛馬的工作伙伴，社交幫手,，摸魚搭子,，生活調(diào)味，每個(gè)人都能喝出不同的滋味,。

本文系【地道風(fēng)物】原創(chuàng)內(nèi)容

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