關(guān)于歷史 1933年成立于意大利東北部的海港城市翠斯提(Trieste)d的illy咖啡公司，創(chuàng)始人Francesco Illy先生可以說是一位發(fā)明家與工業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者,。他于1935年創(chuàng)造出第一臺(tái)自動(dòng)espresso咖啡機(jī)'illetta',，以壓縮空氣取代原有的蒸氣方式。二次世界大戰(zhàn)后,，公司交由他的兒子Ernesto Illy掌管,，由于擁有化學(xué)博士學(xué)位他在公司內(nèi)設(shè)立了研究實(shí)驗(yàn)室，后來孕育出許多獨(dú)特的發(fā)明與專利權(quán),。 illy咖啡公司每年生產(chǎn)1100萬公斤以上的優(yōu)質(zhì)咖啡豆,，居于咖啡界高品質(zhì)的領(lǐng)航者。illy咖啡在北美及歐洲市場已占有一席之地,，正積極開發(fā)日本和南美洲的市場,，在日本還與三得利Suntory集團(tuán)簽約結(jié)盟。 1996年知名的現(xiàn)代藝術(shù)家James Rosenquist重新為illy咖啡打造邁向千禧世紀(jì)的新形象,，采用紅色方塊中簡單大膽的白色「illy」字樣,，大方顯眼的新商標(biāo)意味著以更新的觀念迎接新紀(jì)元。 而成立于公元1895年的LAVAZZA,，由一家食品雜貨店,，逐漸轉(zhuǎn)向以咖啡為唯一商品，經(jīng)過一百多年的發(fā)展,，Lavazza已是全球第三大咖啡烘焙商,，在意大利有47% 的市場占有率，行銷全世界超過80個(gè)國家,，每年銷售量86,000噸（140億杯）,。 開創(chuàng)人Luigi Lavazza畢生致力于咖啡的經(jīng)營，1895年 Luigi Lavazza 以 26000 里拉 ( 約20元美金 ),，在北意大利的舊商Torina,，買下一個(gè)小雜貨店P(guān)aissa olivero，這便是LAVAZZA王國的種子,，在那個(gè)時(shí)代里,，雜貨店兼具著生產(chǎn)者和零售商的雙重角色，Luigi Lavazza 自己購買生豆,，再應(yīng)顧客委托烘焙各式符合客戶口味的咖啡,，由于高度的興趣，很快他就掌握了烘焙過程中每個(gè)深層的技巧,，第一次世界大戰(zhàn)后,，他的三個(gè)兒子Mario、Beppe,、Pericle 相繼退伍并加入,， Luigi Lavazza也得以有余力將零售更發(fā)展為批發(fā)商，而在咖啡王國的道路上,，跨出成功的一大步,。 70年代末期，Lavazza 推出一支非常成功廣告: 'The more youdrink it down , the more Lavazza pick you up' （喝杯Lavazza咖啡 你更能體會(huì)自己的存在）這朗朗上口的廣告,， 讓Lavazza借以進(jìn)入整個(gè)歐洲市場,，正式成為跨國企業(yè)。 關(guān)于銷量 illy 每年生產(chǎn)1100萬公斤以上的咖啡豆,，每天大約有600萬杯的illy咖啡被全球的消費(fèi)者喝掉,，僅在意大利每天就售出300萬杯illycoffee；而LAVAZZA在全球年銷量高達(dá)8600噸（約140億杯）,，占全世界45%的市場銷量,，堪稱意式咖啡第一品牌。 關(guān)于價(jià)格 illy大概230多元一公斤,，而LAVAZZA有很多系列,，便宜的有160多元一公斤，貴的有280元一公斤,，因此如果自己喝的話,，建議用illy，如果是開店建議用LAVZZA,，因?yàn)檫x擇的余地大一些,。 關(guān)于包裝 illy在包裝上的特殊之處是它獨(dú)特的專利產(chǎn)品——惰性氣體圓桶（3公斤營業(yè)用及125克、250克家庭裝）和咖啡易理包（E.S.E.Pod）,；而LAVAZZA多采用單向排氣閥及其獨(dú)有的囊盒,，即Lavazza Espresso Point。 illy惰性氣體圓桶 lavazza單向排氣閥 illy三公斤桶裝是直接放置在意式磨豆機(jī)上,，在國外的咖啡店很受歡迎,，但在中國，咖啡館咖啡的銷量實(shí)在太少,，三公斤還沒有用完,，咖啡豆早就不新鮮了，所以你在咖啡館看到的illy大桶比較少,；當(dāng)然也有價(jià)格的原因,。 而LAVAZZA的Point也因其囊盒只能在Lvazza Point機(jī)上使用,，不像illy pod可以適用其它品牌pod機(jī)，在中國銷售情況不理想,。當(dāng)然,，每杯五元左右的價(jià)格成本，不論對于營業(yè)用還是家庭用,，都顯得太昂貴了,。 在意大利 意大利咖啡市場的領(lǐng)先品牌當(dāng)之無愧是LAVAZZA了，它占有47%的市場份額,，該公司除了銷售磨制咖啡和向奧地利,、法國、德國,、英國,、美國等地銷售咖啡豆外，還制造蒸餾咖啡機(jī),。 illy是意大利的Super Premium brand,，反應(yīng)在價(jià)格上就是更貴，反應(yīng)在銷量上就是比Lavazza低許多,。通常感覺illy是意式咖啡頂級(jí)品牌,，銷量應(yīng)當(dāng)不少，但意大利咖啡品牌實(shí)在太多,，如果按銷量來說illy只能排在第四,、五名。比如在羅馬最暢銷的品牌是克拉斯·奇爾奇（civci）,，其余依次是佩魯（Peru）,、illy和亞科（laco caffe）。 但品牌檔次不是看銷量多少,，就好比勞斯萊斯比寶馬銷量實(shí)在差了許多,，但無人否認(rèn)勞斯萊斯是車中貴族。而illy也當(dāng)之無愧的被稱為咖啡中的勞斯萊斯,，咖啡世界中的貴族,。 在中國 在中國上海美怡應(yīng)該是公認(rèn)illy caffe 大陸總代理，這家公司還代理咖啡機(jī)中的精品La cimbali ,。而在上海經(jīng)營illy概念店的是上海吉?dú)W餐館管理有限公司,，繼金茂大廈底層的illy吧之后，據(jù)說今年12月又開了第二家illy 咖啡概念店（illy bar concept）,。Illy咖啡并不選擇在繁華商圈大肆開店,，因?yàn)槠渲饕繕?biāo)是為高檔酒店和餐廳提供咖啡豆和咖啡機(jī)，這也符合illy的定位——即咖啡消費(fèi)群體中最上層的10%,，這些人的特點(diǎn)是由飲用咖啡的習(xí)慣和追求更高更純正的咖啡品質(zhì),。 Lavazza在大陸的銷售代理就比較混亂了,。自稱是其總代理的就不下四、五家,，其中上海齊桀(HJ)和吉晟應(yīng)當(dāng)是業(yè)內(nèi)較認(rèn)可的代理商,，但也稱不上是總代理。Lavazza Espresso Point的代理商卻只有一家,，就是上海艾斯杰馬尼生物科技公司,。在北京的秀水街緊挨SPR有一家Lavazza咖啡店,，應(yīng)該是大陸第一家Lavazza店,，但其中文注冊譯名是“老咖啡館”，搞不懂是什么原因,，據(jù)說在臺(tái)灣有好幾家店,，有一定知名度。這家店用的就是Lavazza Point機(jī),，卡布奇諾和Espresso做的的確地道,。 在中國除了授權(quán)店外，打illy和lavazza咖啡招牌的店實(shí)在太多了,其中不乏有 “掛羊頭賣狗肉”的,，就好比在中國喝藍(lán)山要當(dāng)心一樣,碰到illy和lavazza一定要看仔細(xì)了,尤其是illy,。 cico評(píng)論 Illy也好，LAVAZZA也好,，都是咖啡行業(yè)內(nèi)非常成功的品牌,，但LAVAZZA走的是平民路線，針對家庭消費(fèi)的多,；而illy無論配方,、包裝、營銷,，都極力面向高端用戶和高檔餐廳,。所以你對一個(gè)外國人說LAVAZZA有多好，他們一般不以為然,，但如果說illy很好,，他們一般不大反對。而在意大利北方,，經(jīng)?？梢钥吹娇Х鹊暧胕lly的廣告牌，但很少見到LAVAZZA的,。 從口味來說,，二者都是Espresso中的典范，不好妄作評(píng)論,，但illy強(qiáng)調(diào)100%阿拉比卡豆和相對較淺的烘焙,，選用較為溫和和酸度較淺的豆,，展現(xiàn)出的是較為明顯的甜味和平順特征（本人曾在上海金茂illy店、北京展會(huì)illy展柜品嘗過正宗的illy咖啡,，印象頗深的就是Espresso中最難體現(xiàn)的“回甘”）,；而LAVAZZA的口味更多符合Espresso的口感要求，其酸苦度較均衡,，感覺“沖”一些,，喝過之后有酒一樣濃重的醇香，我有幸在青島伊甸喝過LAVAZZA Espresso Point,，也就是通常所說的“時(shí)空膠囊”,，其口味對于不習(xí)慣Espresso的人來說，無疑像在喝高度的酒,，但小小的一杯卻回味無窮,。 |
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