|
（福利：文末有二姐真人照片哦）
二姐現(xiàn)在經(jīng)營數(shù)家店面，30年來一直從事餐飲業(yè),，如果你認(rèn)為她只是做生意的,，就錯了。
她2016年開始寫公眾號,，出過詩集,，寫過50萬字的長篇小說，現(xiàn)在隨便發(fā)一篇文,，那也是大幾千,、上萬的閱讀量，妥妥的一個頂流,。
她的人生經(jīng)歷,，以2007年去山東大學(xué)文學(xué)院讀書為轉(zhuǎn)折點，讀書前主要經(jīng)營中餐，讀書回來后改營咖啡店,，烘焙,、披薩店等西餐廳。但無論是什么店,，生意都特別火爆,。
她在公眾號里經(jīng)常講她的生意經(jīng)，但我得到的啟發(fā)卻是,，一個普通人如何經(jīng)營個人品牌,。
1.聚焦高端服務(wù)。
2007年以前,，二姐開的護(hù)臺飯店特別火爆,。地址是根據(jù)潛在客戶選定的。
以政府辦公大樓為中心,，輻射分布著法院,、檢察院、交警大隊等政府單位,，周圍還有幾家大工廠,。
但方圓三公里以內(nèi)除了兩家規(guī)模較大的酒店，沿街排列的十幾家小飯店,，菜品用料都很低劣,。
她發(fā)現(xiàn)有顧客竟然自己帶著食用油，到飯店加工菜品當(dāng)工作餐,，就篤定高端,、質(zhì)量上乘的飯店一定可行。
因為有那么多工作人員,，需要一家放心,、菜品豐富，價格又相對實惠的飯店,。
在具體的產(chǎn)品定位上,，主打研發(fā)新菜品，同類產(chǎn)品必須做出自己的特色,。
比如煮豬大腸,，嚴(yán)格把控菜品的用料，追求味道的出神入化,，但同時價格比同行貴好幾倍,，別人8塊錢一份，她要賣28元一份,。
二姐說,，必須要有和別人不一樣的東西，讓別人記住你,，信任你,。
她的方法是眼見為實。油料和調(diào)味品全部展示,，開放式廚房,，讓顧客親眼看見菜是怎么做出來的。
二姐說,，后來有人告訴她,，這叫藍(lán)海戰(zhàn)術(shù)。意思是,，從原來根據(jù)現(xiàn)有競爭者來思考戰(zhàn)略,，轉(zhuǎn)變?yōu)椤皠?chuàng)造出全新的市場”，或者“重新定義現(xiàn)有市場”,，運用“價值創(chuàng)新”的策略性邏輯,，讓競爭者變得無足輕重。
她還用這個戰(zhàn)術(shù),，讓一個兄弟的生意起死回生,。
他的生意是進(jìn)口澳洲牛排，因為他在澳洲留學(xué)多年,，能保證優(yōu)質(zhì)食材,。但他陷入惡性競爭，無法贏得更多的餐廳老板,。
二姐說真正的優(yōu)質(zhì)客戶不是餐廳,、飯店，而是消費力強的群體,，只要能讓他們認(rèn)可你,，你就贏得了市場。
做出自己的品牌,，服務(wù)于高端優(yōu)質(zhì)客戶,，讓二姐領(lǐng)先同行十幾年。
2.拓展自己的認(rèn)知,。
2007年,，二姐把飯店轉(zhuǎn)讓他人，在34歲的年紀(jì)重回校園,，做了兩年的學(xué)生,。
她讀的是山東大學(xué)文學(xué)院進(jìn)修班，當(dāng)時的政策是,，在省級以上刊物發(fā)表一定數(shù)量的文章,，可以申請上學(xué)。
兩年的求學(xué)生活，她學(xué)會了上網(wǎng),，也學(xué)會了用電腦寫文章,，長達(dá)50多萬字的長篇小說，就是在那時創(chuàng)作的,。大學(xué)濃厚的學(xué)術(shù)氣息,，潛移默化地影響著她。
求學(xué)歸來后,，她改營西餐廳,，又開了很多店，都很成功,。
但2020年的疫情,，還是讓她措手不及，在西餐廳研究各種包子的餡料,，探尋小生意的新方向,，啟動線上線下交互引流經(jīng)營。
早在2016年,，二姐就開通了公眾號運營,。
在新店開業(yè)的時候，很多優(yōu)惠產(chǎn)品不掙錢,，甚至有一部分是賠錢的,，為的就是有更多的人關(guān)注她的公眾號，識別她的店鋪,，從而在平臺賺取更多的流量,。
然后在平時不特惠的產(chǎn)品上賺些薄利，積少成多,，長期以來利潤就多了,。
二姐認(rèn)為，人必須要不斷成長,，要拿出鳳凰涅槃的勇氣和魄力,。不斷拓展自己的認(rèn)知，才能立于不敗之地,。
3.相信愛的力量,。
二姐2007年拼死拼活地賺錢，最根本的原因是,，風(fēng)光一時的父親欠下了100多萬的外債,。
一直被當(dāng)成兒子養(yǎng)的二姐，自然就父債子還了,。
二姐感慨說,，人生的風(fēng)雨多半是拜父親所賜,，欠債的父親多年離家未歸，讓二姐愛恨交加,。
現(xiàn)如今,，二姐的父親健康狀況堪憂，她每天在店和父親家之間來回奔波,，為父親端屎接尿,，讓他心安,、不害怕,。
接納和愛，能產(chǎn)生很大的能量,，對父親如此,，對融入生命的餐飲業(yè)更是如此。
深耕餐飲多年,，二姐把探尋小生意的出路作為己任,，陸續(xù)開了餛飩店、包子鋪,。
小而美的生意是可行的,，二姐一直努力詮釋，人與食物之間的關(guān)系是美好而純粹的,。
不用花太多的錢,，就能吃到健康美味的東西，體驗一餐一飲間的恬靜與美好,，吃得舒心與安心,，是二姐的餐飲理念，也是二姐對餐飲割舍不去的情懷,。
二姐成為頂流,，絕不是偶然。
我的偶像：二姐
|
