提到毛豆,，大家肯定都格外的熟悉，毛豆,，就是新鮮連莢的黃豆,， 綠色大豆莢在完全成熟之前被采摘，毛豆老熟后就是我們熟悉的黃豆,。夏秋季,，很多燒烤店和街頭大排檔都有用毛豆制作的菜肴，用來作下酒菜,。

毛豆既富含植物性蛋白質(zhì),，又有非常高的鉀、鎂元素含量,，B族維生素和膳食纖維也特別豐富,。毛豆中蛋白質(zhì)不但含量高，且品質(zhì)優(yōu),，可以與肉,、蛋中的蛋白質(zhì)相媲美，易于被人體吸收利用,。

平時(shí)我們會(huì)把毛豆用來煮著吃,，煮毛豆怎么煮好吃又入味？分享4道毛豆的做法,，顏色翠綠,，好吃入味，喝酒人的最愛,，用來當(dāng)零食也是不錯(cuò),，下面一起看看這幾種毛豆的詳細(xì)做法：

【五香毛豆】所需材料：毛豆1斤、鹽適量,、花椒10幾粒,、大料2個(gè)、桂皮1段,、香葉3-4片,、干辣椒2-3個(gè),、

做法步驟：

1.把買來的毛豆放到清水中，用手把毛豆搓洗幾遍,，去掉毛豆表面的絨毛和雜質(zhì),，再把毛豆投洗干凈，瀝凈水分,。

2.把毛豆有勾的一頭摘一半然后往下拉,，把把豆莢中間的那個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的線撕下來，把所有的毛豆都這樣擇一遍,，這樣毛豆就很容易入味,，也容易煮熟，縮短煮制時(shí)間,，就不會(huì)把毛豆煮的很長(zhǎng)時(shí)間才能熟了,，顏色就不會(huì)變黃了，擇去一面的豆莢絲就可以了,，兩面的豆莢絲都擇去,，煮制時(shí)容易爆開，豆子就會(huì)出來了,，所以,，做五香毛豆，別直接把毛豆下鍋煮,，多做這一步，顏色翠綠還入味,。

3.準(zhǔn)備好調(diào)料,，花椒、大料（八角）,、桂皮,、干辣椒、香葉,，桂皮放一小段就可以了,，放多了，苦味重,。

4.鍋內(nèi)加入水,，水量能沒過毛豆就可以了，下入調(diào)料,，再加入鹽,，鹽的量，比平時(shí)做菜放的要多一些,，鹽味重一些,，這樣能快速入味,。把鍋內(nèi)的水燒開，煮5分鐘,，把調(diào)料的味道充分煮出來,。

5.下入毛豆，燒開,，中火煮12分鐘左右,，煮的時(shí)候，不要蓋鍋蓋,，蓋鍋蓋煮毛豆,，毛豆顏色很容易變黃，煮到時(shí)間后,，關(guān)火,，毛豆不要撈出，在鍋里放置1小時(shí)入味,，到時(shí)間后,，撈出就可以吃了，非常的入味,，顏色還是翠綠不黃,。

【涼拌麻辣毛豆】所需材料：毛豆1斤、油鹽適量,、辣椒末1湯匙,、麻椒粉半湯匙、大蒜3瓣,、生抽1湯匙,、白糖半湯匙、味精1茶匙,、花椒十幾粒,、八角2個(gè)、

做法步驟：

1.毛豆用水沖洗干凈,，放在清水中,，加上一勺鹽浸泡十到十五分鐘，然后用手搓洗毛豆上面的細(xì)絨毛,，把絨毛搓洗掉,，再把毛豆撈出，瀝凈水分,。

2.用剪刀把毛豆兩端尖莢剪去,，這樣毛豆熟得快一些，也更容易入味,。

3.鍋內(nèi)加入水,，水量要沒過毛豆,，再加入花椒和八角，鹽,，燒開,，煮2-3分鐘，把調(diào)料的味道煮出來,，下入毛豆煮制,，大火燒開，煮10分鐘,，將毛豆煮熟,，將毛豆撈出晾晾待用。

4.把大蒜切成末,，辣椒末和麻椒粉放在碗內(nèi)待用,。

5.鍋內(nèi)加入油燒熱，把油加熱至冒煙,，關(guān)火,，把熱油分次淋入裝辣椒末的碗內(nèi)，一邊淋油,，一邊攪動(dòng)一下,，使調(diào)料受熱均勻，將辣椒末和麻椒粉炸出香味,。要掌握好油的溫度,，不要把辣椒末炸焦了。

6.碗內(nèi)再加入鹽,，生抽,，雞精，白糖,，攪勻，調(diào)料汁就調(diào)好了,。

7.把涼晾的毛豆放在大碗內(nèi),，淋入調(diào)好的料汁，再加入蒜末,，翻拌均勻,，盛出裝盤，一道麻辣鮮香的涼拌毛豆就做好了,。

【花毛一體】所需材料：花生1斤,、毛豆1斤、鹽半湯匙,、花椒20-30粒,、大料（八角）3-4個(gè),、干辣椒3個(gè)、香葉4-5片,、姜1塊,、

做法步驟：

1.花生和毛豆都要買新鮮帶殼的，把花生放在清水中浸泡10多分鐘,，花生帶有泥土,，這樣容易清洗，把花生投洗幾遍,，洗去花生殼表面的泥土,，撈出瀝凈水分待用。

2.毛豆放到清水中,，用手把毛豆搓洗幾遍,，去掉毛豆表面的絨毛和雜質(zhì)，再把毛豆投洗干凈,，撈出瀝凈水分待用,。

3.鍋內(nèi)加入水，下入花椒,、大料,、香葉、干辣椒,，姜片,，大火燒開，煮幾分鐘,，把調(diào)料的味道煮出來,。

4.花生比毛豆熟的慢一些，先下入花生煮,，再加入鹽,，花生和毛豆都帶殼，不容易入味,，所以,，鹽的量，要比平時(shí)做菜要放得多一些,，大火燒開,，轉(zhuǎn)中火煮10分鐘。

5.到時(shí)間后,，下入毛豆,，大火燒開，轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)煮15分鐘,，到時(shí)間后,，關(guān)火，不要馬上撈出來,，放在湯汁里浸泡半小時(shí)入味,，這樣毛豆和花生會(huì)更入味，而且,。毛豆和花生涼著吃味道更好,，煮得多，一次吃不完,，撈出來,，放冰箱冷藏保存，不容易變質(zhì),。

【涼拌毛豆?！?/span>所需材料：毛豆1斤、小米辣3-4個(gè),、油鹽適量,、大蒜2瓣、生抽1湯匙,、白糖半湯匙,、辣椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙,、

1.把毛豆剝?nèi)ネ馄?，取出豆粒?/span>

2.把豆粒放到清水中,，投洗一下,，洗去包裹豆粒的半透明的種衣。

3.鍋內(nèi)加入水,，加入少許鹽,，下入豆粒焯水，將毛豆粒煮至沒有豆腥味,。

4.將豆粒撈出,，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分,。

5.下面做調(diào)料汁：把大蒜切末，小米辣切成辣椒圈,，一起放到碗內(nèi),，再加入辣椒粉和花椒粉。

6.鍋內(nèi)加入油燒熱,，將熱油淋在裝調(diào)料的碗內(nèi),，將調(diào)料炸激出香味,。

7.加入鹽、生抽,、白糖,，攪拌均勻，這樣調(diào)料汁就做好了,。

8.把毛豆粒放在大碗內(nèi),，澆入做好的調(diào)料汁，用筷子翻拌均勻,，盛出裝盤即可,。一道麻辣鮮香的涼拌毛豆就做好了。