鴨肉菌湯煲

準備食材：野山菌,、銀耳、姜片,、蔥段,、桂圓、紅棗,、山楂干,、枸杞、當歸,、黨參,。

1、半只鴨子洗凈后剁成塊,，放入清水中加入料酒浸泡15分鐘,，銀耳和野山菌放入清水中浸泡2個小時左右至泡發(fā)，銀耳撕碎,，準備姜片,、蔥段、桂圓,、干山楂,、當歸和枸杞。

2,、鍋中加入冷水,，浸泡過的鴨塊放入鍋中，加入黃酒和蔥姜,，大火煮開后煮2分鐘,，撇出浮沫撈出,。

3、重新起鍋燒油,，油熱后倒入鴨塊大火翻炒,，至鴨塊焦黃后加入一勺料酒去腥，倒入沒過鴨塊的開水,，大火煮3分鐘左右湯色奶白,。

4、加入泡發(fā)的銀耳和野山菌,，黨參,、紅棗、桂圓,、枸杞等輔料都放入鍋中,，煮沸后轉(zhuǎn)砂鍋中煲1個半小時，加入適量的鹽和雞精調(diào)味即可,。

涼拌雞腿肉

食材：雞腿2個,、黃瓜1根、蠔油,、醬油,、醋、鹽,、料酒,、辣椒油、香油,。

步驟1：雞腿冷水下鍋,，加些料酒去腥，煮15分鐘,，煮熟后撈出,，放涼備用。

步驟2：然后把雞腿肉手撕成絲,，放在盆中,，黃瓜切絲一起放入盆中，再加1勺蠔油,、醬油,、醋、辣椒油和香油,。最后用手抓勻裝盤即可,。

蒜爆空心菜

食材：空心菜 300克；大蒜 4瓣,；生抽 1勺,；鹽 適量,；雞精 適量；蠔油 1勺,；油 適量

做法：

1,、準備好食材：將空心菜洗凈，瀝干水分后切成長段,；大蒜剝?nèi)テげ⑶谐杀∑瑐溆谩?/p>

2,、熱鍋涼油：將鍋置于火上，加入適量的油,，燒熱后放入切好的大蒜片,，用中小火炒香大蒜,，讓香氣充分釋放出來,。

3、爆炒空心菜：接著把空心菜倒入鍋中,，快速翻炒,，讓空心菜均勻地裹上蒜香。炒熟的空心菜應保持嫩綠色,，不要過度炒熟,。

4、調(diào)味：加入生抽,、蠔油,、適量的鹽和雞精，快速翻炒均勻,，使調(diào)味料均勻地裹在空心菜上,。

5、出鍋：將蒜爆空心菜翻炒均勻后,，關火,，盛入盤中即可。

尖椒炒眉豆

所需食材：眉豆,、尖椒,、花椒粒、鹽,、蒜末,、料酒、蠔油

1.眉豆放入淡鹽水中浸泡5分鐘左右,，撈出清洗干凈,，摘去眉豆上的老筋，尖椒洗凈后取出根蒂,。

2.把眉豆和尖椒分別切成細絲,，然后把眉豆絲和尖椒絲放入沸水鍋中焯燙,，焯燙至眉豆絲變色以后撈出過涼水，控干水分后備用,。

3.鍋中入油下入花椒粒用小火炸出香味,，撈出花椒粒后在鍋中下入蒜末爆香，然后把焯燙好的眉豆絲和尖椒絲一起入鍋翻炒均勻,，烹入料酒后加鹽和蠔油調(diào)味,，翻炒均勻后即可出鍋。

菠菜涼拌金針菇

食材：菠菜500克,、金針菇一小把,、小米辣2個、香菜一棵,、蒜碎少許,、鹽一小勺、醋一小勺,、芝麻油一小勺

做法：1,、菠菜去根后淘洗干凈，金針菇切掉根部,。

2,、將菠菜、金針菇分別焯水2分鐘,，撈出過涼開水,。

3、香菜,、小米辣和蒜頭分別切碎備用,。

4、菠菜和金針菇都擠去水分后切成小段,。

5,、將菠菜、金針菇,、蒜碎,、香菜、小米辣都放入料理盆中,，加入鹽,、醋、芝麻油調(diào)拌均勻一棵碼入盤子里食用,。

酸辣雞雜

食材:蒜薹100克,、雞胗350克、蔥,、姜,、蒜子,、泡椒、辣椒,、花椒,、鹽、生抽,、老抽,、淀粉、食用油,、老醋

①我們把蒜薹老一點的莖切掉,，泡入水中洗干凈。撈出瀝干水分,，切成小段,。

②挑出雞胗上面的雜質(zhì)，洗干凈,，打花刀,，再切成片,。加入蔥,、姜腌制去腥，再挑出蔥姜,。放入生抽,、淀粉攪拌一下，加點食用油,，再次攪拌,，防止粘在一起。

③鍋中燒油,，倒入雞胗炒,。等雞胗變色后再放點生抽、老抽,、蒜子,、姜、辣椒,、花椒,、泡椒、老醋一起去腥增香,，爆炒一會兒盛起來,。

④熱鍋冷油，倒入蒜薹炒,。等蒜薹的顏色加深時放入雞胗,，再加鹽調(diào)味,。爆炒一會兒，再倒入水淀粉勾芡就可以出鍋了,。

南瓜苗湯

食材：南瓜苗,，蒜末，枸杞子,。

做法步驟：

1,、南瓜苗撕掉老的外皮，摘成小段后放入清水中清洗干凈,。

2,、起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味,，再加入足量的清水,，先開大火煮開，再放入南瓜苗煮3分鐘,。

3,、南瓜苗煮熟后，加入適量的食鹽和雞精調(diào)味,，攪勻煮入味,，撒上蔥花即可出鍋開吃。

黃豆苦瓜排骨湯

食材：黃豆,，苦瓜,，排骨，姜片,。

做法步驟：

1,、黃豆清洗干凈，提前浸泡三個小時,，再瀝干水分備用,。苦瓜撒上點食鹽和食用油,，清洗干凈后對半切開,，挖掉里邊的瓜瓤，再切成小塊,。

2,、排骨剁成小塊，清洗干凈后冷水下鍋焯水,，放入姜片去腥,，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分備用。

3,、將黃豆,、排骨和姜片先放入湯鍋中，加入足量的清水,，蓋上蓋子燉煮一個小時,。接著再放入苦瓜繼續(xù)燉煮半個小時。

4,、黃豆苦瓜排骨湯燉煮好了之后,，加入適量的食鹽調(diào)味，攪拌均勻煮至入味即可出鍋開吃,。

蘆筍菌菇蒸雞腿肉

食材：雞腿,、蘆筍、海鮮菇,、胡蘿卜丁,、、姜片,、蔥花,。

做法流程：

1.雞腿去骨，然后清洗干凈,，接著將雞腿肉切成小塊,，放入大碗中，再加入姜片和適量的醬油,、淀粉,、花生油,，一起抓拌均勻,，腌制20分鐘備用。

2.胡蘿卜去皮,，然后和蘆筍,、海鮮菇一起清洗干凈，接著胡蘿卜切丁,、蘆筍和海鮮菇切小段,，再熱鍋燒油，油熱以后,，放入蘆筍,、胡蘿卜和海鮮菇一起翻炒幾下。

3.加入一丟丟食鹽調(diào)味,，繼續(xù)翻炒均勻,，再盛出鋪在蒸碗底，然后鋪上腌制好的雞腿肉，接著冷水蒸鍋蒸煮20分鐘左右,，再撒入一把蔥花點綴,，即可出鍋開吃。

蘿卜燉排骨

材料：豬小排適量,，水蘿卜少許,，蔥少許，姜少許,，鹽適量,，味精少許。

1,，豬小排剁成小塊,，姜切片，小蔥,，水蘿卜切滾刀塊備用,，排骨焯水洗凈，放進砂鍋,，加入清水,，放上蔥姜。

2,，大火燒開,，撇去浮沫，改小火慢燉約45分鐘,，倒入水蘿卜繼續(xù)燉大約15分鐘,，加鹽和味精調(diào)味，出鍋撒小蔥末即成,。