苦瓜炒蛋

材料

苦瓜1根，雞蛋3個,，鹽,，食用油

做法

苦瓜縱面切成2半，用勺子將中間的瓤去掉,，然后將緊縛在苦瓜內(nèi)層的白色膜也盡量刮除干凈,。再切成薄片裝入碗里，加適量鹽搓片刻，看見苦瓜稍微變軟即可,。

燒開水,，放點鹽和色拉油，將苦瓜片放入焯燙變色即可撈起用涼水沖洗,，濾干備用,。

雞蛋打入碗里加少許鹽和一勺清水打散備用。

燒熱鍋放入適量食用油,，然后倒入雞蛋液,，用筷子快速撥散至凝固即可盛出。

鍋里再加入少許食用油,，再倒入苦瓜翻炒片刻,。最后將炒好的雞蛋倒入翻炒，再放少許鹽調(diào)味,，即可出鍋裝盤,。

尖椒回鍋肉

材料

五花肉，尖椒,，辣椒醬,，姜,，蒜,，醬油，食用油

做法

先將五花肉洗凈,，放入鍋里加水煮10分鐘,，熟到筷子可以穿過的程度，撈出放涼后切片備用,。

尖椒洗凈斜切成片,，姜蒜切片都備好。

炒鍋燒熱后放入少許食用油,，先放入切好片的五花肉,，中小火煸炒至肉片微黃卷曲，有部分油脂流出,。

然后下姜蒜片爆香,，再下一小勺辣椒醬、醬油,、翻炒均勻,。再下尖椒翻炒兩分鐘后，放入鹽調(diào)味,，翻炒均勻即可出鍋,。

蒜蓉空心菜

材料

空心菜1把，蒜末，鹽,，食用油

做法

空心菜摘洗洗凈,，用清水多浸泡幾次，再瀝干水分備用（空心菜要選哪種梗小的這樣比較嫩）,。

大蒜切成蒜蓉,，分成2份備用。

鍋里放油,，燒熱后下一份蒜蓉,，炒香，倒入洗好的空心菜,，大火翻炒,，稍微翻炒即可。

然后加入適量的鹽,，炒勻,，最后加入另外一份蒜蓉，翻炒均勻即可出鍋裝盤,。

豉汁蒸排骨

材料

豬排骨,，干豆豉，蒜,，姜,，料酒，鹽,，生抽,，糖，蠔油,，胡椒粉,，生粉，食用油

做法

先將豬排骨斬小塊,，用水沖洗至無血水后,，再用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝干水分,，裝入大碗里備用,。

干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗里,，加料酒,，鹽，生抽,，蠔油,，糖,，胡椒粉調(diào)勻做成豆豉汁。

然后把調(diào)好的豆豉汁倒進排骨里拌勻,，再淋一大勺食用油拌勻,，加一小勺生粉拌勻。

將拌好料的排骨放入蒸鍋,，大火蒸20分鐘左右至排骨熟爛即可,。