泡菜海鮮豆腐煲 材料:南豆腐 400克,、鮮蝦 10只,、魷魚 半個、海鮮菇 100克,、食用油 適量,、生抽 一勺,、蠔油 一勺、糖 一小勺,、香蔥 兩根,、紅椒 半個、紅蔥頭 兩個,、生姜 兩片,、大蒜 一瓣; 做法 1.豆腐切塊,,用鹽水浸泡半小時,。瀝干水備用。 2.鮮蝦剝殼去蝦線,,魷魚片表面切花刀,,蠔油、生抽,、糖加適量清水調(diào)成料汁備用,。 3.燒一鍋水,將魷魚片焯燙至卷起,。 4.熱鍋冷油,,將豆腐煎到兩面金黃。紅蔥頭切片,,姜蒜切粒,,用食用油爆香。加入豆腐,,表面鋪上魷魚卷和海鮮菇,,再倒入調(diào)好的料汁,大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮十分鐘,。加入蔥段,、紅椒。再鋪上蝦仁,,轉(zhuǎn)大火蓋蓋燒一分鐘左右收汁即可,。 蘇格蘭蛋 材料:油適量、雞蛋3個,、面包渣,、蜂蜜、肉松適量,。 做法: 1,、將煮熟的雞蛋剝殼,裹上一層面包渣,淋一層蜂蜜,,再裹上一層肉松,,最后再滾上一層面包渣; 2,、鍋里加油燒熱,,將裹好的雞蛋放進(jìn)油鍋里煎炸,直至表面金黃色即可,。 剁椒竹筍 材料:竹筍 500g蔥 適量蒜 適量鹽 適量剁椒醬 適量 做法:1.竹筍切絲或者切片,,蔥、蒜切末 2.將筍放滾水里焯一下,,去掉澀味 3.鍋里放適量油,,燒熱后爆香蒜蓉,隨后放筍拌炒 4.加入一勺剁椒醬,,拌炒出香味,,再加入一點點鹽提味,撒入蔥花即可 素彩玉柳 材料:廣東腐皮2張 水發(fā)香菇80克 冬筍80克 芹菜節(jié)50克 紅椒絲50克,、生姜絲,、菜心、蔥白絲,、香菜節(jié),、雞蛋清、鹽,、味精,、濕淀粉、化雞油,、色拉油各適量 椒圈豉油味碟1個 做法 1.把香菇和冬筍切成絲,,入沸水鍋里汆一水后,倒出來瀝水,。 2.鍋里放化雞油,,下生姜絲、紅椒絲和芹菜節(jié)一起炒香,,加香菇絲,、冬筍絲翻炒后,放鹽,、味精調(diào)味并勾薄芡,起鍋晾涼即成餡料,。 3.取廣東腐皮鋪平,,抹蛋清液并放上餡料卷成長條形,壓實后下油鍋,煎至兩面金黃酥脆便出鍋,,改刀后放到墊有汆熟菜心的盤里,,撒上蔥白絲、香菜節(jié),,隨配椒圈豉油碟一起上桌 |
|