蝦仁燉蛋

用料:

雞蛋1只；蝦仁1只,；橄欖油（普通油也可）,；生抽；鹽；雞精,；蔥末,；水

做法:

打蛋調(diào)味：將蛋打入碗中，依次放入鹽,、雞精,、生抽、油各少許,；

按照一個(gè)方向一直打,，直至蛋液起小細(xì)沫；

加入蛋液1.5倍的溫開水,；

再充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>

將蛋液進(jìn)行過篩,，至無氣泡；

將過篩后的蛋液倒入碗中,，封上保鮮膜,，上鍋蒸10分鐘左右即可；

蝦仁只需要放入水中燙熟即可,，放置在蒸好的蛋羹上,，

然后淋上生抽，撒上蔥花或者辣椒,，

燒熱油,，淋于表面即可。

蔥油魚

做法：

1.蒸先在鱸魚身上平行切入數(shù)刀,，不要太深,，翻過來也切將黃酒、鹽,、味精均勻抹在魚身上，在魚身開口處塞入生姜讓平躺在盤子里放鍋里蒸,，鍋里的水不要太多,，約20-30分鐘量。

2.魚眼突出的時(shí)候差不多蒸熟。這時(shí)候起鍋,，盤子里會(huì)有些汁水,，倒掉些，撒蔥,，加適量老抽,、醋把鍋里剩水倒掉，起火熱油,，油氣冒起,，把油均勻澆在魚身上即可

爆炒豬耳朵

食材： 尖椒 1個(gè)、豬耳朵 2個(gè),、紅椒 1個(gè),、食鹽 1/2茶匙、姜 1塊,、蒜 2瓣,、八角 1顆、花椒 1/2茶匙,、桂皮 1段,、香葉 1片、植物油 1湯匙,；

做法

1.準(zhǔn)備好鹵豬耳朵的大料：八角,、桂皮、茴香,、香葉,、花椒等，把細(xì)小的大料放入調(diào)味料鋼球中,；

2.處理干凈的豬耳朵涼水下鍋,，放入調(diào)味料、姜片,、料酒,、老抽和鹽等，大火燒開,，轉(zhuǎn)為小火,，煮上四十分鐘；

3.將鹵好的豬耳朵切成小條,，再準(zhǔn)備好青紅椒絲和拍碎的大蒜瓣,，鍋中燒少許植物油,，下入青紅椒絲和大蒜瓣翻炒,；

4.青椒微微發(fā)軟后下入豬耳朵條，再加入點(diǎn)料酒,、鹽和胡椒粉翻炒均勻即可，裝入盤中