酸辣湯

用料豆腐,；雞蛋；火腿（或者熟雞肉絲,、肉絲）,；香菇；木耳,；高湯,；醋；醬油,；料酒,；胡椒粉；鹽,；水淀粉,；香油

做法

火腿切成細(xì)絲

將豆腐切成細(xì)絲

香菇也切成絲

木耳洗凈切成絲

雞蛋打散備用

將適量胡椒粉倒入小碗內(nèi)，倒入醋將胡椒粉沖開(kāi)備用

鍋置火上,，倒入高湯,，沒(méi)有高湯就用清水代替，燒開(kāi)后先放入豆腐略煮一下,，然后放入香菇絲,，火腿絲，木耳絲

煮開(kāi)后加入醬油,，料酒,，鹽調(diào)色調(diào)味

然后用水淀粉勾芡

這時(shí)邊用湯勺攪動(dòng)邊倒入蛋液，最后加入沖開(kāi)的胡椒粉和醋

這時(shí)候關(guān)火加醋一定要后放啊　加入一些香菜末點(diǎn)綴即可

淋入香油撒入辣椒絲即可

蒜香豬小排

食材：干辣椒,、蒜茸、老抽,、豬肋骨,、海鮮醬、沙茶醬,、生抽,、蠔油,、味精、白糖

做法1.豬肋排改刀成12厘米的長(zhǎng)段,，用清水漂去血水,；

2.用調(diào)料腌制2小時(shí)(海鮮醬，沙茶醬,，老抽,，生抽，蠔油,，味精,，白糖)以上；

3.油燒到二成熱,，把排骨放入鍋中,，油溫由低至高慢慢炸制，至肋排成熟,、外皮結(jié)殼取出瀝干油,；

4.再在鍋中放入蒜茸、干辣椒炒出香味,，再放入肋排稍炒,，加上調(diào)料，裝盆即可

土豆燉排骨

做法1.準(zhǔn)備原料：排骨,、土豆,、姜、洋蔥,、山楂片,、大料、丁香,、香葉,、桂皮

2.姜切片備用

3.土豆切塊備用，這里選擇土豆,，因?yàn)橥炼箍梢晕徊糠值挠椭?，菜品就不?huì)那么油膩了。如果家里有海帶,、凍豆腐等也可以用來(lái)做的

4.鍋燒熱后不加一滴油,，將排骨直接放入鍋中，肥的那一面貼鍋底,，中火慢慢地煎排骨,。不要小瞧這一步哦，它可是將排骨油脂逼出來(lái)的重要步驟呢

5.煎排骨的時(shí)候不要急,，因?yàn)榕殴侵杏兴?，先煎出?lái)的是水分,，你會(huì)聽(tīng)到很大的水氣聲，當(dāng)水分蒸發(fā)之后,，排骨中的油脂會(huì)被慢慢煎出來(lái),，將排骨的兩個(gè)面都煎出金黃色，這時(shí)候鍋底已經(jīng)泛出油脂,，如果嫌油多可以倒出來(lái)一些,，將香葉、桂皮,、大料,、丁香下入鍋中，煎出香味

6.下入洋蔥和姜片,，炒出香味

7.烹入料酒,，去腥提香，這個(gè)時(shí)候你就可以聞到排骨的香味了

8.倒入開(kāi)水適量,，沒(méi)過(guò)排骨,，開(kāi)大火

9.加入生抽、老抽,、白糖,、山楂片、野山椒,，蓋上鍋蓋,，開(kāi)啟小火慢燉的模式。這里加的山楂片,，也有去油膩,，加速豬肉燉爛的作用

10.1個(gè)小時(shí)后，排骨已經(jīng)燉酥了,，這時(shí)將土豆下入鍋中,，繼續(xù)燉半個(gè)小時(shí)

11.燉至湯汁慢慢地變少，這時(shí)的排骨酥爛,，土豆綿軟,，再看看鍋里是不是沒(méi)有那么多的油呀，這樣的排骨正是我想要的

薯片牛油果大蝦沙拉

用料：牛油果1個(gè),、黃瓜半根,、芒果中等的一個(gè)、蝦仁（我是鮮蝦現(xiàn)剝的）適量,、沙拉醬（或者濃稠酸奶）適量,、青芥末一小段、原味薯片若干；

做法

1.牛油果取出果肉,，切成小丁（黃豆那么大）,；

2.蝦仁用水煮熟,，我是直接煮了鮮蝦剝出來(lái)的，所以顏色是紅紅的蠻好看,。

3.黃瓜和芒果果肉也切成小丁,。蝦仁留幾個(gè)完整的漂亮的做最后的裝飾，其余的也切成小丁,。

4.所有切好的材料放入一只大碗,，這個(gè)時(shí)候沙拉的調(diào)味你有兩個(gè)選擇：1是直接用沙拉醬加一段青芥末拌勻。2如果你想要更低脂健康一些的,，就用濃稠酸奶加一點(diǎn)青芥末來(lái)代替,，同樣也很好味。如果是用酸奶可以稍微放少許鹽提味,。

5.牛油果沙拉拌勻后,，用勺子把沙拉舀到薯片上，放一只蝦仁裝飾,。OK,，享用吧，咔嚓咔嚓停不下來(lái),！

6.沙拉里面的4種食材,，牛油果是cream的口感，黃瓜是脆的口感,，芒果負(fù)責(zé)甜味,，蝦仁負(fù)責(zé)鮮味。這幾樣食材的奇妙搭配帶來(lái)味覺(jué)上的完美體驗(yàn),，缺一不可哦,！

雞蛋燜豆腐

材料：盒裝豆腐、雞蛋,、蔥,，鹽、胡椒粉,、料酒,。

做法：雞蛋加少許蔥、鹽,、少許料酒打散備用,，鍋熱油放入蔥白末炒香，放入豆腐炒碎，放入鹽翻炒均勻

蛋液倒入鍋里和豆腐一起炒,，稍凝固后半分鐘的樣子放入雞精,，生抽，胡椒粉,，香菜末翻炒均勻就可以出鍋了,，這道菜拿來(lái)?yè)骑埑蕴貏e美味下飯的哦，而且做法也很簡(jiǎn)單,，你也試試吧,。

紅燒小黃魚

材料： 小黃魚 若干條、生姜,、花雕,、大蒜、小蔥末,、食油,、食鹽、黃糖 或白砂糖,。

做法

1.小黃魚清理好內(nèi)臟,，沖洗干凈，擦干魚肚皮,，待用,；

2.起油鍋，倒入適量玉米油,，潤(rùn)鍋后,，燒至7成熱后，魚肚朝向里放入（防止油遇水爆開(kāi)）,，中大火,，兩面煎魚，直至魚皮表面呈金黃,；

3.魚兩面煎黃后,，噴入花雕，放入生姜片,，拍好的蒜,，蓋上鍋蓋，大火燜3分鐘,；

4.開(kāi)鍋,，剛才的湯汁都已收干，倒入適量老抽,，中小火燜2分鐘,；

5.翻身，繼續(xù)中小火，燜2分鐘,；

6.分鐘后,，再次翻身，同時(shí)也用湯汁澆一下魚身,；同時(shí)放入適量食鹽和白糖調(diào)味,；并開(kāi)始用中火收湯汁，大約3分鐘,；

7.湯汁已收的差不多了，關(guān)火,，蓋上鍋蓋,，燜3分鐘后，即可出鍋裝盤,！對(duì)了,，裝盤后，撒上蔥花,，增色,，同時(shí)也增味；

果汁里脊

材料：豬里脊肉750克,、番茄醬100克,、檸檬汁75克、鹽15克,、醬油5克,、大蔥20克、白砂糖35克,、醋15克,、料酒15克、香油5克,、植物油150克,。

做法：

1.里脊肉洗凈，用刀切成小手指粗細(xì)的條,，用黃酒,，醬油腌制片刻。

2.鍋內(nèi)洗凈置火上,，放入生油,，燒至六七成熱，下里脊肉炸制,，待肉條表面結(jié)硬,，色澤金黃時(shí)，撈出瀝油。

3.鍋留余油,，下蔥段稍煸,，再下番茄醬炒制，接著下肉條,，烹黃酒,，加鹽，白糖及適量清水,，旺火燒開(kāi),，改用小火燒透入味，轉(zhuǎn)用大火收汁,，滴入香醋,，再下檸檬汁，待鹵汁稠黏時(shí),，滴入香油,，即可出鍋，冷卻后裝盤食用,。

燒茄子

所需食材：圓茄子1個(gè),，鹽2克，郫縣豆瓣醬2勺,，柿子椒1個(gè),，生抽2勺，蠔油1勺,，白糖1勺,，蔥花適量，水半碗,，蔥姜蒜適量

做法：1.茄子去皮切成小塊,。加入2克鹽，腌制半個(gè)小時(shí)左右,。倒出腌出的水分,。柿子椒切塊備用。

2. 準(zhǔn)備一個(gè)碗,，加入生抽,，蠔油，白糖,，蔥花,，半碗水，攪拌均勻,。

3. 鍋中放少許油,，放入蔥姜蒜末煸香,。再加入豆瓣醬炒出紅油。

4. 倒入茄子翻炒勻,。再倒入柿子椒翻炒均勻,。

5.把調(diào)好的碗汁倒入，翻炒至入味即可,。

冬筍燜五花肉

用料五花肉400克冬筍2到3根老抽上色生抽入味冰糖5.6克料酒10毫升鹽適量青蒜苗2根

做法冬筍剝?nèi)は磧?，切去老的根部，五花肉選帶點(diǎn)肥的那種,，筍吸油才好吃,。

五花肉切成8毫米厚的片。冬筍一切為二

斜切成2毫米厚的片,，切好的冬筍片

涼水下鍋,，鍋開(kāi)煮兩分鐘，或干鍋熗炒三四分鐘,，這一步主要是去除草酸及澀味。

五花肉涼水下鍋,，大火燒開(kāi),，撇去浮沫。

撇沫后,，湯很清,，放料酒放筍，少許鹽小火燉半小時(shí),。

水剩二分之一時(shí),，加適量生抽，老抽,，冰糖小火再燉20分鐘,。

大火收汁即可。放入青蒜苗拌勻,。

川味江油肥腸

用料豬大腸（半熟）,；面粉；紅油豆瓣,；香料（八角,，香葉，小茴香,，甘草,，桂皮，草果,，肉寇,，白芷,，三奈等）；蔥姜蒜,；花椒,；白酒；冰糖,；泡椒,；泡姜；萵筍

做法：準(zhǔn)備一大碗面粉,，我這次用的是帶麩皮的,，因?yàn)楸容^成了我就正好用了洗肥腸，普通面粉就可以,。

先不要沾水,，直接把肥腸剪成一段一段的，方便一會(huì)翻出內(nèi)壁的長(zhǎng)度即可,，撒上面粉開(kāi)始干搓,。搓一會(huì)就把每段腸子翻出內(nèi)壁繼續(xù)搓，邊搓邊可以撕掉內(nèi)壁的肥油,。搓得差不多了就用水沖洗,，臟東西會(huì)和面粉一起被沖掉，肥油盡量也沖洗干凈,。多清幾次,，內(nèi)壁就洗好了，瀝干,，然后就翻回外壁,，再加一點(diǎn)面粉搓一搓。

把面粉沖干凈,，腸口用水過(guò)一過(guò),，白凈的腸子就準(zhǔn)備好了。我買的是半熟的腸子,，如果是完全新鮮的腸子,，需要重復(fù)以上做法多次，并在過(guò)水是往盆里加白醋和鹽一起搓洗,。

把洗凈的大腸切成小段,，不要太小，腸會(huì)縮水的,。放入鍋中加入足量的水,，一些白酒，一把花椒,，蔥段和姜片開(kāi)大火煮30分鐘以上,，全程不要蓋鍋蓋,，讓膻味揮發(fā)。

撈出煮好的肥腸瀝干,，剁碎豆瓣醬,，準(zhǔn)備各種材料備用。

先炒冰糖色,，熱鍋加入較多的菜籽油,，加入冰糖小火炒化。

當(dāng)鍋中冰糖全部融化變?yōu)闇\棕色時(shí)倒入肥腸中大火翻炒上色,。

加入豆瓣炒香后,，再加入蔥姜蒜和所有香料繼續(xù)炒香，加入白酒和醬油翻炒均勻,。

轉(zhuǎn)入燒鍋中,，加入足量的熱水大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煨1個(gè)小時(shí)即可,。正宗的江油肥腸不是入口即化的口感,，有些小嚼勁，喜歡十分軟糯的親可以自行增加時(shí)間,，出鍋前10分鐘,，試下是否需要加鹽調(diào)味，并加入切成滾刀的青筍大火煮熟即可,。

魚香肉絲

用料： 豬瘦肉150克、萵筍絲50克,、水發(fā)木耳30克,、蔥花20克、姜米5克,、蒜米10克,、泡紅辣椒30克、魚香汁,、醬油10克,、醋20克、白糖15克,、鹽1克,、水淀粉10克、肉湯 20克,、料酒2克,、鹽1克、水淀粉10克,、料酒 2克,、混合油30克,；

做法1.將豬肉、木耳,、萵筍切成絲,，豬肉絲加鹽1克、料酒2克,、水淀粉10克拌勻,。將泡紅辣椒切成末。將魚香汁的調(diào)料混合均勻成醬汁,。

2.鍋燒熱,，入混合油，加入肉絲炒散,，至肉絲表面變白,。加入泡辣椒炒出香味。加入姜米和蒜米炒出香味,。加入萵筍絲和木耳絲,，炒至萵筍絲微軟。

3.加入魚香汁快速翻勻,。撒上蔥花拌勻即可出鍋裝盤,。

馬蹄片炒肉

材料：馬蹄、豬里脊肉,、 豌豆(熟）,、 小米椒、 鹽,、 料酒,、 生抽 、淀粉

豬里脊肉切成薄片,，加淀粉,、生抽、料酒混合腌制15分鐘,。

馬蹄去皮洗干凈切,，熟豌豆粒備好，小米椒切小圈,。

起鍋熱油,，加入肉片，滑炒至變色,，加入馬蹄,、豌豆粒，翻炒至斷生,，加入小米椒,，鹽,，翻炒均勻即可。

醋溜白菜

原料：白菜500 g,、青紅椒2個(gè),、花椒適量、陳醋2勺,、生抽1勺,、糖1小勺、水淀粉1勺,、蔥適量八角,、適量姜、適量蒜適量

做法：1,、白菜幫切絲,，青紅椒切絲，蔥姜蒜切好備用

2,、熱鍋入油,，花椒八角爆香

3、放入辣椒,，蔥姜蒜爆香

4,、放入白菜幫，翻炒至半熟,。依次放入鹽,，陳醋，生抽,，糖調(diào)味

5,、翻炒均勻后加入白菜葉，繼續(xù)翻炒至菜葉變軟,。

6,、加入薄芡,，翻炒均勻即可出鍋

紅燒排骨

材料：排骨400克,，姜片、大蔥,、八角,、茴香、桂皮,、草果,、香葉、丁香,、花椒各適量,，鹽,、味精、白糖,、料酒,、醬油、色拉油各適量

做法：

1,、排骨斬成5公分的段,，放入沸水中略焯一下，除去血水,，撈起待用,。

2、生姜切片,；蔥洗凈后,，去掉兩頭，打成一個(gè)蔥結(jié),。

3,、鍋中放少許色拉油，開(kāi)大火燒熱后,，轉(zhuǎn)小火,。下入白糖。

4,、以小火慢慢炒化白糖,，等糖融化變色，開(kāi)始冒泡時(shí),，立刻倒入排骨,，炒勻。

5,、放入姜片,、花椒和所有的各種調(diào)味料，炒出香味后,，加入少量料酒和醬油,，再略翻炒一下。

6,、加入適量熱水,，放入鹽和蔥結(jié)。

7,、大火燒開(kāi)后,，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，至排骨熟軟,。

8,、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調(diào)味料,。

9,、大火收汁，等湯汁濃稠時(shí),，加適量味精即可,。

黃豆?fàn)F豬蹄

食材：干黃豆300克豬蹄700克干辣椒1小把花椒1小撮香葉2片八角1個(gè)老姜1小塊小茴香1小撮桂皮1小塊紅糖2小勺醬油3勺

做法1、豬蹄剁小塊,，黃豆提前一晚上泡發(fā)

2,、接著去血水，豬蹄冷水下鍋,，水沸前撈起豬蹄

3,、鍋中放油，下干辣椒,、花椒,、香葉、八角,、老姜片,、小茴香、桂皮,，炒香

4,、再下豬蹄炒均勻，放入紅糖,、醬油,，繼續(xù)炒上色

5、加入清水,，水量大概剛好沒(méi)過(guò)豬蹄,，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火10分鐘

6,、再倒入泡好的黃豆,，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火1個(gè)半小時(shí)左右

7,、調(diào)入適量的鹽,，起鍋,，撒點(diǎn)蔥花就可以了

西蘭花炒肉

材料：西蘭花,，豬肉，姜末，蒜末,，生抽,，鹽，雞精,，蠔油,。

做法：1、西蘭花洗凈,，用開(kāi)水焯水,，豬肉切絲或者切片。

2,、鍋內(nèi)熱油,，下姜末、蒜末爆香,，將切好的豬肉炒至變色,。

3、放入西蘭花翻炒1分鐘,。

4,、放入鹽、味精,、生抽,、蠔油炒勻即可。

香辣羊肉

食材：羊肉240克,、大蔥,、小蔥、香菜,、小米辣,、干辣椒、花椒1小勺,、鹽1小勺,、料酒0.5小勺、醬油2小勺,、孜然粉1小勺,、辣椒粉1小勺、花椒粉1小勺,、胡椒粉1小勺

做法

1,、羊肉切碎一點(diǎn)，大蔥,，香菜,，小蔥分別切碎,；再準(zhǔn)備2個(gè)小米辣，也切碎,；

2,、羊肉調(diào)入適量鹽，料酒,，醬油,，攪拌均勻，腌制15分鐘,；

3,、起鍋燒油，放入干辣椒,，花椒炒香,，放入羊肉，大火翻炒至變色,，放入大蔥翻炒,；

4、羊肉炒干后,，調(diào)入適量孜然粉,，辣椒粉，花椒粉,，胡椒粉炒勻,；

5、放入香菜,，蔥花,，關(guān)火，出鍋撒小米辣即可,。

番茄里脊肉

1,、木耳洗凈焯水撈出放大碗里，里脊肉切薄片用鹽,、豆粉,、雞精、料酒,、糖,、清水一點(diǎn)點(diǎn)拌勻

2、把鍋里水燒開(kāi)倒入拌勻的里脊肉,，煎熟撈出放再裝有木耳碗上,，鍋里放油把姜蒜末炒香

3、在倒入切丁番茄和切圈的洋蔥翻炒,，加點(diǎn)水讓番茄成粘稠狀,，加入雞精,、鹽、糖一點(diǎn)點(diǎn)拌勻淋入里脊肉上,，撒上小蔥花即可。

干鍋土豆片

食材：臘腸兩段,、土豆一個(gè),、蓮藕一段、洋蔥半個(gè),、紅椒一個(gè),、杭椒200克、青蒜苗五顆,、豆瓣醬適量,、生抽適量、鹽少許,、油適量,、生姜一塊、大蒜三瓣,。

制作方法：

第一步：準(zhǔn)備好原材料,。臘腸入鍋煮熟。土豆和蓮藕切成片,，用清水泡著,。洋蔥切成寬條、紅椒怯場(chǎng)塊,、青蒜苗切成段,。杭椒切成小圈。生姜,、大蒜切成片,。臘腸切成片。

第二步：鍋里加入適量油燒到五成熱,，放入豆瓣醬炒出紅油,。加入姜蒜炒香，然后放入土豆和蓮藕慢慢煸炒至熟,。加入洋蔥,、臘腸、蒜苗梗翻炒,。加入杭椒,、蒜苗葉，加入適量鹽和生抽,，翻炒均勻即可,。

珍珠疙瘩湯

原料：小米,、肉餡、香菜,、西紅柿,、蝦

做法：1、小米煮七八成熟后,，控去多余的水份,，立即放到面粉里，讓每一粒米都均勻的裹上面粉,。

2,、熱油后倒入肉餡翻炒，待肉餡變色后加入西紅柿繼續(xù)翻炒,。

3,、把西紅柿炒成醬以后，加入開(kāi)水煮沸,，隨后倒入疙瘩,，蝦，開(kāi)鍋蒸即可,。

水煮豆腐

原料：北豆腐,、蘿卜苗、油,、花椒,、干辣椒、郫縣豆瓣

做法：1. 豆腐切塊,；蘿卜苗洗凈瀝干水分,，放入碗中。

2. 鍋燒熱后倒油,，倒入花椒和干辣椒炒出香味,，倒入豆瓣醬炒勻，倒入足夠的熱水,，水量沒(méi)過(guò)豆腐多一半,。

3. 水沸騰后，豆腐倒入鍋中,，使豆腐入味,，將豆腐翻翻面繼續(xù)燉一會(huì)出鍋，倒入裝好蘿卜苗的容器中即可,。

香辣蒜苔魷魚須

材料：魷魚須,、蒜苔、鹽,、胡椒粉,、孜然,、食用油、雞精,、生抽

做法：1,、 將魷魚須洗凈切成段，焯一下,，水瀝干,；

2、蒜苔清洗干凈切段,；干辣椒切段,、姜切絲,；

3,、鍋里放上油，上火燒八成熟,，將魷魚段放入略爆一下,，倒出瀝油；

4,、鍋留底油,，放干辣椒、姜絲爆香,，放蒜苔快速煸炒蒜苔至軟,；

5、放魷魚須翻炒幾下,，加入胡椒粉,，孜然，生抽,、鹽,、雞精調(diào)味，翻炒均勻,，即可出鍋裝盤,。