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韭菜炒蝦仁 材料：韭菜,、蝦仁、油、鹽,、雞精 做法：1,、將韭菜洗凈切段，蝦仁解凍后瀝干水份,； 2,、鍋內(nèi)放適量油，放入蝦仁翻炒,，倒入韭菜,，翻炒片刻； 3,、加入鹽雞精,，迅速翻炒幾下，關(guān)火即可,。 蝦仁滑蛋 【食材】：蝦仁,，雞蛋，蔥花 【制作步驟】： 1,、準備洗凈的蝦仁（有條件可以買活蝦,，去掉外殼最好）瀝干水分，加鹽,、白胡椒,、料酒抓勻后腌制15分鐘； 2,、準備雞蛋,，加2勺牛奶，這樣炒出來的雞蛋更滑嫩,；加鹽,，打散備用； 3,、熱油鍋,，下入腌好的蝦仁炒至變色后盛出；等蝦仁自然晾涼后倒入到蛋液里面,，攪拌均勻,； 4、熱鍋熱油,、倒入蝦仁蛋液,，用鍋鏟攪拌，全程中火,，等蛋液凝固后轉(zhuǎn)小火翻炒,；出鍋后,，表面撒些蔥花點綴一下，就可以完美上桌了,！ 韭菜炒豬血 ①韭菜摘凈洗凈,，切成小段待用。豬血沖洗干凈,，切成小塊待用,。 ②鍋內(nèi)加水，煮開后倒入豬血,，煮到豬血變色時立即關(guān)火,，撈出豬血沖洗干凈。 ③另起鍋加油,，燒熱后倒入豬血,，快炒幾下，再倒入韭菜根翻炒,，炒半分鐘,。 ④最后倒入韭菜葉翻炒，炒到微微打蔫,，加入鹽,、雞精翻炒均勻即可出鍋。 槐花炒鴨蛋 準備食材：槐花,、鴨蛋,。 1、槐花淘洗干凈,，擠出槐花中的水分,，放入一旁晾干水分。 2,、3個鴨蛋打入碗中,，加入適量的鹽攪拌均勻。 3,、槐花倒入打散的鴨蛋中,，攪拌均勻讓鴨蛋和槐花充分融合。 4,、起鍋燒油,，油熱后倒入槐花鴨蛋混合液，等待一面定型后翻面,，翻炒至結(jié)塊熟透,。 杏鮑菇炒韭菜 材料：杏鮑菇2個,、韭菜1把,、油鹽適量,、蠔油半湯匙、白胡椒粉1茶匙,、 做法步驟： 1.準備好所需材料,，韭菜擇去老葉，洗凈,，瀝凈水分,，杏鮑菇洗凈。 2.把杏鮑菇切成兩段,，再把杏鮑菇用手撕成條,。 3.韭菜切成寸段，韭菜梗和韭菜葉分開放,。韭菜切好后,，韭菜葉和韭菜梗分開放，炒制時,，先炒韭菜梗,，后炒韭菜葉，這樣韭菜葉和韭菜梗熟制時間一樣,，不會把韭菜葉炒過火,。 4.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入杏鮑菇翻炒,，剛開始炒時,，杏鮑菇會炒出水，再繼續(xù)煸炒,，把水分炒沒,，把杏鮑菇盛出待用。 5.鍋內(nèi)再添加少許油,，下入韭菜梗翻炒一下,。 6.馬上下入炒好的杏鮑菇，再下入韭菜葉,，蠔油,，少許鹽，大火快速翻炒均勻,，關(guān)火,，盛出裝盤即可。 干辣椒爆炒大白菜 食材： 大白菜半顆切段,、蒜米4粒切片,、干紅椒5顆切段、食鹽1勺,、白糖一小勺,。 做法： 1,、在平底鍋里倒入適量的花生油，小火燒熱后倒入蒜米和干紅椒爆香,。 2,、先倒入菜根進入大火爆炒軟，菜根部分8成軟后,，倒入菜葉部分一起大火快炒,。 3、菜葉炒軟后,，放入一小勺白糖提味增鮮,，接著放入一勺食鹽調(diào)味即可出鍋。 紅燒羊排 食材準備：羊排,、蔥段,、姜片、桂皮,、香葉,、八角、干辣椒,。 做法流程： 1.把排骨剁成小塊,，清洗干凈，然后冷水下鍋焯水,，加入料酒姜片和蔥段去腥,，煮開以后，撇去浮沫,，再撈出瀝干水分備用,。 2.準備好其它全部配菜，再熱鍋燒油,，油熱以后,、倒入姜蔥、八角,、香葉,、桂皮和干辣椒爆香，接著倒入焯好的羊排大火翻炒,。 3.炒出香味后,，再加入適量的料酒、生抽,、老抽,、蠔油和白糖，繼續(xù)翻炒均勻,，然后倒入沒過羊排的清水,。 4.中小火燉煮一個小時,，再開大火翻炒收汁，即可出鍋開吃,。 花菜炒豆腐干 ?材料：花菜250克、豆腐干150克,、姜2片,、蒜2瓣、鹽,、油,、雞精、香菜適量,。 做法： 1,、將花菜洗凈掰成小朵，豆腐干切成小塊,； 2,、將姜、蒜切末備用,； 3,、鍋中加油，燒熱后放入姜蒜末爆香,； 4,、放入花菜朵翻炒2-3分鐘； 5,、加入豆腐干繼續(xù)翻炒2-3分鐘,； 6、加入適量鹽,、雞精調(diào)味,； 7、起鍋前撒上香菜即可,。 注意事項： 1,、花菜要掰成小朵，便于入味,； 2,、豆腐干要提前泡發(fā)，更易入味,； 3,、不要放過多油，以免過于油膩,； 4,、翻炒時火候不要過大,，以免燒焦。 豆腐燉魚 食材： 草魚,、北豆腐,、蔥、姜,、蒜,、花椒、八角,、干辣椒,、花雕酒 做法： 1、魚剁成5厘米寬的段,；切塊豆腐,，用熱水焯一下，去除豆腥味,，也可以讓豆腐不易碎,； 2、熱油煸炒蒜,、大料,、花椒、干辣椒,； 3,、放入魚塊，倒入花雕酒,，不用翻動魚塊,，讓花雕酒和香料的味道逼入魚肉之中； 4,、加入沒過魚的水,，再加醋，大火燒開煮 5 分鐘,，再加入蔥,、姜和適量醬油、鹽,、糖,； 5、轉(zhuǎn)小火 20 分鐘后,，將豆腐倒入鍋中,，湯汁收濃即可。 洋蔥孜然蝦 準備食材：蝦300克，洋蔥110克,，孜然粒1勺,，白胡椒粉適量，白酒少許,，鹽適量,，植物油適量 制作過程： 1/ 蝦剪去蝦槍、蝦須,，剪開蝦背,，挑出沙線 2 /處理完成后沖洗干凈，控干水分后放入盤中,，加適量白胡椒粉,、鹽,、少許白酒拌勻,，腌制5分鐘 3 /洋蔥切絲 4 / 炒鍋放植物油，油溫5成熱,，放入腌制好的大蝦翻炒 5 /蝦變色,，放入洋蔥絲翻炒 6 /炒到蝦弓腰，洋蔥發(fā)蔫,，放入孜然粒,，加鹽調(diào)個味，翻炒均勻即可關(guān)火裝盤
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