蓑衣黃瓜

黃瓜的含水量約96.7%,，夏季補(bǔ)水的最佳食物。

1.黃瓜選購(gòu)上,，選擇比較直的黃瓜,，洗凈切去黃瓜尾部，備用,。

2.準(zhǔn)備一雙筷子,，將筷子固定在黃瓜兩側(cè)夾住黃瓜,。因?yàn)橛锌曜釉冢胁坏近S瓜底部,，也就不會(huì)斷了,。筷子一定要夾穩(wěn)了,，然后從頭向尾垂直切黃瓜,，刀切下去碰到筷子就可以了，每刀之間間隔2-3mm,。一定要仔細(xì),，不要著急。

3.切好后,，黃瓜翻轉(zhuǎn)至另外一面,，斜刀切（近45度角）。同樣的,，一定別著急，慢慢來(lái),！

4. 大蒜切碎,，加入海鮮醬油、雞精,、少許鹽,、白糖、陳醋或白醋,，香油,，攪拌均勻。（料汁可以根據(jù)個(gè)人口味隨意調(diào)整,，也可以直接用你喜歡的醬料）

5. 把黃瓜放入容器中,，倒入料汁，再加上油潑辣子（不喜歡辣就不放）,，等待腌制就好了,。這款涼菜腌制越久越入味，一般放入冰箱冷藏腌制2-3天都是沒(méi)有問(wèn)題的,。

蝦米生菜

生菜含水量越95.6%,夏季應(yīng)該多吃些,。

1.生菜洗凈，去根,，備用,。

2.蒜切蒜末，蝦皮沖洗后控干,，備用,。

3.鍋中熱油,，放入蒜末炒香，放入海米翻炒,。

4.放入生菜后加適量鹽,，再淋一點(diǎn)生抽，翻炒,。

5.待生菜變軟關(guān)火,，放入雞精拌均勻即可。

泡椒芹菜牛肉

芹菜含水量越95.4%,，除了營(yíng)養(yǎng)豐富以外,，還能中和胃酸，夏天必備,！

1.牛肉切細(xì)絲,，放入少許生粉，一點(diǎn)點(diǎn)水抓勻腌制,。

2.青泡椒,、紅泡椒、泡姜切絲,、大蒜切片,。

3.鍋中熱油，放入花椒爆香,，放入少許豆瓣醬炒香后,，倒入切好的泡椒和泡姜炒香。

4.倒入牛肉和芹菜大火翻炒,，牛肉熟了即可關(guān)火,，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)試鹽、雞精,。

拌水蘿卜

含水量95.3%,，清脆爽口，去油膩,。

1.水蘿卜洗凈,，簡(jiǎn)單改刀，或者直接拍一拍也可以,，總之很隨意就好,。

2表面撒些鹽，抓勻,，讓其自然出水,。

3.然后用陳醋、生抽,、糖,、油潑辣子,，拌勻即可。

4.最后加點(diǎn)香菜攪拌即可,。

番茄豆腐

番茄含水量94.5%,，而且酸酸甜甜很開(kāi)胃哦。

1.豆腐切小塊,，鍋中倒水,，放入少許鹽，煮8分鐘左右,。

2.番茄去皮切小丁,，蔥切蔥花備用。

3.鍋中熱油,，翻入蔥花炒香,，再倒入番茄丁翻炒出汁，待番茄丁基本炒化,，放入少許番茄醬,，適量白糖，翻炒均勻,。不要加水,，番茄本身就會(huì)出水哦！

4.待湯汁變濃稠,，倒入豆腐，小火燉煮,，不要翻炒,，晃鍋就好，不然豆腐就碎了,。

5.待番茄水分基本蒸發(fā),，即可出鍋。

菠菜豆芽拌粉絲

菠菜含水量約91.5%,，而且很有營(yíng)養(yǎng)哦,。

1.紅薯粉洗凈，泡軟備用,；豆芽和菠菜洗凈去根,；胡蘿卜洗凈備用。

2.菠菜中間切一刀,。胡蘿卜只要幾片就好,，切成絲。

3.鍋中放入清水,，水沸后,，放入紅薯粉煮熟,，切記千萬(wàn)別煮爛了，熟了就撈出,，過(guò)一遍冷水,，瀝干水分，用剪刀剪一刀,，以免太長(zhǎng),，最后放入大盆中備用。

4.水繼續(xù)燒著,，放入菠菜,，燙熟，大概30秒左右就好,，撈出,，瀝干水分，放入盆中備用,。

5.豆芽放入水中,，變軟后撈出瀝水，放入盆中,，切記這幾樣蔬菜都不要煮太久了,。

6.大盆中，加入切好的胡蘿卜絲,，放入鹽,、味精、陳醋,、生抽攪拌均勻,。每樣調(diào)料根據(jù)自己口味調(diào)整就好，建議陳醋可以稍微多一些,，然后攪拌均勻,，稍微腌一會(huì)入味。

7.然后在表面放入干辣椒段和蒜末,，鍋中熱油,，油熱后淋在表面，最后裝盤即可,。這個(gè)菜很不禁吃,，一次多做點(diǎn)吧。