材料：蓮藕500克,、醬油15克,、精鹽6克、味精2克、蔥花3克,、姜絲3克,、蒜片3克。

做法：

1.將蓮藕洗干凈,，削去皮,，切成片用開水燙一下，控去水分,，裝入盤內(nèi),。

2.在藕片上放上蔥花、姜絲,、蒜片,、加入醬油、精鹽,、味精,、拌勻即成。

做法：

1.黃瓜洗干凈,，去掉頭尾,，切成條狀，裝盤,。

2.分別加入鹽,、蒜沫，麻油,，香油,、醋、雞精,。

3.攪拌均勻即可,。

材料：木耳50g、蔥白1小節(jié),、泡椒1-2勺,、醬油（味極鮮）2勺、陳醋1勺,、白糖,。

做法：

1.木耳冷水泡發(fā)，清洗干凈,，瀝水備用,。

2.鍋中燒開水，放入木耳氽燙1一2分鐘撈出過冷水瀝出備用,。（燒水期間準(zhǔn)備配料：蔥白切絲,，剁椒2勺，醬油2勺，1勺陳醋,，調(diào)成汁）

3.將氽燙過過冷水的木耳撒上少許鹽,，一點(diǎn)點(diǎn)白糖，拌入其他調(diào)料：剁椒,、蔥絲,、醬油、醋,，拌勻即可,。

材料：腐竹、胡蘿卜,、黃瓜,、蒜、辣椒油,、味精,、鹽。

做法：

1.準(zhǔn)備好腐竹,、胡蘿卜,、蒜、黃瓜,。

2.把腐竹切成小段,。

3.黃瓜和胡蘿卜切絲。

4.把蒜切碎,。

5.把蒜,、胡蘿卜、黃瓜放入盆中加入鹽,，腌五分鐘,。

6.腐竹入開水鍋中燙一分鐘。

7.撈出放入圖5中,，加入辣椒油,、味精拌勻。

材料：菠菜,、花生,。

做法：

1.準(zhǔn)備好菠菜、花生,，將小蔥切碎,，生姜取兩片細(xì)細(xì)切成絲,。準(zhǔn)備好油鹽糖醋等輔料,。

2.將炒鍋燒熱倒入適量植物油，油熱之后將火調(diào)至最小，倒入洗好的花生并不斷用炒勺翻炒,。等花生在鍋里噼啪響過,，響聲頻率漸小（或者觀察花生的顏色炒到金黃）,，關(guān)火,。

3.將炒好的花生盛入碗內(nèi)，撒入適量的食鹽,。

4.在另外一個(gè)鍋內(nèi)加入適量水,，燒至沸騰，將洗好的菠菜放入鍋內(nèi),，等一分鐘之后將菠菜撈出用涼水過濾,。將菠菜上面的誰擠干，切成適當(dāng)長度,。

5.將菠菜放入稍微大一點(diǎn)的容器中,，倒入花生，還有適量白砂糖和小蔥,，澆適量香醋,。攪拌均勻之后入盤。一道美味的涼菜就做好了,。

做法：

1.將豆角去筋,，清洗干凈，改刀切成絲,，裝入盤中待用,。

2.將蔥姜蒜切成末，干紅辣椒切成絲待用,。

3.熱鍋放油,，爆香蔥姜蒜末，干紅辣椒絲,。

4.放入豆角絲,，翻炒均勻。

5.加入精鹽,，五香粉,，少許清湯。

6.大火燒開,，將豆角絲燒熟,。

7.最后加入味精翻炒均勻。

8.出鍋裝入盤中即可,。

9.出鍋裝盤即可,。

材料：西蘭花250克,、蘑菇(鮮蘑)100克、胡蘿卜50克,、白皮大蒜5克,、鹽2克、味精1克,、植物油20克,。

做法：

1.西蘭花切小朵。

2.大蒜剝?nèi)ニ馄?，拍碎剁成蒜末?/span>

3.胡蘿卜去皮洗凈,，切片。

4.西蘭花,、蘑菇,、胡蘿卜放入開水中氽燙30秒撈出。

5.鍋中倒入20克油燒熱,，把蒜末爆香,，再放入花椰菜,、洋菇,、胡蘿卜炒勻,。

6.放入調(diào)味料（鹽、味精）即可,。

材料：豌豆粒300g,、干香菇8朵、花椒粉3g,、鹽5g,、雞精3g、水淀粉15ml,、色拉油適量,、紅尖椒粒適量。

做法：

1.干香菇洗凈,，溫水泡發(fā)后,，切成比豌豆粒稍微大點(diǎn)的丁。泡香菇的水待用,，不要扔,。

2.炒鍋置于火上，倒入適量油,，用中火加熱至七成,，放入花椒粉炒香。

3.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均勻,。

4.倒入適量香菇水,，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘,。

5.加鹽、雞精,，淋入水淀粉，翻炒均勻即可出鍋,，最后撒少許紅尖椒粒點(diǎn)綴一下,。

做法：

1.空心菜清洗干凈。

2.蒜切成蒜末,。

3.炒鍋熱鍋涼油,。

4.六成熱放入蒜末爆香后馬上放入空心菜，大火素炒,。

5.炒至斷生加入鹽和雞精翻炒,。

6.翻炒均勻馬上出鍋裝盤。

做法：

1.北豆腐切塊,，姜和蒜切片,，蔥切絲。

2.坐熱一鍋水,，加半勺鹽,，豆腐塊放入水中 ，等水煮開后再撈出瀝水備用,。

3.用焯豆腐的水,，接著把切菱形片的胡蘿卜和洗凈的西藍(lán)花也焯1分鐘左右，接著用涼水拔一下,。

4.在一個(gè)盤子上放上玉米淀粉,，將豆腐均勻裹上一層干粉。

5.油鍋?zhàn)鰺岬?成熱,，接著放入豆腐煎到四面金黃,。

6.豆腐都撈出備用。

7.用生抽,、醋,、糖和適量鹽勾兌一碗調(diào)味汁。

8.爆香蔥絲姜片蒜片,，倒入豆腐和炒好的時(shí)蔬翻炒,，最后倒入調(diào)味汁，再放些水淀粉,，帶豆腐上包裹調(diào)味汁就關(guān)火,。

做法：

1.玉米粒洗凈，用沸水焯燙一下備用,。

2.松子仁,，入鍋小火炒熟備用,。

3.黃瓜，紅椒切丁備用,。

4.鍋入適量色拉油,，下入玉米粒，加入鹽和糖翻炒,。

5.最后加入黃瓜丁,，紅椒丁和松子仁炒勻后出鍋裝盤！

做法：

1.把西紅柿和雞蛋清洗干凈,。

2.西紅柿去掉蒂部,，切成塊。

3.雞蛋加點(diǎn)鹽打散,。

4.鍋里放油,，油熱后倒入雞蛋液。

5.炒雞蛋的同時(shí),，用鏟子把雞蛋搗成碎塊,，炒好后盛出備用。

6.鍋里放入少量油,，油熱倒入西紅柿煸炒,。

7.西紅柿變軟開始出汁時(shí)改成小火，放入白糖和鹽,，一邊熬出湯汁一邊用鏟子慢慢搗碎,。（也不要太碎啰，至少要能看到西紅柿肉）

8.放進(jìn)提前炒好的雞蛋,，混合均勻關(guān)火,。（雞蛋打散時(shí)放過鹽了）

材料：菜花、里脊肉,。

做法：

1.將里脊肉切成條兒狀或是片兒狀,，用適量姜末、料酒,、醬油,、淀粉腌制5-10分鐘左右，花菜掰成小塊兒,。

2.熱油（可稍多一點(diǎn)兒）,，將腌好的里脊肉放入翻炒，均勻變色之后立刻盛出,。

3.再熱油,，放花椒、干辣椒爆香,，將花菜倒入,，翻炒1分鐘左右,，將炒好的肉放入，翻炒幾下,，放少許白糖和料酒,，繼續(xù)翻炒，確認(rèn)糖沒有粘黏局部之后放鹽,、雞精,，翻炒出鍋。

做法：

1.生菜擇去老葉,，清洗干凈,。

2.燒一鍋開水,，水中加勺鹽,，幾滴油。

3.下生菜焯燙幾秒后迅速撈出控水裝盤,。

4.凈鍋放少許底油,，油熱后下蒜末爆香，加蠔油,、白糖,、醬油，勾薄薄一層水淀粉燒開后淋在生菜上即可,。

做法：

1.菠菜洗凈,，杏鮑菇切片。

2.鍋里燒水放一點(diǎn)油,。

3.把菠菜飛水一二分鐘瀝出擠干,。

4.鍋里干炒杏鮑，讓杏鮑菇的水汽蒸發(fā)一部分,。

5.鍋里放油炒香姜絲后放入海蝦米,，微炒一下。

6.隨后放入杏鮑菇繼續(xù)翻炒,。

7.菠菜擠干水,，放入鍋中，放入蠔油,。

8.起鍋前放入蒸魚豉油后炒勻起鍋,，上桌。

做法：

1.芹菜抽絲切段,。

2.油熱七八分熱放姜絲和蒜,。

3.待炒出香味，放蘑菇,，少許鹽,。

4.待蘑菇吃著可以了,，沒有那種味了，放芹菜,。

5.翻炒一會(huì)就好了,，最后放雞精。

材料：紫甘藍(lán),、生菜,、黃瓜、苦菊,、羅漢果,、油炸花生豆。

做法：

1.將紫甘藍(lán),、生菜,、黃瓜、苦菊,、羅漢果切好備用,。

2.調(diào)酸甜汁。白糖,、生抽,、蘋果醋混合均勻。

3.鍋中放入香蔥,、香菜,、香葉、果醋汁,，開火煮3分鐘,。3分鐘后關(guān)火，挑出香蔥,、香菜和香葉,，把涼菜汁放置一旁晾涼。

4.將所有蔬菜混合放入沙拉碗里,，再放入事先炸好的花生米,，將萬能涼菜汁澆在蔬菜上即可。