山藥燉羊排

兩者搭配,，非常適宜秋冬飲食,，營養(yǎng)補(bǔ)身，老少皆宜,。

1.羊排剁成合適大小,，洗凈后浸泡在清水中，泡去血水,。中途的換幾次水哦,，一般至少提前2小時(shí)開始浸泡。

2.山藥和胡蘿卜去皮,，切滾刀塊,。山藥下鍋前在清水中浸泡著，不然很容易氧化變黑哦,。

3.大蔥切小段,，姜切片，備用,。

4.鍋中放入清水,，放入羊排、蔥,、姜大火燒開后撇去泡沫,。

5.蓋上鍋蓋，燉煮40分鐘左右,，燉至羊排熟透,。建議不要用高壓鍋，慢燉的湯更好喝,！

6.羊排熟了后,，放入胡蘿卜和山藥，繼續(xù)燉煮至羊排軟爛適中,。胡蘿卜和山藥不建議燉太久,，太軟爛口感會大些折扣,。

7.最后關(guān)火，出鍋前加入鹽,、胡椒粉,、香菜或蔥花調(diào)味即可。另外特別說一下,，同樣的做法,，可以用來燉牛肉、排骨,、雞肉,、鴨肉都是可以的。

藍(lán)莓山藥

女性朋友和小朋友都很喜歡的小甜品,，自己做也很方便,。

1.山藥洗凈去皮，切塊后蒸熟,。

2.取出后趁熱壓成泥,，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽攪拌均勻。鹽不要多,，就點(diǎn)點(diǎn)提味,，可不是調(diào)咸淡口味哦！

3.分次放入牛奶,，攪拌至山藥順滑,。牛奶不要太多，不然就無法定型了,。

4.藍(lán)莓醬適量,，加一點(diǎn)點(diǎn)清水稀釋，再放入蜂蜜攪拌均勻,。

5.山藥定型,，最簡單的是帶上一次性手套搓圓，如果家里有裱花袋也可以用來定型哦,。

6.表面淋上調(diào)好的藍(lán)莓醬即可,。

清炒山藥

非常健康的素食小炒，平日可以多吃點(diǎn),，只有好處沒有壞處,！

1.木耳泡發(fā)，去根,，撕成小朵,。特別說一下，木耳一定要現(xiàn)吃現(xiàn)泡哦。

2.山藥處理干凈,，切片,，備用。為了防止山藥變色,，最好把山藥浸泡在水中,，下鍋前再撈出瀝水。

3.青椒,、胡蘿卜洗凈,，切片，備用,。也可以用彩椒哦,！

4.鍋中熱油，放入少許蔥花爆香,，依次放入胡蘿卜,、青椒、木耳,、山藥翻炒,。因?yàn)樯剿幵谒薪葸^，下鍋的時(shí)候都會帶入一點(diǎn)水,，沒關(guān)系，水炒干了菜也熟了,，如果干鍋過快,，還需要淋一點(diǎn)水炒干，要保證食材熟透但不要時(shí)間過久,。

5.最后加鹽,、少許味精調(diào)味即可。

山藥肉丸

山藥和馬蹄都是做肉丸的好配料,！

1.山藥去皮,，切小塊，上鍋蒸熟,，然后搗成山藥泥,，不用特別細(xì)膩。不喜歡蒸的話,，可以直接把山藥剁碎加少許淀粉拌勻,。

2.肉剁肉餡與山藥混合，1:1的比例就可以,。

3.加入蛋清,、姜末、蔥末、鹽,、料酒,、蠔油、生抽攪拌上勁,。生抽不要太多,，不然肉丸顏色變深就不太好看了。

4.胡蘿卜片切薄片,，鋪在盤中墊底,，把肉餡搓成肉丸放在胡蘿卜片上。

5.蒸鍋燒水,，水開后放入盤子,，隔水大火蒸10分鐘左右，肉丸熟透即可,。

咸蛋黃焗山藥

專治不愛吃飯的小朋友,！

1.山藥處理干凈，切小段,，沖洗一下,，隔水蒸熟，備用,。

2.咸蛋黃取出,，用微波爐打熟碾碎，備用,。

3.蒸熟的山藥段,，裹一層淀粉，下入油鍋炸至表面焦黃撈出,，備用,。

4.鍋中放入少許油，再放入碾碎的咸蛋黃,，翻炒至起小泡,。

5.倒入山藥，翻炒,，讓其表面裹一層蛋黃即可,。