山藥是個(gè)好東西,，不僅有補(bǔ)脾健胃，補(bǔ)虛勞的作用,，而且還能美容養(yǎng)顏,，提高人體免疫力，延年益壽,，多吃有益無(wú)害,。別看山藥外表長(zhǎng)得土了吧唧的，但卻是春秋季養(yǎng)生的絕好食材,，主食、蔬菜,、甜點(diǎn),，它都能扮演好各自的角色，發(fā)揮它健脾補(bǔ)肺,、益胃補(bǔ)腎的功效,。小編今天帶來(lái)山藥的N多花樣做法，還愁不會(huì)做山藥嗎,？

糖桂花紫薯山藥糕

鐵棍山藥200g,、紫薯2個(gè)、糖桂花,、煉乳適量

步驟

1.山藥和紫薯洗干凈去皮,。

2.放入蒸鍋蒸20分鐘。

3.把山藥和紫薯一起放入保鮮袋,，用搟面杖壓成細(xì)泥,。更追求口感的可以再過(guò)一下篩子。然后桿成有厚度的餅狀,。

4.接著切塊,。排一層。撒一層糖桂花和煉乳,。

5.最后裝盤(pán)成型,。

6.也可以用模具切出形狀。撒上煉乳和糖桂花

7.如果不嫌麻煩也可以吧糖桂花加水上鍋熬一下,，加少許淀粉勾芡汁,。在澆在糕上面也可以,。

椰汁蒸山藥

山藥500g、椰汁200g,、枸杞5g,、白砂糖10g

步驟

1.枸杞用水泡一下。

2.山藥去皮切條放入鹽水里備用,。

3.撒枸杞,。上鍋蒸10-20分鐘。

4.裝盤(pán)后撒白砂糖,。

山藥炒臘味

臘腸100g,、山藥150g、油,、鹽,、剁辣椒、大蔥,、生姜汁,、十三香、青辣椒50g,、紅辣椒50g

步驟

1.山藥去皮后,，切片備用。

2.青紅辣椒和大蔥菱形切開(kāi)備用,。

3.臘腸提前蒸熟備用,。

4.炒鍋放油爆香蔥花，放入青紅辣椒翻炒,。

5.加入山藥片,、生姜汁、十三香調(diào)味,。

6.放入剁辣椒,、臘腸片翻炒均勻，適量鹽調(diào)味,。

山藥枸杞煲羊排

羊排300g,、山藥200g、枸杞15g,、胡蘿卜100g,、大蔥、姜片,、料酒,、花椒、鹽,、胡椒粉

步驟

1.將羊排剁成小塊,；胡蘿卜切滾刀塊,；山藥去皮切滾刀塊后泡水

2.將羊排小塊入冷水鍋中，汆燙去浮沫后撈出

3.另起鍋加入開(kāi)水,，下入汆燙過(guò)的羊排和蔥段,、姜片、料酒,、及花椒數(shù)粒,，大火燒開(kāi)后小火慢煲40分鐘

4.加入山藥、胡蘿卜和少量鹽,，繼續(xù)煲15分鐘

5.最后加入枸杞5分鐘后起鍋,，撒上少許胡椒粉即可

香菇山藥炒肉片

山藥300g、香菇8朵,、里脊肉200g,、青椒1個(gè)、油,、蔥,、鹽、白糖,、料酒,、生抽、淀粉,、雞精、香油,、姜

步驟

1.里脊肉切肉片加入,，料酒，糖,，生抽,，淀粉抓拌均勻。

2.鮮香菇剪去蒂,，開(kāi)水煮上2分鐘,。

3.香菇切條，山藥切片,，青椒切菱性塊,。

4.炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入肉片翻炒之變色盛出備用,。

5.底油放入香菇,、山藥翻炒。

6.加入生抽,、糖,、鹽,。

7.淋入少許冷水翻炒片刻，再放入青椒,。

8.倒入肉片翻炒均勻,。

9.加少許雞精，淋入香油,，翻炒均勻關(guān)火,。

清蒸山藥肉丸

豬肉末300g、山藥1/2根,、胡蘿卜1/2根,、蝦仁15個(gè)、香蔥4根,、姜1塊,、雞蛋1個(gè)、木薯粉,、鹽,、醬油、胡椒粉

步驟

1.肉糜加蝦仁蔥姜末剁碎,。

2.加山藥剁碎,。

3.加入鹽，醬油,，胡椒粉,，蛋清，木薯粉徹底攪拌到有粘性,。

4.用手取一塊雙手反復(fù)摔打至粘合緊實(shí)成圓,。

5.胡蘿卜切片墊底，放上肉丸,，上鍋蒸20-30分鐘,，壓力鍋10分鐘。

清炒山藥片

山藥200g,、油,、鹽、青椒,、黑木耳,、白醋、生姜,、花椒,、大蒜、紅尖椒

步驟

1.山藥去皮、青紅椒洗凈,、黑木耳泡發(fā)備用,。

2.生姜切細(xì)絲，大蒜切薄片,。

3.紅尖椒切斜段,。

4.青椒去籽，去筋后切小片,。

5.山藥切菱形片,。

6.把山藥片下開(kāi)水鍋焯水后，撈出備用,。

7.鍋里坐油,，油熱后放入花椒、紅椒段,、姜絲爆香,。

8.倒入青椒片、木耳翻炒,。

9.倒入山藥片,，烹入白醋。

10.加適量精鹽后,，大火翻炒均勻即可出鍋,。

紅燒肉燉山藥

五花肉200g、豬后尖肉200g,、山藥300g,、油、鹽,、冰糖,、紅燒醬油、蔥,、姜、八角,、桂皮,、干辣椒、料酒

步驟

1.將五花肉和后尖肉洗凈,，切塊,。

2.山藥洗凈去皮，切成滾刀塊,。

3.把山藥下入油鍋煎成金黃,。

4.把肉水焯一下，撈出備用。

5. 鍋中加入少量的油,，下入焯好水的肉煸炒,。

6.加入蔥姜和八角 桂皮 辣椒，繼續(xù)煸炒至出香味,，肉色微黃,。

7.加入冰糖轉(zhuǎn)小火，煸炒至上糖色,。

8.烹入料酒,，加入醬油煸炒均勻。

9.加入開(kāi)水,，沒(méi)過(guò)肉,，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉燜40分鐘,。

10.加入鹽和煎炸好的山藥,，再燉燜30分鐘，轉(zhuǎn)中火,，燒至湯汁濃縮即可,。