瀏陽臘香腸

原料：武岡香干200克,、瀏陽臘香腸150克

調(diào)料：小米辣圈10克,、酸辣椒碎5克、豆豉3克,、蔥花3克,、蒜米2克

制作流程：

1、武岡香干（豆香味濃且?guī)в行┰S酸味,，可為臘香腸解膩 ）切成厚約0.5厘米的片,，擺入盤中墊底。

2,、瀏陽臘香腸切成薄片,，均勻地鋪在香干表面，再撒小米辣圈,、酸辣椒碎,、豆豉、蒜米,，封保鮮膜入蒸箱蒸7-8分鐘,，取出撕去保鮮膜，表面撒蔥花即成,。

肉末胡蘿卜絲

材料：胡蘿卜2根,、牛肉80克、1小段,、姜一小塊,、食用油適量、鹽適量白糖1/2茶匙,、生抽1茶匙,、老抽1/2茶匙

做法

1.準(zhǔn)備好所有材料

2.牛肉切碎,，加蔥姜及調(diào)料腌上。我所用的調(diào)料有生抽老抽料酒鹽糖,，因為肉不多,，各式調(diào)料也都一點點兒。胡蘿卜切碎或者刨絲

3.炒鍋倒油,，炒散肉末

4.轉(zhuǎn)小火慢慢地炒,，將肉末炒至酥香，這一步小火很關(guān)健

5.將肉末出鍋

6.利用底油炒軟胡蘿卜絲

7.胡蘿卜絲用鹽水和生抽調(diào)味兒,，之后將部分肉末回鍋,，拌均

8.出鍋后將余下的肉末倒在菜上，放上小蔥

9.裝盤即可

西紅柿炒土豆絲

材料：土豆1個,、西紅柿1個,、鹽、食用油,、香油,、生抽、蔥,、蒜,、白糖

做法：

1. 土豆去皮切絲，放進(jìn)涼水里浸泡去掉部分淀粉,，西紅柿去皮切丁,。

2. 炒鍋放油，放入蔥段,、蒜片爆香,，放入土豆絲，加少許鹽,、白糖,、少許水、生抽,、西紅柿丁翻炒,。

3. 土豆絲斷生放入蔥末即可關(guān)火，淋入少許香油翻勻即可裝盤上桌

青椒油豆腐

食材：油豆腐1盤,，青椒3個，蔥姜蒜適量,，生抽1小勺,，蠔油1小勺，糖少許,，鹽適量,，水淀粉適量,。

做法：

1、蔥姜蒜備好,，青椒切滾刀塊,，1小勺生抽+1小勺蠔油+少許糖+2勺水調(diào)成調(diào)味汁備用。

2,、熱鍋冷油,，蔥姜蒜爆香，倒入青椒翻炒幾下,，倒入調(diào)味汁,。

3、再油豆腐翻炒片刻,，防止汁水燒干可灑適量的水,，最后灑少許食鹽，倒入淀粉水翻炒均勻即可出鍋,。

清炒苦瓜山藥片

做法1.準(zhǔn)備好所有的材料

2.山藥去皮洗凈切片泡在水中備用,，苦瓜切片備用，蒜切碎備用

3.鍋中放入適量的清水燒開后放入苦瓜,、山藥焯熟撈出

4.過涼水后瀝干水分備用

5.鍋中倒入適量的油燒熱后放入蒜末爆香

6.放入苦瓜山藥片翻炒片刻

家常麻婆豆腐

材料：豆腐300克,，豬肉餡100克，香蔥1棵,，生姜1小塊,，大蒜6瓣，花椒1大匙,，淀粉適量,，干辣椒2個。食用油30克,，香油1大匙,，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙,，白糖2小匙,。

做法：1、豆腐洗凈,，切約1.5cm見方小塊,，鹽水浸泡備用。姜切末,，蒜苗切段,，豆瓣剁成末。牛肉剁成末,。

2,、鍋里倒水,，加少許鹽，然后放入豆腐,，煮沸焯水備用,。

3、熱鍋放油,，牛肉末煸炒,，一直到呈漂亮的金黃色。

4,、加入豆瓣醬煸炒,，煸炒出香味后下豆豉煸炒，再加入姜末煸炒,，放入辣椒面炒至油色紅亮,。

5、放高湯煮開,。放入醬油,、鹽，然后下焯水后的豆腐煮開,。豆腐大火煮約3分鐘,。

6、用水淀粉勾芡,，加入蒜苗,，推炒幾下，起鍋裝盤,。裝盤以后趁熱均勻的撒上一層花椒面

干煸雞

食材：半雞肉,、紅辣椒、色拉油,、鹽,、蔥、姜,、蒜,、料酒、醬油,、糖,、芫荽少許。

做法：

1雞一半,，洗凈剁碎小塊,，加鹽和料酒腌20分鐘。鍋入油,，小火慢慢煎至兩面發(fā)黃,，備用；

2,。把配料（青椒和紅椒,，姜和大蒜片，洋蔥和白片）倒入炸雞片中炒一會兒,。

3調(diào)醬油,、白糖和少量水。蓋上蓋子,，煨5-8分鐘,。在鍋前撒芫荽

泡椒藕丁

材料：蓮藕1節(jié)、紅泡椒4個,、青泡椒2個,、青椒1個、泡姜1塊,、食用油適量,、鹽2g左右、醋1小勺

做法1,、準(zhǔn)備好食材,，蓮藕切成拇指大小的丁，青椒和泡椒切塊和小段,，泡姜切絲,；

2、鍋燒熱之后倒入食用油,，等待油燒熱后放入泡椒和泡姜一起煸炒,；

3、翻炒出香味后加入蓮藕丁一起翻炒,；

4,、翻炒至蓮藕丁表面變色時加入香醋快速翻炒均勻，加入青椒和鹽,，炒入味后關(guān)火出鍋食用,；

泡豇豆炒肉末

準(zhǔn)備食材：泡豇豆，五花肉,，紅椒,，青椒，味精,，蔥姜,。

1.把自家泡的泡豇豆撈起來切成小丁，青紅椒也切成丁，五花肉切成碎末,，蔥姜切末,。

2.鍋里熱油，把泡豇豆和青紅椒都倒進(jìn)去炒制,，煸炒出泡豇豆的酸香味來,，加入肉末和蔥姜蒜一起翻炒均勻。加入適量的味精調(diào)味即可,。

蝦仁白玉菇

食材：白玉菇,、紅椒、黃瓜,、蝦仁,、鹽、料酒,、蔥姜,、生抽、一小勺糖,、水淀粉

做法：

1 ,、白玉菇洗凈去根，紅椒和黃瓜切塊,，蝦仁挑去蝦線,，用鹽和料酒拌勻腌制。

2,、油熱后用蔥姜米熗鍋,，倒入白玉菇翻炒2分鐘，加入蝦仁炒至變色,，倒入紅椒和黃瓜,，放入少許生抽，一小勺糖,，再加一點點鹽,，最后淋上少許水淀粉出鍋。

豆腐蔬菜條

食材：豆腐一塊,、胡蘿卜半根,、山藥一小段、淀粉適量,、青椒適量

做法：

1,、豆腐、青椒,、胡蘿卜,、山藥分別洗凈,，切丁,；

2,、胡蘿卜、青椒焯水40秒,，焯水后撈出瀝干,；

3、山藥和豆腐一起放入料理機(jī)打泥,；

4、打成細(xì)膩的山藥豆腐泥,，加入淀粉,，用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>

5、將處理好的蔬菜丁加入山藥豆腐泥中,，攪拌均勻,；

6、模具底部鋪上耐高溫的保鮮膜,，倒入豆腐蔬菜泥,，抹平后放入蒸鍋，水開后蒸15分鐘,；

7,、取出容器，晾涼后倒模出來,；切成條后擺盤上桌,。

粉絲牛肉煲

做法：1、干粉絲放到清水中慢慢泡發(fā),，泡紅椒切成椒圈,；

2、泡軟的粉絲切段,；

3,、牛肉切成薄片，加入鹽,、白胡椒粉,、料酒、干淀粉,、姜絲拌勻,，再倒入適量清水，順同一個方向攪拌均勻,；

4,、平底鍋燒熱,，倒入5克油，把處理好的粉絲放到鍋里用筷子炒干水分,，然后放到砂煲底,；

5、起鍋燒油,，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香,，再把牛肉放到鍋里炒至表面變色即關(guān)火；

6,、馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面,；

7、把生抽,、蠔油倒到一個小碗中,，加入20克清水調(diào)成一碗醬汁，淋到牛肉粉絲上,，加蓋,，把砂煲放到灶上小火煮開即關(guān)火，利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘,，食用前撒香蔥末即可,。

茄汁燉豆腐

食材：豆腐420克、西紅柿100克,、海鮮丸適量,、高湯適量、香蔥適量,、食油適量,、鹽適量、生抽適量

做法：

1,、豆腐沖洗一下,，切小方塊；西紅柿洗凈切桔瓣,；海鮮丸切兩半備用,；

2、鍋中油熱,，倒入豆腐塊,。煎至兩面微黃，盛起備用,；

3,、鍋中余油，下西紅柿翻炒,；

4,、西紅柿用鍋鏟壓出汁,，倒入煎好的豆腐；

5,、豆腐與茄汁炒勻,；倒入海鮮丸；

6,、加入適量高湯,，煮5分鐘，淋入生抽,，略收汁,。

7、燒好的豆腐,，調(diào)好味盛入碗中,，撒上蔥花。

茶樹菇燒排骨

做法1．排骨焯水,，倒少許油，熱鍋涼油爆香蔥姜辣椒,，倒入排骨炒變色后烹入料酒,。

2．加入生抽，老抽,，耗油后再加入開水燒開,，加入桂皮一段八角倆，冰糖適量,。

3. 小火悶燒40分鐘后加入茶樹菇,，加鹽和雞精，小火再悶燒20分鐘,，收汁子出鍋

梨汁雞翅

材料梨,、雞翅、面粉鹽,、胡椒粉,、蒜粉、姜粉

做法：取梨去皮打碎濾梨汁,。 雞翅劃花刀腌制數(shù)小時,。

取面粉，放鹽,、胡椒粉,、蒜粉、姜粉拌勻,，在雞翅鋪一層,。

鍋內(nèi)放油,，炸洋蔥碎后得蔥油。甜辣醬用少量梨汁調(diào)開

鍋內(nèi)放蔥油,，小火將雞翅煎至兩面金黃,，反復(fù)刷甜辣醬，直至煎熟,，撒花生碎即可,。

茄汁燜牛肉

材料：牛肉250g、胡蘿卜2根,、土豆1個,、番茄醬4湯匙、鹽2g,、黑胡椒粉2g

做法

1. 牛肉洗凈切2cm見方塊,，胡蘿卜和土豆分別切滾刀塊；

2. 牛肉中放入鹽和黑胡椒粉,；

3. 將牛肉抓勻,，腌制15分鐘；

4. 在高壓鍋中放入牛肉,；

5. 加入土豆和胡蘿卜,；

6. 放入番茄醬后拌勻，大火加熱至高壓鍋活塞晃動,，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)加熱5分鐘后熄火,，燜10分鐘放氣后即可。

剁椒蒸雞塊

材料：仔雞0.5只,；剁椒,；老干媽少許；蔥,；鹽,；油；生抽

做法1.仔雞洗干凈,，剁成小塊,，焯去血水；撈出雞塊,，放水龍頭下面沖去浮沫,；

2.鍋熱油，小火將剁椒和老干媽炒香,，然后加入雞塊拌勻,，加少許鹽和生抽調(diào)味；

3.盛入碗中,，大火蒸二十分鐘左右,，出鍋撒點蔥花就可以了,。

白蘿卜豆腐湯

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。白蘿卜半根,、嫩豆腐1塊,、蝦皮適量、香蔥適量,。

第二步：把白蘿卜去皮切成片,、嫩豆腐切成塊。

第三步：鍋中倒入適量的水,，然后白蘿卜放入鍋中,，煮至蘿卜變軟，可以用筷子輕松刺穿,。

第四步：把豆腐放入鍋中煮開,。

第五步：往鍋中放入1勺鹽、少許雞精,、少許白胡椒粉調(diào)味,，然后將香蔥碎、蝦皮放入鍋中,，再次煮開即可關(guān)火,。出鍋前再淋一點點香油。

第六步：盛出開動吧,。

蝦滑紫菜湯

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。鮮蝦十幾只,、紫菜1塊,、雞蛋2個、香蔥適量,、香菜適量,。

第二步：把蝦去頭，去尾,，去掉蝦線,，留下蝦仁備用。

第三步：把蝦仁剁成泥,，如圖,。

第四步：取一個大碗，放入剁好的蝦肉,，再依次放入1勺料酒,、1只蛋清、少許鹽,、少許白胡椒粉,，2勺淀粉,，然后朝著一個方向開始攪拌，直至蝦肉起勁,，如圖,。然后把整碗蝦滑放到冰箱中冷藏半個小時。

第五步：把剩下的蛋黃和1個雞蛋打散,，然后倒入鍋中,，小火攤成薄薄的蛋皮，如圖,。

第六步：蛋皮攤好后取出,，晾涼后切成小塊。

第七步：鍋中倒入適量的水燒開,，然后用勺子把蝦滑一勺一勺的放入鍋中,，如圖。

第八步：全部都放好的樣子,，這時把煮出來的浮沫撇出來,。

第九步：把紫菜撕成小塊放入鍋中，把蛋皮放入鍋中,，再放入1勺鹽,、少許雞精調(diào)味，然后把香蔥末,、香菜末放入鍋中,，再次煮開后即可關(guān)火。

第十步：盛出開動吧,。

西湖牛肉羹

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材,。牛肉150克、香菇3朵,、內(nèi)脂豆腐半盒,、蛋清1個、香菜香蔥各少許,。

第二步：牛肉去掉筋膜,，然后剁成肉泥。（建議一定要剁得碎碎的）

第三步：香菇切成末,、豆腐切成小塊,、香菜香蔥切末備用。

第四步：將雞蛋的蛋清和蛋黃分離,，做這道湯我們只用蛋清,。

第五步：取一只空碗，往碗中放入3勺淀粉，再倒入小半碗水,，攪拌勻備用,。（這道湯需要大量的水淀粉，所以要多準(zhǔn)備一點）

第六步：往牛肉中倒入半小碗水,，然后把牛肉打散,。（這一步是為了稍后在焯牛肉的時候，肉泥不會粘在一起）

第七步：燒一鍋水,，然后將牛肉倒入鍋中,，再次燒開后，撇去浮末,，將牛肉撈出備用,。

第八步：再燒一些水，把牛肉末,、香菇末放入鍋中煮開,。

第九步：將豆腐放入鍋中，再放1勺鹽,，然后煮1分鐘,。

第十步：把水淀粉分三次倒入鍋中，每倒一次就要充分?jǐn)嚢鑴颉?/p>

第十一步：將蛋清緩緩的倒入鍋中,，然后攪動一下,。

第十二步：往鍋中放少半勺白胡椒粉調(diào)味，然后再將香菜,、香蔥末放入鍋中,，攪拌勻后即可關(guān)火盛出。

照燒魷魚

做法：1,、魷魚去掉腸子,，觸角橫切一刀，身上橫著拉幾刀,。

2、平底鍋里放少許油,，下魷魚,，淋點醬油，放白糖,，料酒,，胡椒粉，姜末進(jìn)去,，小火燒個2,，3分鐘，翻個,，接著燒2,，3分鐘就好了,，最后盡可能把汁都裹上。

紫蘇燉魚

原料：草魚,、干紫蘇葉,、生姜片、辣椒塊,、青蒜苗段,、鹽各適量。

做法：

1,、草魚剁成大塊用小火煎至兩面金黃色,，加清水沒過魚塊大火開燒。

2,、下入干紫蘇葉和生姜片,，再加適量鹽，燒開以后改用中小火燜煮至魚塊熟透,。

3,、快出鍋之前下入辣椒塊和青蒜苗段，繼續(xù)燜一會讓辣椒塊和青蒜苗段斷生,，起鍋

茄子燜面

材料：茄子兩個面兩小包肉60克,、豆瓣醬一勺生抽兩勺蠔油半勺老抽半勺白糖半勺香菜一顆

做法

1.茄子切成這樣均勻的長段，然后泡在一個大一點的容器內(nèi),，加適量鹽泡一會兒 防止變黑

2.肉剁成肉糜,，先冰箱里凍一會兒好切些

3.肉放進(jìn)小碗里，加入適量生抽,，胡椒粉,，食用油，生粉腌制一會兒

4.豆瓣醬用刀剁得碎碎一些

5.加入半勺蠔油

6.兩勺生抽,，半勺老抽

7.半勺糖拌勻待用

8.鍋里上油,，生姜大蒜沫小火爆香

9.腌制好的肉糜倒進(jìn)去滑散至熟

10.瀝干水的茄子倒進(jìn)去大火快速翻炒兩三分鐘

11.剛才豆瓣醬碗里的料汁兒全部倒進(jìn)去

12.轉(zhuǎn)小火翻炒至出紅油，茄子也有點變軟了

13.加入沒過茄子的熱水,，如果茄子塊比較大的話水要適量多一丟丟,，不然茄子燜不爛，口感就不好了

14.湯汁差不多三分之一多一丟丟的時候面丟進(jìn)去 【面是直接買的炒面那種,，你們菜市場或者超市一般的都行】 用筷子攪散盡量埋在湯里面

15.蓋上鍋蓋繼續(xù)燜大概5分鐘左右吧,，時間不一定，具體的看湯汁和面的情況

16.不要收得太干,，留一點看起來更誘人

南瓜藤炒臘肉

材料：南瓜藤,，臘肉，小米椒，生姜,，大蒜,，食鹽，食用油

做法：1,、臘肉用溫水沖洗干凈,，冷水上鍋煮至臘肉變軟，然后撈出過涼水,，瀝干水份,，切成薄片

2、把南瓜藤外面的皮撕掉,，清洗干凈,，切成段， 小米椒也洗干凈,，切碎裝在一起待用

3,、熱鍋涼油，放生姜,，大蒜煸炒出香味,，然后倒入臘肉一起翻炒，最多一分鐘鐘,，不用炒太久了,，已經(jīng)煮熟過了

4、把炒好的臘肉鏟到鍋的一邊,， 放南瓜藤,，小米椒，食鹽一起翻炒幾個來回,，約半分鐘的樣子

5,、和臘肉一起翻炒均勻，再炒幾個來回,，讓味道充分均勻就可以了

菠菜炒山藥

食材：菠菜 150克,、山藥 200克、姜末,、鹽,、蔬果粉

做法：1、山藥去皮洗凈切成小條,；

2、菠菜去根洗凈切成小段,；

3,、熱鍋冷油，加入姜末炒出香味；

4,、加入山藥,，分次加一些清水，將山藥炒至斷生,；

5,、加入菠菜，將鍋中食材炒熟,；

6,、最后加鹽和蔬果粉調(diào)味，翻炒均勻即可,。

肥腸燉豆腐

食材肥腸,、豆腐、小蔥,、姜,。

做法1、將熟豬肥腸切塊,，豆腐和姜切片,，小蔥切碎。鍋里放水燒開后,，放入豆腐煮三分鐘焯除豆腥味,，然后撈出備用。

2,、把肥腸也放入開水中焯一下?lián)瞥鰝溆?。鍋里重新加入適量開水，直接放入焯好的豆腐,、肥腸和姜片,。

3、加入鹽和一點點料酒,，多放些胡椒粉,，大火燉約五六分鐘后關(guān)火。加入蔥末或者香菜末,，最后倒入香油即可,。

水煮肉片燒豆腐

材料：豆腐、里脊肉,、淀粉,、豆瓣、生抽,、大蒜,、花椒,、植物油、小蔥,、鹽,、姜、鮮椒

做法1.辣椒,、鮮姜切絲,，小蔥切段。

2.起鍋燒油,，加入大蒜,、花椒、豆瓣,、生抽炒香,，加入適量水燒開。

3.里脊切片,，裹上淀粉,，起鍋燒水，水開后把肉片放入,。

4.等肉片快煮熟時,，加入豆腐、辣椒,、鮮姜煮5分鐘,，加鹽調(diào)味即可。