1 主料食材

豆腐,、牛肉末,、蔥,、姜、蒜

2 輔助料

鹽,、雞精,、白糖、淀粉,、花椒粉,、辣椒粉、郫縣豆瓣醬,、豆?,、料酒、老抽,、沙拉油

3 切豆腐方法

先將豆腐切成塊,，5毫米左右，在豎著切成五毫米,，然后改刀將豆腐切成小方塊,，切好后把豆腐放入淡鹽水中浸泡3-5分鐘左右。

4 蔥姜蒜切法

將大蔥切成一小段一小段切成絲,，把姜切成絲再切成沫,，大蒜拍碎切成沫，豆豉也一并切成沫備用,。

5 爆炒牛肉末

在鍋內(nèi)放油,，油加熱后放入牛肉末，翻炒至呈白色,，爆炒出牛肉香味,。

6 牛肉末入味

把牛肉末炒白炒干香后加入辣椒面、郫縣豆瓣醬,、豆豉翻炒,。

7 制作調(diào)料過程

翻炒一段時間后，再在鍋內(nèi)放入蔥,、姜,、蒜翻炒一下，然后放入料酒,，加入生水,。

8 豆腐入味

當見調(diào)味料的水沸騰后，我們在把豆腐倒入鍋內(nèi),，然后加入鹽,、雞精、白糖。

9 老抽入味

調(diào)料加入翻炒1-2分鐘后,，我們在放入老抽用小火燜3-5分鐘,。

10 放入淀粉出鍋

進入最后一步，開鍋,，將淀粉與水融合后,，我們在豆腐內(nèi)加入淀粉，然后翻炒2分鐘,，麻婆豆腐即可出鍋了,。