豆腐的營養(yǎng)價值很高,，自古以來都深受人們的歡迎，經(jīng)過多年的發(fā)展,，豆腐的做法也是多種多樣,，各地都有不同的特色豆腐做法,，其中麻婆豆腐就是非常出名的一道美食,，今天我教大家一種豆腐的做法，做出來類似麻婆豆腐,，但是比麻婆豆腐還要好吃,，這道美食就是，茄汁豆腐,，做出來之后酸辣開胃,，非常好吃，特別下飯,，我平時在家可以常做,。

【1】準(zhǔn)備食材

首先我們準(zhǔn)備好制作茄汁豆腐的主要食材和配料：一塊豆腐，適量的牛肉,，西紅柿,，辣椒，蔥姜，料酒,，食鹽,，生油，生抽,，水淀粉,。

【2】制作步驟

首先我們把西紅柿清洗干凈，然后切成丁,，放到一個干凈的碗中備用,，我們把買來的牛肉清洗干凈，然后切成牛肉末.

起鍋燒油,，油熱之后把切好的牛肉放入鍋中均勻快速的翻炒,，炒至牛肉變色的時候，我們加入料酒,，姜,，食鹽，接著均勻的翻炒,，牛肉炒好之后,，我們把牛肉盛出來放到盤子中備用。我們把蔥清洗干凈,，切成蔥段,，姜清洗干凈，切成姜絲,，鍋內(nèi)重新加油,，油熱之后我們把姜絲和蔥段一起放入鍋中，大火爆香,，炒出香味之后我們再加入剁辣椒,，均勻翻炒出紅油后，我們把剛才準(zhǔn)備好的西紅柿放入鍋中,，均勻的翻炒,，把西紅柿炒出來汁。

接著把豆腐放入鍋中,，然后加入適量的清水,，清水要沒過豆腐，接著再往鍋中加入適量的生抽提鮮提味,，調(diào)成大火開始煮,，煮的時候記得用鍋鏟輕輕的推動豆腐攪拌一下，不要太用力,，煮開之后轉(zhuǎn)小火,，然后加入水淀粉,，湯汁比較濃稠的時候，我們用筷子把姜和蔥挑出來扔掉,，把剛才炒好的牛肉放入鍋中再加入適量的鹽,，用勺子輕輕的攪動一下，然后再加入適量的水淀粉,，大火收汁,，就可以裝到盤子中了，我們再切一點蔥花,，均勻的撒在上面點綴一下,。

【3】制作小貼士

喜歡吃辣的可以加入剁椒，不喜歡吃辣的可以用黃豆醬,，因為醬中都含有鹽,，所以說我們在制作過程中不要加太多的鹽。