在三伏天里,，中伏過幾天,，8月7號就要立秋了，季節(jié)變化的時節(jié),，抵抗力下降很容易生病,。所以，我們在飲食上要格外的注意,。

中伏到立秋,，多吃“3白2綠”，清涼消暑,，增強抵抗力,，為入秋打好基礎。

3白

一白：蓮藕

蓮藕是夏天的應季食材,，清熱解暑,。“六七月采嫩者，生食脆美,?！?/strong>現(xiàn)在這個時候的蓮藕塊頭大，口感爽脆,。涼拌,、清炒都好吃,。

推薦做法：【涼拌蓮藕】

1.把蓮藕切成均勻的薄片，放入清水中,。加入少許的白醋浸泡一會兒,，以免氧化變黑。把胡蘿卜也切成薄片備用,，加一點胡蘿卜片顏色更好看,。

2.大蒜幾粒、放入蒜臼中,，加入少許的食鹽,，食鹽既能入底味，又能防止搗蒜時打滑,；搗碎的蒜泥更容易出味,，搗成蒜泥以后盛放在碗中備用。

3.準備幾根線椒,、幾個小米椒,，分別切成圈和蒜泥放在一起，再放入一小把白芝麻,、一勺孜然粉備用,。鍋內(nèi)燒油、油溫六成熱時起鍋,，把熱油澆在小料上面激出香味,，然后加入食鹽2克、白糖少許,，白醋10克 攪拌均勻備用,。

4.把胡蘿卜焯一下水，水燒開以后放入胡蘿煮1分鐘,，胡蘿卜煮軟,、煮透以后倒出來，放在涼開水中過涼,。

然后,，我們把蓮藕也焯一下水。水燒開以后放入蓮藕,，大火汆煮40秒鐘倒出來,，快速用涼水沖涼降溫,，這樣藕片吃起來會更加清脆,。

藕片晾涼以后控干水分、放入盆中,，倒入調(diào)好的料汁顛盆拌勻,，腌制10分鐘。把胡蘿卜依次擺放在盤中，再放入腌好的藕片,，倒上青紅椒圈美味即成,。

二白：山藥

三伏天是陽氣最盛的時候，在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中講究春夏養(yǎng)陽,，“冬病夏治”,。山藥多吃不會上火，適宜在夏天溫補腎陽,，對體內(nèi)寒濕者溫補驅(qū)寒,，大為裨益。

推薦做法：【山藥小餅】

1.準備山藥兩根,，切成段,、把外皮削干凈放入盆中，倒入一點白醋浸泡一會,，防止氧化變黑,。鍋內(nèi)燒水，放上篦子,，把山藥放入鍋中,。大火燒開以后，轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘,，把山藥蒸熟,。

2.15分鐘以后把山藥取出來，放入盆中,，用勺子摁壓成細膩的山藥泥,，放在一邊晾涼。

然后加入適量的白糖,、倒入100毫升牛奶,，加入2勺面粉，3克酵母抓拌均勻,，先攪成面絮,，再和成面團，用盤子蓋住發(fā)酵1個小時,。

3.2個小時以后面團已經(jīng)發(fā)酵好了,。把發(fā)面團拉成長條，揪成一個一個大小均勻的面劑子,、團成圓球狀,，用保鮮膜蓋住，二次發(fā)酵10分鐘,，這樣一會烙出來的小餅更加蓬松暄軟,。

4.準備一個盤子,，均勻刷上植物油，把面團摁壓成薄厚均勻的小餅,，等待烙制,。電餅鐺燒熱、均勻刷上植物油,，把做好的小餅貼在鍋內(nèi),，蓋上鍋蓋烙30秒鐘翻過來。

5.再烙30秒鐘繼續(xù)翻面,，就這樣來回多翻幾次,，小餅烙至兩面金黃，把把周圍也貼在鍋內(nèi)烙一下即可出鍋,，所有的小餅都依次烙好,，趁熱吃、香甜軟軟好消化,，涼了也不會發(fā)硬,。

這道香甜柔軟的山藥小餅做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧,。

三白：大蒜

民間有諺語“一天3瓣蒜,，病痛少一半”，大蒜被稱為“天然的青霉素”,，夏天適合常吃抗炎殺菌,。

推薦做法：【蒜泥茄子】

1.準備幾個紫茄子，用搟面杖壓一下,。然后去除茄子蒂和茄子皮,，把茄子切成長條。準備一盆清水,，淋入一些白醋防止氧化變黑,。

把茄子放進去清洗干凈，然后撈出來,，一層一層地擺放在盤中,。蒸鍋中上大氣以后把茄子放進去，旺火蒸5分鐘就可以了,。

2.大蒜拍扁,，放在蒜臼子里面，再加一點姜塊進去,。加入少許食鹽,，搗成蒜泥。加鹽既能入底味,，還能使蒜泥更加的黏密,，搗好以后淋上香油封住,。

再準備幾個小米椒,，破開去除辣椒籽,，切成碎粒備用。

3.5分鐘以后,，把蒸好的茄子取出來,。控掉里面的黑汁備用,，把姜蒜末,、小米椒都放入調(diào)菜盆中。加入味精,、白糖,、四勺生抽、四勺陳醋,，多淋一些香油,，攪拌均勻調(diào)成料汁。

然后把茄子撕成細條,，放在盆中,。辣椒紅油要最后再放，以免影響酸度,。酸辣開胃的蒜泥茄子的就做好了,。

2綠

一綠：豆角

“夏吃豆，勝過肉”,，入伏后多吃些豆類,，有益健康，紅豆除濕健脾,、綠豆清熱解暑,、豆角健脾和胃都是不錯的選擇。

推薦做法：【口味豆角】

1.準備豆角400克,，切去根部,，切成長段放在盆中，加入清水浸泡,。小米椒清洗干凈切成小圈,，放在盆中。

小蔥破開切成蔥粒,，大蒜切成蒜片,。生姜切成姜片，與蔥蒜一起放在盆中,。肉末150克,，放在盆中,。

2.先把豆角和肉末焯一下水，鍋內(nèi)燒水,，放入食鹽2克,，放入食鹽焯水可以保持豆角的碧綠。焯水一分鐘左右,，撈出豆角控水,，焯水能減少豆角的澀味，保持食材的生熟一致,。

然后放入肉末,，焯水二十秒鐘，倒出肉末,，去一下肉末的油脂,。

3.鍋內(nèi)燒油，放入肉末翻炒,，接著放入蔥姜蒜,，翻炒幾下以后，倒入小米椒繼續(xù)翻炒,。放入蠔油3克,，放入蠔油提一下鮮味，倒入料酒5克,，倒入料酒去一下肉的腥味,，快速翻炒化開調(diào)料。

放入豆角繼續(xù)翻炒,，淋入一點清水,，倒入生抽4克，辣鮮露3克,，味極鮮4克,，放入雞粉2克，食鹽2克,，連續(xù)翻炒幾下以后,，就可以出鍋裝盤了。

二綠：絲瓜

絲瓜被譽為“養(yǎng)生第一瓜”,，很適合夏天吃,，可以清熱涼血、美白養(yǎng)顏滋潤皮膚,，愛美的女士一定要常吃,。

推薦做法：【蠔油絲瓜】

1.準備兩根絲瓜，削去外皮后切成均勻的滾刀塊。切好以后放入清水中洗干凈,，瀝一下水,。紅椒一個，去除辣椒籽切成菱形片,，大蒜拍扁切成末,。

2.先焯水，焯水的時候要注意加一點食鹽和植物油,，植物油能在絲瓜表面形成油膜,，防止絲瓜變色發(fā)黑,，食鹽也能保持絲瓜的翠綠,。

水燒開以后倒入絲瓜，快速焯燙一分鐘,，絲瓜斷生以后放入紅椒片,，稍微燙一下倒出來備用。

3.鍋內(nèi)燒油,，油燒熱以后,，倒入蒜末翻炒出蒜香味。

倒入絲瓜和紅椒,，同時加入蠔油10克,、生抽5克、味精少許 ,，蠔油的量要多一點鮮味更濃,，大火翻炒化開調(diào)料，最后淋入一點芝麻油,，這道清淡養(yǎng)生的蠔油絲瓜就做好了,。