大家好咱們今天又見面了,，今天小編為大家?guī)淼氖牵?道家常菜和一道湯，這也是小編一家4口人的晚餐哦,。下面一起來學(xué)習(xí)一下吧,。  第一道：香菇燒絲瓜所需食材：干香菇15克、絲瓜1斤左右,、花生油20克,、淀粉25克、香油15克,、紹酒5克,、鮮姜5克、食鹽1克,、味精1克,。 1.首先將干香菇用水泡發(fā)，然后撈出,，泡香菇的水不要倒掉,，放到一旁沉淀，沉淀好之后將水倒到另一個(gè)碗中備用,；生姜去皮之后切成末,，用清水泡上，只留泡姜的水,；絲瓜去皮之后,，順著用刀劈開，然后然后切成寸片,然后鍋中倒入清水燒開,，然后放入絲瓜焯水,，焯水之后撈出過涼。 2.把炒鍋放在旺火上,，放入適量的花生油,，燒熱之后放入姜汁烹一下，再放入紹酒,、食鹽,、味精,、香菇、絲瓜,，然后倒入勾兌好的水淀粉,，再放入香油，翻炒至熟即可,。  第二道：炒雞絲這道菜的特點(diǎn)是顏色潔白,，質(zhì)地細(xì)軟爽滑，口味清淡鮮嫩,。 所需食材：雞蛋一個(gè),、雞750克、水發(fā)玉蘭片25克,、清湯適量,、味精1克、食鹽適量,、青蒜5克,、紹酒20克、濕淀粉25克,、豬油100克。 1.將雞胸脯肉提取筋膜,，然后用刀片成大約0.2厘米的薄片,，再切成長5厘米左右的絲，放入碗中加入雞蛋清,、食鹽,、濕淀粉攪拌均勻，腌制上一回,；水發(fā)玉蘭片切成3.5厘米長的絲,，然后鍋中燒水，將玉蘭片絲焯水,；青蒜切成3.5厘米左右的段待用,。 2.炒鍋中放入豬油，燒至五成熱的時(shí)候,，下入雞絲劃開,，至八成熟的時(shí)候撈出，鍋中留底油,，放入玉蘭片絲,、青蒜段稍微翻炒一下,，倒入雞絲，再放入清湯,、食鹽,、紹酒、味精,，翻炒均勻即可出鍋,。  第三道：肉絲炒芹菜所需食材：豬肉絲50克、芹菜500克,、食用油10毫升,、醬油15毫升、料酒3毫升,、團(tuán)粉5克,、姜末5克、食鹽5克,、蔥花3克,、味精0.5克。 1.首先將芹菜葉子擇去,，去掉根部,，然后切成大約長3厘米左右的段，放入清水中沖洗干凈,，鍋中燒水,，將芹菜焯水，焯好之后撈出控干水分,；豬肉清洗干凈之后切絲,，放入碗中加入團(tuán)粉、醬油,、料酒攪拌均勻,，腌制上一會(huì)。 2.鍋中倒入適量的食用油,，待燒熱之后放入豬肉絲炒至8成熟的時(shí)候,，放入焯水之后的芹菜段，稍微翻炒一下,，加入蔥花,、姜、食鹽,、醬油,，用大火炒熟,，最后再放入味精攪拌均勻即可出鍋。  第四道：茄子炒豆角所需食材：茄子1個(gè),、豆角250克,、生姜一塊、大蒜4瓣,、生抽適量,、蠔油少許、干辣椒2個(gè),。 1.將所有的食材和用料準(zhǔn)備好,，然后將茄子清洗干凈，可去皮可不去,，然后切成塊,，放入盤中，倒入適量的清水浸泡一會(huì),；豆角掐頭去尾,，切成長段，放入盆中用清水洗凈待用,。 2.鍋中倒入適量的食用油,，稍微多放一點(diǎn)，待油燒熱之后放入茄子炸至微焦,，然后下入豆角繼續(xù)炸制,，待炸熟之后撈出。 3.鍋中留少許食用油,，放入姜末、蒜末炒出香味,，然后放入茄子豆角,，調(diào)入適量的生抽、蠔油翻炒均勻即可出鍋,。  最后一道湯：海米蘿卜湯所需食材：白蘿卜100克,、海米適量、清湯500克,、食鹽適量,、味精適量,、紹酒適量、蔥末適量,。 1.將海米清洗干凈待用,；下面將蘿卜清洗干凈，去皮,，然后切成細(xì)絲待用,。 2.鍋中倒入一湯勺的油，用蔥末熗鍋,，隨即加入紹酒,、清湯，再把蘿卜絲,、海米同時(shí)下入鍋中,，待湯燒開，蘿卜絲熟了之后,，加入適量的味精,、食鹽調(diào)味即可。 |
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