午餐肉很香，尤其用平底鍋稍微小火煎一下,，夾在面包中味道好棒,，我是超級愛吃，切成小丁,，炒蒜薹也超級棒,，還可以炒飯，都是香香的,，小編這時(shí)候說起來都要流口水了,，今晚回家就是吃的午餐肉和粥，好美味的說,。話說外面的午餐肉,，添加劑太多，實(shí)在不敢撒歡兒吃呀,，那可怎么辦呀,，自己做呀，小編今天就教大家怎么做健康午餐肉,。

談一談罐頭午餐肉的添加劑

罐頭午餐肉在腌制過程中會(huì)加一些硝酸鈉,、亞硝酸鈉等食品添加劑，一是具有良好的呈色和發(fā)色作用,；二是具有抑制肉毒梭狀芽抱桿菌的作用,；三是其有增強(qiáng)肉制品風(fēng)味的作用。,。但亞硝酸鈉在酸性條件下會(huì)還原為亞硝酸,。亞硝酸與肉中的血紅素,、肌紅素直接發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，可以使肉形成玫瑰色,?？雌饋硖貏e有食欲，但是不要被它的外觀所迷惑,，據(jù)研究表明, 亞硝酸鈉是癌癥的誘發(fā)因素, 可與肉中的胺作用, 進(jìn)而生成亞硝胺,。它能使人體血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白而失去運(yùn)氧的能力，從而使人出現(xiàn)頭暈,、嗜睡,、頭痛、嘔吐,、惡心,、發(fā)燒、腹痛等癥狀,。因此,，午餐肉忌多吃，尤其是兒童,、老人,、孕婦更應(yīng)絕對忌食午餐肉。

在午餐肉罐頭中常用的食品添加劑還有乳化劑, 增稠劑, 粘結(jié)劑等,，近年來肉類罐頭也出現(xiàn)添加合成香精的趨向,，所以還是自己做比較放心。

自制健康午餐肉

原料：500克肥瘦2:8的肉餡,、香蔥兩根 ,、蒜8顆 、姜一塊 ,、五香味2克,、 胡椒粉一克、 醬油30毫升,、耗油15毫升,、玉米淀粉60克 、雞蛋2個(gè) ,、鹽5克,、糖粉10克。

1,、肥瘦2：8的肉餡一斤加香蔥和姜剁碎（可以用料理機(jī)把蔥姜蒜打碎）,。

2、把雞蛋打到碗里，攪拌均勻后,，倒入肉餡中，加淀粉（我放的生粉,，玉米淀粉也可以）,、五香粉、黑胡椒粉,、鹽,、糖粉、雞蛋兩個(gè),、醬油,、耗油，水適量,，按照一個(gè)方向攪拌均勻,，攪得越久吃起來口感更有彈性。

3,、放入刷油的碗里壓緊,，上鍋蒸二十分鐘，快出鍋前刷一點(diǎn)雞蛋液,。

4,,、出鍋后涼后切片放冰箱冷藏即可