三伏天悶熱毒辣讓人的身體非常不適,，尤其是中老年人,，體質(zhì)較差,，再加上三伏天出汗多，新陳代謝加快,，身體的酸堿很難得到平衡,，身體經(jīng)常疲憊乏力。

這時(shí),，中老年人應(yīng)該多吃一些堿性食物,，消暑解熱又營(yíng)養(yǎng)，給身體補(bǔ)充必要的營(yíng)養(yǎng)和水分外,，消暑解熱又解乏,，渾身有勁精神頭好，早吃早受益,。

建議中老年人：三伏天吃5種“高堿”食物,，腿腳有勁精神好，早吃早受益,。

1.木耳

木耳是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌,，既是堿性食物又是低嘌呤食物。夏季炎熱沒(méi)有食欲,，中老年人多吃些木耳可以生津潤(rùn)肺,、滋陰養(yǎng)胃。

推薦做法：【腐竹木耳】

1.準(zhǔn)備一小把木耳,，用清水泡發(fā),，胡蘿卜一根，削過(guò)皮以后切成菱形片,，放入清水中洗干凈,。腐竹已經(jīng)提前泡軟了，放在清水中洗一下,。木耳泡好以后控干水分,，和腐竹放在一起洗干凈，再切點(diǎn)蒜片備用,。

2.鍋內(nèi)燒油,，油燒熱以后倒入蒜片翻炒一會(huì)兒，蒜片炒香,、炒成金黃色時(shí),，加入一勺豆瓣醬炒出紅油,，把胡蘿卜片倒入鍋中翻炒幾下，再倒入腐竹和木耳,，加入生抽10克,，蠔油5克，胡椒粉1克,，雞粉1克,。

3.轉(zhuǎn)大火快速翻炒化開(kāi)調(diào)料，沿鍋邊淋入一點(diǎn)清水,，勾入少許水淀粉,，讓調(diào)料更好地吸附在食材表面，淋入一點(diǎn)香油再翻炒幾下就能裝盤(pán)上桌了,。

4.好了，一道簡(jiǎn)單家常的腐竹木耳就做好了,。

2.海帶

夏天是吃海帶的季節(jié),，它不僅屬于堿性蔬菜，本身屬于涼性食物,，夏天常吃海帶能夠促進(jìn)身體內(nèi)部循環(huán),，緩解酷熱，有利于夏季解暑,。

推薦做法：【涼拌海帶】

1.準(zhǔn)備適量的海帶絲,，洗凈后切上幾刀，裝入盤(pán)中備用,。胡蘿卜一小塊切成細(xì)絲,，大蒜拍扁后切成碎末，倒入盆中備用,。

2.鍋里燒水,，水開(kāi)后倒入胡蘿卜絲和海帶絲,，焯水30秒后撈出后快速用清水沖洗，海帶絲焯水能減少海帶的腥味,，清水沖洗胡蘿卜絲吃起來(lái)口感會(huì)更脆,，胡蘿卜絲和海帶絲瀝干水分后備用。

3.盆里加入適量的食鹽,，味精,，再加入生抽，香醋,，花椒油,，用勺子攪拌均勻化開(kāi)調(diào)料后，倒入蒜末再次攪拌均勻,，倒入胡蘿卜和海帶絲,，用顛盆的方式翻勻，最后再加一點(diǎn)香菜就可以裝盤(pán)了,。

4.好了,，一道簡(jiǎn)單好吃的涼拌海帶絲就做好了。

3.蓮藕

蓮藕也是典型的堿性蔬菜,，雖然一年都能吃到蓮藕,，但它更適合夏天食用。蓮藕營(yíng)養(yǎng)豐富,，用它來(lái)滋養(yǎng)身體不用擔(dān)心上火,，有緩解清熱的功效。

推薦做法：【涼拌藕片】

1.準(zhǔn)備蓮藕一節(jié),，把外皮削干凈用清水洗一下,，對(duì)半切開(kāi)再切成藕片，切好以后用清水泡上,，加入白醋3克,，進(jìn)一步防止藕片氧化變色。

2.大蒜拍扁切成蒜末，生姜切成姜末,，小蔥洗干凈切成蔥花,，小米椒兩個(gè)切成辣椒圈，全部放在一起備用,。

3.鍋內(nèi)燒油,，油溫?zé)疗叱蔁釙r(shí)起鍋，把熱油澆在準(zhǔn)備好的小料里面,，把蔥姜蒜的香味激發(fā)出來(lái),。

4.鍋內(nèi)燒水，加入一點(diǎn)白醋,，水燒開(kāi)以后倒入藕片,，不停地?cái)噭?dòng)讓其均勻受熱，煮1分鐘左右把藕片倒出來(lái),，快速用涼開(kāi)水沖洗降溫，保持清脆的口感,。

5.把藕片瀝干水分放在盆中,，倒入激過(guò)油的小料，加入食鹽2克,，雞粉2克,，淋入白醋5克，芝麻香油5克,，用筷子攪拌均勻,，即可裝盤(pán)食用。

6.好了,，一道清脆爽口又開(kāi)胃的涼拌藕片就做好了,。

4.番茄

番茄是夏季的應(yīng)季蔬菜,，番茄雖然酸甜，但進(jìn)入人體的代謝物是堿性的,，夏天常吃有生津止渴,、健胃消食的功效。

推薦做法：【番茄炒瓠子】

1.準(zhǔn)備一個(gè)瓠子,，把外皮削干凈,，去除里面的瓜瓤后斜刀切成片。番茄洗干凈切成小塊,，大蔥破開(kāi)切成蔥花,。

2.鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時(shí)放入蔥花,，開(kāi)小火煸炒出香味,，倒入番茄翻炒幾下，加入食鹽2克,，食鹽早點(diǎn)放更容易炒出番茄的紅汁,。

3.番茄炒碎、炒出沙以后倒入瓠子,，淋入生抽5克,，轉(zhuǎn)大火快速翻炒1分鐘，讓瓠子吸收番茄汁入味,，這一步要用大火,，否則瓠子容易出水炒出來(lái)不夠脆嫩，瓠子斷生以后淋入芝麻香油,，翻炒均勻后即可裝盤(pán)上桌,。

4.好了，一道簡(jiǎn)單家常的番茄炒瓠子就做好了。

5.香菇

香菇在日常中很常見(jiàn),，口感鮮嫩,，同時(shí)屬于堿性食物。香菇是一種高蛋白,、低脂肪的菌類食物,，中老年人常吃些有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、調(diào)節(jié)免疫的功效,。

推薦做法：【香菇小炒肉】

1.準(zhǔn)備五花肉500克,，去掉肉皮，改刀成均勻薄片,。香菇幾顆,，把根部去除，切成片備用,。

2.準(zhǔn)備小米椒幾個(gè),，斜刀切成段；線椒三根也切成段,；洋蔥半個(gè)切成洋蔥絲,。大蒜幾粒切成片，生姜一塊切成姜絲,，蔥白一段切成蔥花,，放在同一個(gè)盆中備用。

3.鍋內(nèi)燒水,，加入料酒5克去腥，食鹽少許入底味,，把肉片放入鍋中快速攪散,，讓其均勻受熱，逐漸加熱的過(guò)程,，五花肉會(huì)析出血水,，水燒開(kāi)以后，打去鍋中的浮沫，焯水2分鐘左右,，肉片變白以后倒出來(lái),，用清水沖洗干凈控水備用。

4.鍋內(nèi)再燒水,，加入少許植物油和食鹽,，食鹽入底味，植物油能防止香菇中的營(yíng)養(yǎng)成分流失,，水燒開(kāi)以后,，把香菇倒入鍋中快速焯水30秒鐘，香菇變軟表面略微透亮?xí)r倒出來(lái),，用涼水沖洗幾下控水備用,，香菇焯水的時(shí)間不要太久，避免鮮味流失,。

5.鍋內(nèi)燒油,，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油炒肉片時(shí)不易粘鍋,，把肉片倒入鍋中煸炒出里面的油脂,，肉片炒香以后加入豆瓣醬5克炒出紅油，加入老抽2克提色,，倒入姜,、蒜等小料，炒出小料的香味,，放入青紅椒段,，把青紅椒炒斷生。

6.倒入控過(guò)水分的香菇快速翻炒均勻,，加入食鹽2克,，雞精1克，料酒5克去腥,，翻炒化開(kāi)調(diào)料給食材入味,，再撒入少許白芝麻，快速翻炒均勻，倒入洋蔥絲稍微翻炒幾下,，洋蔥斷生以后即可出鍋裝盤(pán),，一道家常小菜香菇小炒肉就做好了。