說(shuō)起馬齒莧,，大家都挺熟悉的，尤其是在農(nóng)村,，路邊有很多的馬齒莧,，農(nóng)村人都把它稱為野菜，一點(diǎn)都不稀罕,，但是在城里的話,，馬齒莧的價(jià)格卻很貴，城里人看到再貴也要買,！前兩天回老家的時(shí)候,，我看到田地里馬齒莧長(zhǎng)出來(lái)了，現(xiàn)在剛開始長(zhǎng),，馬齒莧很嫩,，于是我就拔了很多，給家人做了一道馬齒莧包子,，吃起來(lái)鮮嫩多汁,，比肉包子還好吃，夏天,，寧可不吃肉也要吃它,，不花一分錢，做成蒸包,，好吃又下飯,！

夏天,，遇到這野菜不要手軟,，將它做成面食，鮮香味美,，特好吃,！雖然馬齒莧是一種野菜，但是它的營(yíng)養(yǎng)成分比較豐富,，將它做成蒸包，皮薄餡多,，餡料十分鮮嫩,，比肉包子、韭菜包子都好吃，如果家里有馬齒莧的話,，別再?zèng)霭柚粤?，將它做成面食，家人都挺愛吃的,！下面我就把馬齒莧包子最詳細(xì)的做法說(shuō)一下,。

準(zhǔn)備適量的馬齒莧,，先放在水中清洗干凈,，把上面的泥土都洗干凈。在鍋里燒開水,，把馬齒莧放進(jìn)去焯一下,，大約焯3分鐘，把馬齒莧撈出來(lái),，先控干水分即可,。在小碗中打上5個(gè)雞蛋攪散，再把干辣椒切成小段,，大蒜切成末,，小蔥切成蔥花、五花肉切成小丁,、木耳提前泡軟切碎即可,。把干辣椒、蔥,、蒜放在一個(gè)小碗中,，淋上熱油，再加上點(diǎn)味極鮮,、香醋,、食鹽、胡椒粉,、白糖攪拌均勻,。

下面在鍋里倒上油,，把五花肉放進(jìn)去煎一下,，煎出里面的豬油,，把肉丁都撈出來(lái)，把雞蛋液倒進(jìn)去,，炒成雞蛋碎出鍋,，和肉丁放在一個(gè)碗中。把馬齒莧放在案板上切幾刀,，不要切很碎了,，把木耳、肉丁,、雞蛋碎都放在馬齒莧里,，再加上點(diǎn)食鹽、胡椒粉攪拌均勻,，這樣餡料部分就調(diào)好了,。

準(zhǔn)備面粉300克,，加上食鹽3克攪拌一下,，把面粉分成2份，一份倒上開水燙面,，另一份倒上涼水和面,，把面絮攪拌在一起，下手揉成光滑面團(tuán),。把面團(tuán)直接搓成長(zhǎng)條,，切成一樣大劑子，搟成面皮,，放上餡料包起來(lái),，這樣包子生胚就做好了，涼水上鍋蒸,，水開蒸10分鐘,，時(shí)間到就可以出鍋了，蘸著料汁即可食用,。

【需要注意的地方】：

第一：先把馬齒莧清洗干凈，然后上鍋焯一下,，去除上面的草酸,。

第二：把五花肉放在鍋里煸炒一下,，炒出里面的豬油，用豬油炒雞蛋碎,，這樣調(diào)出來(lái)的餡料，會(huì)更加鮮美,，而且把五花肉里面的豬油炒出來(lái),，五花肉吃起來(lái)也不油膩。

第三：和面的時(shí)候,，用半燙面,，這樣面團(tuán)不用醒發(fā)，而且做出來(lái)的包子,，外皮很薄,。

以上就是馬齒莧包子最詳細(xì)的做法，你們都學(xué)會(huì)了嗎,，馬齒莧是一種野菜,，將它做成面食，口感好,，營(yíng)養(yǎng)豐富,，適合全家人的胃口，喜歡這道馬齒莧包子的話,，記得先收藏,，有時(shí)間在家做著吃吧！

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