所以不要因?yàn)槊窒訔壙嗖耍@種野菜在農(nóng)村遍地都是,，如果看到了,，一定不要錯(cuò)過(guò)，挖回來(lái)包包子吃,，特別香特別好吃,。下面小編就來(lái)跟大家分享一下苦菜大包子的制作方法，大家一起來(lái)看看吧,。

苦菜去掉爛葉黃葉,，摘洗干凈,，因?yàn)榭嗖擞行┦琴N著地面生長(zhǎng)，泥土?xí)芏?，所以要多清洗幾遍,。然后鍋中燒水，水開(kāi)以后倒進(jìn)洗好的苦菜,，加點(diǎn)食鹽和食用油,，這樣可以保證苦菜不變色，焯水時(shí)間別太長(zhǎng),，否則會(huì)破壞苦菜的營(yíng)養(yǎng),，一兩分鐘就可以撈出來(lái)。撈出來(lái)的苦菜過(guò)涼水冷卻,，然后用涼水浸泡二十分鐘,。這里的焯水和浸泡都是不能省的過(guò)程，大家都知道苦菜有很重的苦味,，而焯水和浸泡能夠很好的去除苦澀味,，浸泡時(shí)間越長(zhǎng)，效果越好,。

接下來(lái)把豬肉切成丁,，這里豬肉最好用五花肉，蔥姜切末,。鍋里熱油,，放入蔥姜末炒出香味，然后倒進(jìn)五花肉翻炒幾下,，烹上料酒,，直到把五花肉煸炒至變色，然后倒生抽,、老抽、蠔油,、食鹽,、白糖、花椒面,、雞精調(diào)味,，翻炒均勻入味后出鍋。

浸泡好的苦菜撈出來(lái)攥干水分,，然后放到案板上切成末,，把苦菜末和炒好的肉餡倒入盆中充分?jǐn)嚢瑁瑪嚭途鶆?，肉餡就拌好了,。

提前用面粉和適量酵母,、白糖發(fā)好面團(tuán)，發(fā)好的面團(tuán)里面會(huì)有一個(gè)個(gè)的小眼,，像蜂窩的樣子,。面板上撒上面粉，把發(fā)好的面團(tuán)倒在案板上揉搓,，要多揉一會(huì)排出里面的氣體,。把面搓成長(zhǎng)條，用刀切成一個(gè)個(gè)大小均勻的面劑,，然后搟成包子皮,。裝適量餡料包進(jìn)包子皮中捏出褶，包子就包好了,。

把包好的包子直接墊上玉米皮放進(jìn)蒸屜,，包子之間要留有縫隙，以防包子在蒸的過(guò)程中膨脹而粘在一起,。

包子上屜后先不開(kāi)火醒發(fā)十分鐘,，然后開(kāi)火后看到蒸汽冒上來(lái)了，再蒸十二分鐘關(guān)火,，關(guān)火后悶五分鐘開(kāi)蓋,，就可以開(kāi)吃了。這樣包出來(lái)的苦菜包子鮮嫩有營(yíng)養(yǎng),，而且還沒(méi)有苦澀味,，特別好吃。

大家都吃過(guò)苦菜嗎,？苦菜不僅能包著吃,，還能涼拌、做湯,、和面蒸著吃等等,，直接蘸醬吃也是可以的，沒(méi)吃過(guò)的朋友可以做來(lái)試試,，這菜全身是寶,，不吃真是太可惜了。好了,，今天的分享就到這里,，感謝您的閱讀和支持，我們明天見(jiàn),，拜拜,。