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小炒黃瓜 食材：黃瓜 ,、瘦肉,、青椒、胡蘿卜 ,、大蒜 ,、生姜、大蔥 做法： 1,、首先把洗凈的黃瓜去掉頭尾,，然后再改刀切成薄厚均勻的菱形片,，青椒切成滾刀塊，少許的胡蘿卜切成菱形片,，幾粒大蒜切碎,，生姜切絲。大蔥切成蔥花,。 2,、接下來再準備適量的瘦肉切成薄片，裝入盤中加入少許的生姜和蒜末,，料酒去腥,，老抽上色，一勺的淀粉,，少許的鹽給它充分的抓拌均勻,。拌至到肉片非常順滑的狀態(tài)，放一旁備用,。 3,、油溫五成熱，倒入腌制好的肉片快速滑炒,，炒至到表皮略微變白先把肉片盛出來放一旁備用,。 4、鍋中加入適量油,，把蔥姜蒜倒入煸炒香后,，再加入青椒和胡蘿卜片炒至斷生，再把黃瓜片倒入鍋中快速煸炒,，炒勻后加入適量的鹽和雞精,，少許蠔油提鮮，黃瓜片炒至柔軟時,，再把肉片倒入大火快速翻炒均勻,，就可以出鍋裝盤了。 果仁菠菜 所需原材料：西蘭花1斤,、花生仁1小碗,、鹽油適量,、芝麻油1湯勺、蒜頭2瓣,、辣椒干10個,、生抽醬油1湯勺,、白砂糖半湯勺、白醋1湯勺,、 1.把西蘭花擇去黃葉,，投洗干凈，菠菜根,，便是西蘭花的根,，它是鮮紅色的，菠菜根歸屬于鮮紅色食品類一類,，具備非常好的飲食療法功效,。菠菜根營養(yǎng)豐富，帶有甲基纖維素,、維他命和礦物,，卻沒有人體脂肪。 2.鍋加水燒開,，添加少量鹽,，放入菠菜焯水1-2分鐘，綽水至西蘭花色調(diào)變墨綠色就可以了,，不必焯太過,，菠菜焯水后能夠 除去西蘭花絕大多數(shù)的鹽酸與苦澀味。只能除掉鹽酸,，才有益于身體消化吸收西蘭花中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),。 3.將西蘭花放到?jīng)鏊覜觯瑩破饋磉ニ?，再切割成寸段,，菠菜焯水后放到?jīng)鏊覜觯軌?使西蘭花不容易變黃,，維持西蘭花的脆爽口味,。 4.鍋給油燒開，能夠 適量的多放一些,，炒完花生仁后,，用這一油炸辣椒油，冷油放入花生仁文火煸炒,，將花生仁炒過,，把花生仁盛出放涼 5.將辣椒干放到碗中，淋入炒花生米的滾油,，將辣椒干炸香,，要操縱好油溫度，不必把辣椒干炸焦了,。 6.將西蘭花放到器皿內(nèi),，添加蒜泥,，炸好的油辣子，芝麻油,，鹽,，生抽醬油，白砂糖,，白醋,，用筷子攪拌勻稱，添加炸好的花生仁,，用筷子迅速攪拌勻稱,，盛出擺盤就可以。 芹菜炒豬肝 食材： 豬肝300克,，芹菜500克，紅椒15克,，蔥姜適量,，鹽適量，胡椒粉2克,，糖3克,，料酒20毫升，醬油20毫升,，淀粉適量,，香油適量，雞精適量,。 做法： 1,、準備好所有的食材，豬肝切片,，芹菜切段,，紅椒切絲把豬肝加入糖，胡椒粉,，料酒,，淀粉，醬油抓拌均勻,； ?2,、芹菜用淡鹽水焯燙過涼，炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入豬肝,，倒入豬肝翻炒至變色堅挺盛出備用,； 3,、再稍倒一點油倒入芹菜翻炒,，加入鹽和糖，加入醬油,，翻炒后加入紅椒絲,； 4、再加入炒過的豬肝翻炒均勻,，淋入香油翻炒均勻,，加少許雞精翻炒均勻關(guān)火。 涼拌香椿 食材：香椿1大把,、少量蔥花、蒜末,、辣椒粉,、2勺生抽、半勺鹽,。 做法：1,、把香椿的根部去掉，用淡鹽水泡一會兒,。 2,、鍋中倒入適量清水燒開，香椿放入翻拌煮2分鐘,，焯過水的香椿過冷水,，撈出擠干水分，切成幾段,。 3,、準備少量蔥花，蒜末,，辣椒粉,，把姜蒜末，蔥花放在香椿上,，澆熱油激出香味,。 4、加入2勺生抽,，半勺鹽,，喜歡酸的可以加一勺醋,，食材混合攪拌拌勻。 山藥枸杞蒸雞湯 材料：雞腿2個,，山藥4片，黃芪3片,，蜜桂圓肉8顆,，土豆片4片，枸杞子,、姜,、蔥各適量 調(diào)料：雞粉少許，料酒2大匙,，冰糖1大匙,，胡椒粉2小匙 做法： ①雞腿洗凈，斬塊,；山藥切片,。 ②鍋內(nèi)放水，加入雞塊,、料酒,、冰糖、胡椒粉,、用中火煮開,，撇去浮沫，煮10分鐘后關(guān)火,，將雞塊撈出,，放清水中洗去血沫，瀝水,。 ③將所有材料放入大碗中,，倒入雞湯，放少許雞粉,，加蓋,，入蒸鍋中，用旺火隔水蒸熟即可,。 功效：補肝益血,，健脾養(yǎng)胃，清肝明目 糖醋小蘿卜 材料：櫻桃小蘿卜325克,，鹽4克,，白糖12克，米醋150克,。 做法：1.將小蘿卜的頂部和根須都剪掉,，然后清洗干凈,。 2.先順著蘿卜切薄片,，但是每片都不要切斷掉。 3.然后再將小蘿卜轉(zhuǎn)過來,，在背面同樣再切薄片,，這樣就成蓑衣的樣子了。 4.將切好的小蘿卜放入保鮮盒中,，均勻的撒上一層鹽,，腌制十分鐘至出水。 5.然后將保鮮盒中出的水倒掉,，小蘿卜也擠一擠,，將多余的汁液全部擠出后，再撒一層白砂糖,。 6.最后把米醋澆在上面,，讓醋沖化白砂糖，把小蘿卜全部泡在酸甜的湯汁中,，蓋上蓋子,，腌制十分鐘后就能吃了，入味很好,。 什錦玉米丁 【材料】：甜玉米 適量、胡蘿卜 1根,、青豆 1把,、火腿腸 35克、鹽 1小勺,、糖 1小勺 【做法】：1,、玉米先切成4半，一行一行掰很輕松就能掰下玉米粒，火腿腸切成與玉米大小差不多的顆粒,； 2,、胡蘿卜去皮切成小丁，青豆洗干凈,； 3,、燒開一鍋熱水，下胡蘿卜丁和青豆先煮2分鐘,，瀝干水分備用,； 4、熱鍋燒油,，然后倒入玉米粒用中火翻炒至玉米粒變色,； 5、然后倒入焯水的胡蘿卜丁和青豆翻炒一會兒,； 6,、再倒入火腿丁炒勻； 7,、最后倒入鹽和糖調(diào)味,，把勾芡生粉水拌勻起鍋。 小炒玉米山藥丁 ?用料 甜玉米一根,；山藥一塊；胡蘿卜一塊,；蔥2棵,；油；雞粉,；清水 做法 1.玉米切粒,，胡蘿卜和山藥削皮后切小丁，蔥分別切蔥白和蔥花,；因為山藥含大量粘液,，所以處理山藥時盡量戴上一次性手套 2.燒熱平底鍋，放上一小勺油,，放進蔥白部分爆香 3.倒進胡蘿卜丁,，煸炒至胡蘿卜丁變軟 4.加入玉米粒，煸炒至斷生 5.加入山藥丁,，煸炒幾下 6.分3次加入少量清水,，加一次水煸炒至水干后再加一次,，最后一次性加入約30ml的清水后，蓋上鍋蓋煮5分鐘 7.放1茶匙雞粉調(diào)味并提鮮 8.撒上蔥花,，翻炒均勻即可關(guān)火出鍋 春筍燜水魚 原料 水魚1只（重約750克），凈春筍200克,，五花肉丁50克,。 調(diào)料 炸蒜子20克，泡椒醬10克,，熟豬油50克,，啤酒250克，濃湯600克,，A料（一品鮮醬油15克,，老抽,、干辣椒節(jié)各5克,，鹽3克），青小米辣,、韭菜段各5克,。 制作 1.水魚宰殺制凈，切成大塊,，沖洗干凈,；春筍按照“野韭炒春筍”介紹的方法祛澀味，沖洗后切成小滾刀塊,。 2.鍋內(nèi)放入熟豬油,，燒至五成熱時，放入五花肉丁中火炒至肉變色,，下入水魚塊翻炒至肉變色,，然后下入泡椒醬炒出辣味，下入炸蒜子和A料調(diào)味,，烹入啤酒,，倒入濃湯和筍塊，大火燒開,，蓋上蓋子小火燒約20分鐘,，取出放入容器內(nèi)，用青小米辣,、韭菜段點綴即可 香辣千頁豆腐 -食材以及調(diào)味料的準備：千頁豆腐,，青辣椒， 蔥,，姜,，蒜，小米椒,，豆瓣醬,，蠔油，辣椒油,。 -烹飪制作步驟過程： 1,、千葉豆腐洗凈切片；小米椒,、青辣椒切小塊,；蔥、姜,、蒜切好備用,。 2、鍋中放入少許油,，把千葉豆腐放入鍋中煎至兩面金黃后,，撈出裝盤備用。 3,、鍋中放入油,，油熱后放入姜、蒜,、小米椒炒香,，過會兒再放入青辣椒翻炒。 4,、然后放入千葉豆腐翻炒,，再加入少許醬油、豆瓣醬翻炒片刻,，中途可適量放入少量水,。 5、最后出鍋前再放入少許蠔油,、辣椒油裝盤,。
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