泡菜魷魚炒飯

　　做法：

　　材料 : a:魷魚,、洋蔥,、熟的白芝麻、泡菜,、b:剩飯,、辣椒醬、芝麻油

　　準(zhǔn)備：新鮮魷魚整理干凈后切小塊,，小圈圈,、洋蔥切小塊、取適量泡菜帶點(diǎn)湯汁,，泡菜也切成小塊

　　很關(guān)鍵的一步：剩飯里加入泡菜汁,，拌勻一下，腌飯!

　　步驟 :

　　1,、 鍋中放適量油,，小火爆香洋蔥

　　2、 放入魷魚圈

　　3,、 取適量辣椒醬,，略加拌炒，盛出待用

　　4,、 鍋?zhàn)硬挥孟垂?，繼續(xù)，倒入之前腌好的米飯,，用鍋鏟慢慢撥開,，炒至米飯粒粒分明

　　5、 放泡菜

　　6,、 放炒好的魷魚拌炒

　　7,、 最后加入芝麻

　　8、 出鍋前滴幾滴芝麻油即可

　　披薩飯

　　配料：

　　* 冷米飯

　　* 甜玉米粒

　　* 適量洋蔥和青紅椒切小丁

　　* 橄欖油(可用色拉油代替)

　　* 鹽 番茄醬(可用番茄沙司代替) 干羅勒碎 匹薩草 黑胡椒粉

　　* 奶酪適量(普通的奶酪片即可,，馬蘇里拉更好)

　　* 培根或香腸(可選,，放了會(huì)更好吃,，我做的時(shí)候沒有，就沒放)

　　做法：

　　1 鍋中入少量油,，加洋蔥丁爆香,。

　　2 再加青紅椒丁和玉米粒翻炒一兩分鐘，加入適量羅勒碎和匹薩草,。

　　3 加入米飯翻炒,。可加一點(diǎn)水以防糊鍋,。炒至米飯熱透,。

　　4 加入一到兩大勺番茄醬、適量鹽和胡椒粉翻勻,。

　　5 將炒好的米飯盛入可入烤箱的容器,，表面鋪上適量的奶酪?？隙ㄔ蕉嘣较愎?)

　　6 入烤箱中層,，200度，烤8到10分鐘,，奶酪融化,，并出現(xiàn)少許焦點(diǎn)為止。

　　如果家里沒烤箱的話,，就在第4步之后,，把奶酪切成小塊，直接入鍋,，小火翻炒至融化就可以啦,。

　　揚(yáng)州炒飯，少用油鹽

　　提起炒米飯,，揚(yáng)州炒飯可是大名鼎鼎,，從街邊小店到五星級(jí)飯店似乎都能做出一份?？墒?，正宗的揚(yáng)州炒飯應(yīng)該是什么樣呢?

　　炒飯種類極多，不管是國(guó)內(nèi),，還是日本,、新加坡，以及東南亞地區(qū)都有各自聞名的類型,，而其中,，揚(yáng)州炒飯以其色彩分明的外觀、“軟、糯,、松,、爽”的口感，贏得了最廣泛的認(rèn)同,。

　　揚(yáng)州炒飯準(zhǔn)確的叫法應(yīng)該是“什錦蛋炒飯”。它的主料包括米飯,、河蝦仁,、柴雞蛋;配料則有雞腿肉、鮮筍丁,、海參丁,、花菇丁、冬菇丁,、金華火腿丁,，以及水發(fā)后的干貝、青豆,。從做法上來說,，揚(yáng)州炒飯應(yīng)該注重“減油、減鹽”,。比如,，500克米飯配4個(gè)雞蛋，再加上若干配料共約1000克,，只需60克油,，加鹽量也要以比平時(shí)口味略淡為宜。

　　吃揚(yáng)州炒飯,，最好能配上一碗青菜豆腐湯,，米飯、素菜,，再加上少許葷菜,，才是最健康的吃法。

　　醬油酸菜肉絲炒飯

　　做法：

　　材料 :里脊肉,、酸菜,、老干媽、生抽,、料酒,、生粉、白糖,、剩飯

　　步驟

　　1,、里脊肉切絲，其實(shí)我這次有點(diǎn)切薄片的,，放碗中,，加生抽,、半匙生粉，一點(diǎn)兒匙白糖,，料酒,，外加1匙清 水，用筷子不停攪拌,，要攪拌充分,，至少半分鐘，再放1大匙生油,，充分拌勻,。 酸菜洗凈瀝水，切碎待用

　　2,、鍋中放適量油,，將酸菜先下鍋炒香，水分炒出,，放入腌好的肉,，快速拌炒至肉變色，盛出

　　3,、鍋中的油繼續(xù)留著,，放入米飯，用鍋鏟撥開米粒,，不停翻炒至米飯粒粒分明,，倒入酸菜肉絲

　　4、放少許生抽

　　5,、根據(jù)自己的口味放少許老干媽

　　6,、拌炒均勻即可

　　羊肉手抓飯

　　用料：

　　香米、羊排,、洋蔥,、胡蘿卜、葡萄干,、干辣椒碎,、孜然粉+孜然顆粒(少量)、姜,、料酒,、老抽、生抽,、蠔油,。

　　做法：

　　1：洋蔥、胡蘿卜切絲、姜切末,，葡萄干洗凈;

　　2：羊排剁成小塊,，放入加了適量料酒的溫水里煮開后，汆燙3-5分鐘,，撈出洗凈備用;

　　3：鍋里加入少量橄欖油燒熱,，放入羊排塊翻炒，然后加入適量老抽上色,、生抽,、蠔油、調(diào)味;

　　4：倒入洋蔥絲,、胡蘿卜絲、干辣椒碎,、孜然粉,、孜然顆粒，繼續(xù)翻炒出香味;

　　5：加入適量洗凈的香米,，加入1倍半香米的溫水,、加入葡萄干;

　　6：將所有材料混合均勻后，轉(zhuǎn)入電飯煲,，按煮飯鍵煮熟即可,。

　　咖喱.咖喱牛肉飯

　　材料：牛肉1斤、土豆1個(gè),、胡蘿卜2根,、元蔥1個(gè)、黃油20克,、牛奶500克,、咖喱膏50克、蒜幾瓣,、姜幾片,、鹽1勺、水1杯,。

　　做法　1,、牛肉和蔬菜切成塊。

　　2,、黃油炒香蒜末,，加入牛肉炒變色。

　　3,、加入洋蔥略炒,。

　　4、加入胡蘿卜翻炒。

　　5,、加入土豆,，加入咖喱膏、牛奶,、水位剛剛沒過食材就可以,，最后加鹽，熬煮到湯濃軟爛就可以,。

　　雞肉飯

　　原料：1只雞腿350克(去骨) 熟米飯150克 西蘭花5朵 白菜花5朵 胡蘿卜片2 片蔥5片 姜2片

　　調(diào)料：黑胡椒1/2茶匙(3克) 鹽1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 生抽2茶匙(10ml) 老抽1/2茶匙(3ml) 糖1/2茶匙(3克) 水淀粉1湯匙(15ml)

　　做法：

　　1) 雞腿去骨洗凈,。將西蘭花和白菜花，在淡鹽水中浸泡5分鐘后洗凈,，瀝干水分,。

　　2) 盤中放入雞腿肉，放入黑胡椒,，鹽,，料酒，蔥,，姜,，拌勻后，腌制20分鐘以上,，有時(shí)間給肉做個(gè)“”的話,，會(huì)更入味。

　　3) 趁著腌制雞肉的時(shí)間,，把西蘭花,，白菜花和胡蘿卜片，焯燙半分鐘,，撈出后放入冷水中過涼,，然后瀝干備用。

　　4) 鍋中倒入油,，待油溫5成熱時(shí)放入蔥片,，小火煸出香味后，轉(zhuǎn)大火,，將腌好的雞腿肉帶雞皮的那面朝下煎,，1分鐘后翻面，另一面同樣也煎1分鐘,。

　　5) 雞腿兩面都煎好后,，倒入水，水量沒過雞腿,。鍋中加入生抽,，老抽,，糖，調(diào)勻后煮開,，蓋上鍋蓋,，用中火燒10分鐘左右(燒得時(shí)候，肉朝下,，皮朝上),。

　　6) 將燉煮好的雞腿肉拿出。鍋中的湯燒開后,，淋入水淀粉勾芡成醬汁,。

　　7) 把米飯盛入碗中，雞腿肉切成條,，和西蘭花,，白菜花，胡蘿卜一起放在米飯上,，淋入醬汁即可,。

　　海鮮飯

　　材料： 米飯、墨魚,、鮮蝦、彩椒,、生姜,、李錦記XO醬、燒烤醬,、黑胡椒汁

　　做法：

　　1,、將活蝦去頭剝殼(活蝦很難剝，要想快就把蝦放冰箱速凍然后再剝),，切開蝦背,，剔除腸線。

　　2,、墨魚洗凈切成寬絲狀;將去殼的蝦仁和墨魚絲加入姜片,、少許鹽，淀粉,、料酒抓勻腌制片刻,，過水焯變色撈出備用(入沸水略焯是為了去腥)。

　　3,、在焯過水的蝦仁和墨魚絲中調(diào)入燒烤醬,、黑胡椒汁、少許鹽拌勻備用;彩椒洗凈切小丁備用,。

　　4,、將適量米飯放入樂扣樂扣四面鎖扣格拉斯中,，調(diào)入適量的李錦記XO醬拌勻

　　再依次加入彩椒粒

　　腌制好的蝦仁、墨魚絲,。

　　放入已經(jīng)預(yù)熱200度的烤箱中開上火,，烤大約10分鐘左右，至表層米飯略焦脆即可

　　小紫魷魚包飯

　　材料：

　　1,、米洗凈,，用水浸泡片刻使其變軟

　　2、魷魚洗凈,，除去內(nèi)臟及軟骨等

　　3,、撕一兩片紫甘藍(lán)葉子切碎

　　4、泡發(fā)的香菇切碎

　　做法

　　1,、泡好的米濾去水,，不用濾得很干，然后加生油,、少許鹽,、一點(diǎn)醬油，一點(diǎn)雞粉拌勻

　　2,、將切碎的紫甘藍(lán)和香菇粒加入米中拌勻,，最后再加點(diǎn)香油拌一下

　　3、將拌好的飯釀到魷魚的肚子里,，七八成滿就可以了,，米變成飯后會(huì)漲的，最后用牙簽封口

　　4,、釀好的魷魚放到鍋里蒸20分鐘左右,，關(guān)火等它悶一會(huì)兒。如果是大魷魚蒸的時(shí)間就長(zhǎng)一些

　　5,、放涼后切塊裝盤

　　培根卷

　　材料：條狀培根1袋 大米1碗 雞湯800毫升 菠菜1把 香油1/2湯匙 日式海苔碎2湯匙 鹽少許 味精少許

　　作法：

　　1,、將大米洗凈后，倒入雞湯代替清水蒸熟備用

　　2,、菠菜洗凈后放入沸水中,，加入1茶匙鹽燙熟，然后撈出放入涼水中,，再擠干水分切成沫

　　3,、將切好的菠菜放入一個(gè)大碗內(nèi)，調(diào)入少許味精和香油拌勻,，再加入蒸好的米飯,，撒入海苔碎或炒香的芝麻一起拌勻

　　4、手上戴上一次性手套或保鮮袋,，取一小團(tuán)拌好的菜飯捏成橢圓型飯團(tuán)

　　5,、取一條培根放在飯團(tuán)中間裹起來,，然后放入不粘鍋內(nèi)小火煎5分鐘即可

　　橄欖菜炒飯

　　材料：冷飯4碗 橄欖菜2湯匙 西蘭花梗2個(gè) 雞蛋1粒 金華火腿1小塊 大蒜2瓣 味精少許

　　作法：

　　1、將雞蛋打散,、西蘭花梗去皮后切小粒,、金華火腿切小粒、大蒜壓成蒜茸備用

　　2,、炒鍋內(nèi)倒適量油燒熱后倒入蒜茸爆香后倒入西蘭花梗,、火腿粒、橄欖菜翻炒1分鐘

　　3,、待西蘭花梗等材料炒軟炒香后倒入冷飯一起翻炒均勻,，待米飯炒勻后倒入打散的蛋液快速翻炒

　　4、最后起鍋前調(diào)入少許鹽和味精即可

　　蠔油炒飯

　　主料：剩米飯,，營(yíng)養(yǎng)加鈣腸,，洋蔥，胡蘿卜,，黃瓜,，木耳等

　　輔料：鹽　蠔油

　　做法：

　　1. 洋蔥，胡蘿卜,，黃瓜,，木耳等手頭上有的蔬菜，分別洗凈切丁,，香腸切丁.

　　2. 鍋中熱油,，五成熱放入洋蔥丁炒香，放入胡蘿卜粒煸炒,，再下木耳炒香.

　　3. 倒入米飯,，炒散,，加少許鹽調(diào)味

　　4. 下入黃瓜丁,，稍炒均勻后加入兩大勺蠔油，充分炒均勻后關(guān)火出鍋

　　蝦仁蛋炒飯

　　材料： 蝦仁6只,、雞蛋2個(gè),、冷米飯2碗、蔥花少許,、鹽少許,、蒜末少許、料酒,、白胡椒,、色拉油

　　做法：

　　1， 將蝦仁去腸去殼洗凈,，用少許料酒,、白胡椒腌制一會(huì)兒

　　2,， 雞蛋加少許鹽打散

　　3， 炒鍋燒熱,，放少許油燒至七成熱時(shí)放入蒜末炒香,，再放入蝦仁，炒變色后鏟起待用

　　4,， 炒鍋洗凈,，放少許油燒至七成熱時(shí)放入蛋液，用鍋鏟迅速劃散,，鏟起待用

　　5,， 鍋中再倒入少許油，燒至五成熱倒入米飯炒開,，為避免米飯粘鍋將火調(diào)小,，加入少許鹽可使米飯散開，如果米飯過硬可倒入少量清水同炒

　　6,， 待米飯炒開后加入炒好的蝦仁和雞蛋碎同炒,，加入蔥花片刻即可